Mazurek migdałowy z prażonymi migdałami i białą czekoladą

Dawno mnie tutaj nie było,chyba z dwa lata, a to z kilku powodów.

Troszkę pozmieniało się w mojej głowie odnośnie jedzenia.Przestawiłam się na zdrowsze jedzenie,zaczęłam stosować detoks dwa razy w roku.Czuję się lekko na zdrowym jedzeniu,moja cera się poprawiła,nie wspominając już o zbędnych kilogramach.

Jak to w życiu bywa miewam grzeszki i nie odmawiam sobie ciasta w święta czy przy okazji jakiejś uroczystości.Staram się nie jeść wieczorami, a w zamian popijać zielone koktajle.Będę pisać o mojej przemianie na blogu i pokazać, że są też zdrowe słodycze, które smakują równie dobrze jak te tradycyjne z białego cukru.Jeśli chcecie to moje wytrawne przepisy na pyszne zupy i zdrowe dania też mogą znajleźć się na blogu.Dajcie znać czy jesteście tym zainteresowani. 

Dzisiaj jednak przedstawię mazurek który zrobiłam na święta wielkanocne.Mega słodki i mega grzeszny,ale za to przepyszny.Smakuje jak francuski makaronik na kruchym cieście.Wypróbujcie a nie będziecie żałować!!

Mazurek migdałowy z prażonymi migdałami i białą czekoladą

Spód:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

85g masła zimnego

1 łyżka śmietany 18%

1 żółko

skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubo i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.Ostudzić.

Masa migdałowa:

6 białek

300 g szklanki mąki migdałowej-mielonych migdałów

3/4 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki cukru  kryształ

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Polewa:

200 g białej czekolady

50 ml śmietanki kremówki

100g płatków migdałowych

3  białka, cukier puder, ekstrakt migdałowy i makę migdałową wymieszać do uzyskania pasty migdałowej .

Pozostałe 3 białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier kryształ, stopniowo łyżka za łyżką.

W trzech turach połączyć ubitą pianę z pastą migdałową.Uzyskaną masę wyłożyć na podpieczony spód i wyrównać.Piec w temperaturze 160 stopni celcjusza przez 45 minut.Wystudzić.

Podprażyć płatki migdałowe na suchej patelni.

Czekoladę i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać na upieczony mazurek.Całość posypać podprażonymi migdałami.Smacznego!!                    

Mazurek pomarańczowy-najprostszy!

Jak to zwykle w święta bywa, nie zdążyłam zamieścić przepisu na mazurka który robiłam w święta.

Mam nadzieję,że mi wybaczycie i zapiszecie ten przepis i wypróbujecie na przyszłe święta lub i nawet teraz..

Mazurek pomarańczowy robi sie banalnie prosto.W zasadzie spód mazurka jest taki sam jak innych,tylko sama wierzchnia warstwa się zmienia.

Nadzienie pomarańczowe robi się z prawdziwych pomarańczy,nie dżemów.Zobaczcie sami jakie to proste.

Mazurek pomarańczowy-najprostszy!

Spód:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

85g masła zimnego

1 łyżka śmietany 18%

1 żółko

skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić na kształt jaja pozostawiając brzegi ciasta.Z brzegów wyciąć dowolne kształty i smarując białkiem przyklejać do brzegów. Ponakłuwać widelcem.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10-15 minut.Ostudzić.

Masa pomarańczowa:

2 pomarańcze

200g cukru

Pomarańcze dobrze wyszorować szczoteczką i spażyć wrzątkiem.

Delikatnie obciąć skórkę z pomarańczy,ale tylko pomarańczową warstwę i odłozyć.Białą skórkę która zostanie wyciąć nożem i wyrzucić.Jeśli ją zostawimy masa będzie gorzka.Musi zostać sam miąższ z pomarańczy.Pokroić obkrojona pomarańczę na cząstki i usunąć pestki.W malakserze lub blenderze rozdrobnić pokrojoną pomarańczę i skórkę pomarańczową.

Rozdrobnioną masę przelać do garnka i wsypać cukier.Na średnim ogniu zagotować mieszając od czasu do czasu.

Gotować tak długo aż powstanie gęsta masa.Ostudzić i wyłożyc na gotowy spód.Smacznego!

Mazurek z solonym tofii i karmelizowanymi migdałami

Mazurek z solonym tofii w zasadzie wymyśliłam sama.Uwielbiam dodatek solonego sosu tofii do każdego deseru.Słodki i słony-para jak marzenie.Spróbujcie sami.Jeśli nie lubisz soli,to po prostu ją pomiń.

Przy okazji Świąt Wielkanocnych życzę Wam Kochani przede wszystkim spokojnych świąt w gronie najbliższych!Aby radość i miłość gościła w Waszych domach!!

Suto zastawionego stołu i bogatego zajączka również Wam życzę!

Mazurek z solonym tofii i karmelizowanymi migdałami

Spód:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

85g masła zimnego

1 łyżka śmietany 18%

1 żółko

skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić na kształt jaja pozostawiając brzegi ciasta.Z brzegów wyciąć dowolne kształty i smarując białkiem przyklejać do brzegów. Ponakłuwać widelcem.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10-15 minut.Ostudzić.

Masa tofii z solą:

1 szklanka śmietanki kremówki

1 szklanka brązowego cukru

4 łyżki masła

duża szczypta soli

Składniki masy wrzucić na patelnię.Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.Gotować ciągle mieszając na małym ogniu aż masa zrobi się gęstawa i kropla masy która spadnie z łyżki natychmiast będzie zastygać. 

Masę lekko wystudzić,wymieszać z karmelizowanymi migdałami i wyłożyć na upieczony spód.

Karmelizowane płatki migdałowe:

1 szklanka płatków migdałowych

3 łyżki cukru

Migdały i cukier wrzucić na patelnie.Ciągle mieszając na średnim ogniu rozpuścić cukier aż się skarmelizuje a migdały zrumienią.Wyłożyć na papier do pieczenia do ostygnięcia.Pokruszyć migdały i wrzucić do gotowej masy tofii. Smacznego! 

Mazurek kajmakowo-czekoladowy

 

Spóźniłam się z tym postem jakieś ponad tydzień.Złożyło się na to wiele okoliczności,w środę przed świętami prowadziłam kurs z pieczenia tartletek,a już w czwartek wyjeżdzaliśmy do domku letniego w góry.Trzeba było przygotować wiele rzeczy,aby zabrać ze sobą na święta i je przygotować.

W tym bardzo zajętym czasie, kiedy miałam chwilę, aby usiąść do komputera była już godzina grubo po północy i najzwyczajniej w świecie byłam potwornie zmęczona.Mam nadzieję,że wybaczycie mi ten poslizg.

Zachęcam do wypróbowania tego przepisu,nawet jeśli świeta sie już skończyły.

Można mazurka pokroić na małe kwadraty i jeść jak ciasteczka z nadzieniem.

Ten mazurek jest moim ulubionym mazurkiem,a przepis na masę kajmakową pochodzi z bardzo starej polskiej książki kucharskiej.Serdecznie zapraszam :-)

 

 

 

Mazurek kajmakowo-czekoladowy

Spód:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

85g masła zimnego

1 łyżka śmietany 18%

1 żółko

skórka otarta z połowy cytryny

 

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.

 

Masa kajmakowo-czekoladowa:

500ml mleka pełnotłustego lub śmietanki kremówki

400g cukru

100 g masła

1/2 laski wanilii

100g czekolady

 

Śmietankę,cukier i zeskrobane ziarenka wanilli gotujemy na małym ogniu przez około 20-25 minut.

Masę ciąglę mieszać aby się nie przypaliła.Masa zacznie gęstnieć i pojawi się przeźroczysta piana.

Kajmak jest wtedy dobry kiedy upuszczona kropla masy z łyżki na blat zacznie od razu zastygać.

Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej i dodać do kajmaka razem z pokrojonym masłem.Dobrze połączyć i wyłożyc na spód mazurka.Odstawić do zastygnięcia.

Udekorować dowolnie,orzechami,suszonymi owocami i lukrem.

Smacznego!

 

 

 

 







Mazurek z kajmakiem orzechowym

 

 

Święta,święta i po świętach-jakie to polskie...człowiek zaharowuje się przed nimi przez kilka dni a potem jak przychodzą święta to okazuje się,że minęły jak jeden dzień.No cóż życie nas nie rozpieszcza!

Ja w tym roku zastrajkowałam i zorganizowałam wyjazd na domek w góry razem ze znajomymi i ich dziecmi.Spedzilismy tam cudowny weekend,dzieci szalały na zewnątrz huśtając sie na huśtawce bądz też kąpiąc sie w jacuzzie zewnętrzym.Było też szukanie wielkanocnych jaj w okolicznych krzakach.Mój starszy sunus był bardzo szczęsliwy,znalazł mnóstwo czekoladowych jaj-to jest to co tygrysy lubią najbardziej!!My dorośli wybralismy welkanocne menu tak aby nie slęczeć w kuchni całymi dniami i móc raczyć sie czerwonym winem wieczorami.Nie obyło sie też bez pieczenia ciast.Poniżej mój autorski przepis na kajmakowy mazurek z orzechami włoskimi.Wyszedł rewelacyjnie muszę nieskromnie przyznać. Sróbujcie zrobić to sami!! 

Mazurek z kajmakiem orzechowym

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 85 g masła zimnego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 duże żółtko
• skórka otarta z połowy cytryny

Orzechowo -rumowe nadzienie:

• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki rumu
• 100g zmielonych orzechów włoskich
• 100g orzechów włoskich posiekanych
• 50g rodzynek
• 1 czubata łyżka stratej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Spód wykonanie:

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10-15minut.

Nadzienie:

W rondlu zagotować śmietankę z cukrem.Dodać rum,orzechy,rodzynki,skórke i cynamon i mieszając znów zagotować.Zmiejszyć ogien i wciąż gotować aż masa zgę stnieje-około 2 -3 minuty.Jeśli masa jest zbyt gę sta należy dolać śmietanki.

Nadzienie rozsmarować na wystudzonym spodzie.Poczekać aż zastygnie i kroić w kwadraty.

Smacznego!!

Mazurek morelowo-daktylowy z bezową chmurką

 

 

Kolejny wypróbowany mazurek z lawendowego domu wyszedł nieziemsko.Troszeczkę  go zmodyfikowałam  zastępując suszone figi daktylami.Ten mazurek bardziej mi smakował niż ten waniliowy,ale tylko z tego powodu,że jest mniej słodki-owoce nadają świeżego owocowego aromatu.Wyszło przepysznie!! Zachęcam do wypróbowania!!

Mazurek morelowo-daktylowy z bezową chmurką

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 85 g masła zimnego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 duże żółtko
• skórka otarta z połowy cytryny

Wierzch:

• 2 białka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 6 suszonych moreli
• 6 suszonych daktyli
• 1 szklanka świeżego soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Spód wykonanie:

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.

Wierzch wykonanie:

Sok z pomarńczy zagotować i zalać nim suszone owoce.Zostawić do ostygnięcia a następnie odsączyć na sitku.Odsączone owoce pokroić w paseczki.Białka z solą ubić na sztywną pianę a pod koniec ubijania dodać cukier puder i skórkę z pomarańczy.Pianę delikatnie połączyć z pokrojonymi owocami.Wyłożyć gotową masę na podpieczony spód .Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni celcjusza przez około 10-15 minut.Po wyjęciu ostudzić.

Smacznego!!

Mazurek waniliowy z migdałami prażonymi

 

Niedawno były Święta Bożego Narodzenia i trzeba przyznać,że nawet się dobrze nie rozkręciłam po nich, a tu znowu kolejne święta.Wielkanoc jest cudowna,najczęściej słoneczna i ciepła-mam na myśli Polskę oczywiście.Wszystko budzi się do życia i świat nabiera kolorów i świeżości.Na stole królują jaja,baby no i oczywiście mazurki.W tym roku ja też stawiam na mazurki  i będzie to moja jedna z propozycji świątecznych.Przepis na ten mazurek znalazłam w lawendowym domu i powiem Wam w sekrecie,że wyszedł rewelacyjny.Przekonajcie się sami!! Mniam!

 

 

Mazurek waniliowy z migdałami prażonymi

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 85 g masła zimnego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 duże żółtko
• skórka otarta z połowy cytryny

Wierzch:

• 4 żółtka
• 150g cukru pudru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżki płatlów migdałowych podprażonych na suchej patelni

Spód wykonanie:

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Nastepnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.

Wierzch wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i ziarnkami wanilii na puszystą masę.Rozsmarować masę na podpieczonym spodzie i zapiekać kolejne 10 minut.Na parę minut przed końcem posypać wierzch płatkami migdałowymi i dopiec razem.Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!