Lody z karmelem i z karmelizowanymi orzechami laskowymi ( z przepisu BEN & JERRY´S)

 

Jak na świąteczny czas przystało nigdy słodkości nie za mało.Zrobiłam przepyszne lody z przepisu Ben i Jerriego na ich słynne lody.Sama tylko dodałam karmel i orzechy wcześniej skarmelizowane.

Lody wyszły nieziemsko słodkie i bardzo kremowe.Pyszne! Zapraszam do wypróbowania!

 

 

Lody z karmelem i  z karmelizowanymi orzechami laskowymi

(na 2 litry lodów)

 

4 jaja całe

1 i 1/2 szklanki cukru

4 szklanki śmietanki kremówki

2 szklanki mleka

1/2 sosu karmelowego z tego przepisu

 

Karmelizowane orzechy:

100g orzechów laskowych

1/2 szklanki cukru

2 łyżki wody

 

 

 

Karmelizowane orzechy:

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Wyłożyć orzechy na blachę i piec w piekarniku około 5 minut.Nastepnie przełożyc orzechy w lnianą ściereczkę i rolować orzechy w ścierce aż odejdzie cała skórka.

Cukier  z wodą podgrzewać w garnuszku aż zrobi się karmel w kolorze bursztynu.Zdjąć karmel z ognia i szybko wmieszać orzechy.Następnie orzechy w karmelu wylać na papier do pieczenia lekko natłuszczony.Zostawić do całkowitego ostygnięcia.Zastudzoną twardą masę posiekać nożem. 

Lody
Jaja ubić mikserem na pulchną masę przez 1-2 minuty.Dodawać stopniowo cukier i nadal ubijać.
Na koniec dodać śmietankę i mleko.Dobrze wymieszać.
Przelać do maszyny do lodów i mrozić lody według instrukcji.Na koniec jak już lody są prawie zmrożone dodać sos karmelowy i posiekane orzechy.Delikatnie wymieszać i włożyć do zamrażarki.

Jeśli nie macie maszynki (a ja nie mam) przełóżcie lodową masę do pojemnika plastikowego.Co godzinę należy wtedy lody wyciągać i ponownie wymieszać rózgą.Kiedy lody są prawie zmrożone dodać sos karmelowy i posiekane orzechy.Delikatnie wymieszać i włożyć do zamrażarki.

 



 

 

 



Najlepsze lody czekoladowe dla dzieci

 

To są na prawdę przepyszne i moim zdaniem najlepsze lody czekoladowe.Mój synuś je uwielbia,nawet nie wiem kiedy a zniknęło 10 sztuk lodów.

Ważne w tym przepisie jest to,że lody te robimy sami,dodajemy naturalne składniki,bez chemii.

Nasze dzieci mogą zajadać pełnowartościowe i smaczne lody.Zapraszam wszystkich rodziców i nie tylko do wypróbowania.

 

 

Najlepsze lody czekoladowe dla dzieci

 

2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanki pełnego mleka

1 i 1/3 szklanki smietanki kremówki

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki dobrego kakao

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

Do garnka wsypać makę i kilka łyżek mleka.Rózgą rozetrzeć mleko dokładnie,aby nie było grudek.

Dodać resztę składników, oprócz ekstraktu z wanilii.

Ciągle mieszając zagotować, a po zagotowaniu gotować jeszcze 2 minuty.

Zdjąć z gazu i wlać ekstrakt z wanilii,wymieszać.Ostudzić.

Wlać do 10 foremek na lody i włożyć do zamrażalnika na co najmniej 5 godzin.

Gotowe lody w foremkach na chwilę zanurzać w gorącej wodzie,aby dobrze odeszły z foremki.

Smacznego!

 

 





Semi-freddo z nugatem,czekoladą i miodem-pyszny lodowy deser!!

 

 

Semi-freddo z nugatem,czekoldą i miodem jest od wczoraj moim najlepszym deserem lodowym.Smakuje w zasadzie jak lody,ale ma w sobie to coś.Pochodzi z jednej z książek Jamiego Olivera,mojego ulubionego szefa kuchni.Trochę zmodyfikowłam ten przepis i dodałam o połowę mniej nugatu i wyszło super.Deser jest słodki,ale nie za słodki.Nie mogę sobie nawet wyobrazić jak słodki byłby ten deser gdybym dała zalecaną porcję nugatu.W oryginalnym przepisie są jeszcze pistacje bez skórki,więc jak je macie to śmiało je dodajcie.Tutaj w Islandii nie mogłem ich ostatnio dostać.Nugat w 100g tabliczkach bez problemu można tutaj dostać w Bonusie!!Serdecznie zapraszam!

 

 

Semi-freddo z nugatem,czekoladą i miodem

 

1 laska wanilii

55g cukru

4 jaja

500ml śmietany kremówki

szczypta soli

200g nugatu

2 łyżki miodu

150g pistacji obranych ze skórki(opcjonalnie)

50g ciemnej czekolady

 

 

Odzielić białka od żółtek.Zółtka,cukier i zeskrobane ziarenka wanilii ubić na kogel mogel aż do białości.W oddzielnej misce ubić smietanę na dość sztywno,ale nie za sztywno.Do białek dodać szczyptę soli i też je ubić na sztywną pianę.Nogat posiekać na drobno.Jeśli nogat  jest bardzo kremowy i mazisty,dodałać go do kogla mogla i zmiksować.Jeśli posiadacie inny rodzaj nugatu to drobno go pokruszyć,lub rozdrobnić w malakserze.Nugatowy kogel mogel połączyć delikatnie z ubitą śmietaną. Na koniec dodać ubitą pianę i delikatnie połączyć.Dodać pistacje i wymieszać.

Przełożyć do plastikowego pojemnika.Na wierzch zetrzeć czekoladę i polać miodem.Zamrozić.Przed podaniem wyjąć około 5-10 minut wczesniej z zamrażalnika aby odtajało trochę.Smacznego!!

 



Lody cytrynowe z cytrynowym lemon curd

 

 

Dzisiaj na naszej wyspie po raz pierwszy od wielu wielu miesięcy można było poczuć lato.Spragniona słońca wyszłam na krótki lunchowy spacer.Słońce smerało mnie delikatnie po twarzy,ach jak było miło!Siły witalne wróciły i energia przybyła,aż się chciało pracować i cieszyć się życiem.Mam nadzieje,że wiele będzie takich dni i w końcu zrzucimy z siebie cieżkie buty,kurtki,czapki i szale.No ile można znosić zimę-dosyć,koniec i basta!Postanowiłam zatrzymać ten dzień i zaczarować zimę,aby na długo nie wracała.Cytrynowe lody pomogły mi w czarowaniu!Wypróbujcie te pyszne,pachnące latem lody! Proste w przygotowaniu i do tego ropływające się w ustach!! Zapraszam! :-))))

 

 

Lody cytrynowe z cytrynowym lemon curd

 

75 g cukru

3 żółtka

600ml śmietanki kremówki

1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

300g lemon curd (ja zrobiłam sama z tego przepisu )

likier Limoncello do polania-opcjonalne 

 

W małym garnuszku wymieszać cukier z 150ml wody.Na małym gazie zagotować i gotować około 3 minuty,aż cukier się rozpuści.W międzyczasie zmiksować żółtka aż powstanie pianka-około 1 minuty.Powoli dodawać do żółtek gorący syrop z cukru ciągle miksując aż do momentu kiedy mikstura stanie sie letnia.Ostudzić.W innej misce ubić śmietanę na sztywno.Delikatnie wymieszać z jajeczną masą a na koniec dodać lemon curd i również delikatnie wymieszać.Jak posiadacie maszynkę do lodów to należy przełożyć masę do maszynki i ukręcić lody według instrukcji.Ja nie mam maszynki do lodów i robię tak,że przekładam masę do plastikowego pojemnika,wkładam do zamrażarki.Co 1 godzinę wyciągam z zamrażalnika i rózgą mieszam masę jeszcze raz, tak aby rozbić tworzące się kryształki lodu.Gotowe lody serwować z likierem limoncello lub bez.Smacznego!

 



 

 

Lody kawowe z przepisu Nigelli Lawson/Coffee ice creams by Nigella Lawson

 

 

 

 

Lody kawowe z przepisu Nigelli Lawson (na 1 litr lodów)

 

300ml śmietanki kremówki

175g mleka skondensowanego słodzonego

2 łyżki kawy instant

2 łyżki likieru kawowego lub innego (ja dałam likier orzechowy)

 

Do miski włożyć wszystkie składniki oprócz likieru i ubić na gestą pianę.Następnie dodać likier i wymieszać.Przełożyć do pojemnika plastikowego i zamrozić w zamrażalniku przez 6 godzin a  najlepiej całą noc.Smacznego!!

 

 

 

Coffee ice cream by Nigella Lawson

300ml double cream

175g condenesed milk(sweet)

2 tablespoons instant espresso powder

2 tablespoons coffee liqueur

 

Whisk all the ingredients  except liqueur until soft peaks form.Add coffee liqueur and mix it.Place ice creams in clean,dry plastic container and freeze it for 6 hours or overnight.Bon apetit!!

 

 



Lody truskawkowo-bananowo-jogurtowe

 

 

 

Podejrzewam,że nie jeden rodzic ma ten sam problem co ja.My chcemy aby nasze dzieci jadły zdrowe nieprzetworzone produkty,a tu kuszące reklamy bombardują z wszystkich stron.Wchodzę do sklepu spożywczego z moim czteroletnim synem,a on nie myśli o niczym innym jak tylko o zakupie lodów lub żelków.Staje przed lodówą z lodami i jęczy (tylko jak mam szczęście) lub też robi rzut na podłogę i krzyczy aby mu kupić lody.No cóż,nie należę do osób które sztywno mówią nie i wychodzą ze sklepu.Często dla świętego spokoju,aby móc dalej kontynuować zakupy kupuję te nieszczęsne lody lub żelki wypasione po brzegi E i innymi sztucznościami.

Znalazłam pyszny przepis na super zdrowe lody.O dziwo smakowały mojemu synkowi.Są to szybkie lody do zrobienia,a jakość w 100% gwarantowana.Zapraszam serdecznie do wypróbowania!!

 

 

 

 

Lody truskawkowo-bananowo-jogurtowe

 

 

2 dojrzałe banany

1szklanka mrożonych truskawek

2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego (greckiego)

2 łyżki miodu

 

 

Wszystkie sładniki rozdrobnić na gładką masę w blenderze.Przelać do pojemniczków na lody i wstawić do zamrażarki przynajmniej na 4 godziny.

Smacznego!!

 



 

 



Lody sernikowo-truskawkowe z krakersami graham

Truskawkowe lody,a do tego sernikowe-wprost przepyszne.Dodatek pokruszonych krakersów graham dodaje wyjątkową strukturę.Szkoda tylko,że nie mam maszyny do lodów i muszę ręcznie je produkować.Dla chcącego nie ma nic trudnego!Domowe lody smakują wyjątkowo,a jaka satysfakcja,że zrobiło się je samemu.Serdecznie zapraszam!

Składniki:

2,5 szklanki mleka pełnostłustego

1,5 szklanki śmietanki kremówki

220g serka kremowego

6 żółtek

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki truskawkowego puree ( zmiksowane truskawki)+ trochę cukru pudru do smaku ( truskawki mogą być mrożone).

8 krakersów graham -pokruszonych

3 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Ubić jaja z cukrem na gęsty kogel mogel o jasnym kolorze.Do kogla mogla dodać serek kremowy i zmiksować.W oddzielnym garnku zagotować mleko.Zdjąć z ognia.Gorące mleko powoli wlewać do kogla mogla z serkiem wciąż ubijając rózgą.Gdy składniki się połączą wlać miksturę spowrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu.Mieszać cały czas rózgą i podgrzewać tak długo aż masa osiągnie temperatuę 80 stopni celcjusza.Dla tych co nie mają termometra cukierniczego - masa musi lekko zgęstnieć i po wyjęciu z niej łyżki pokrywać całą powierzchnię łyżki.Po przejechaniu palcem po spodzie łyżki masa nie rozlewa się spowrotem.Trzeba uważać aby masa się nie ścieła.

Kiedy castard jest gotowy dobrze trzeba go schłodzić-przynajmniej przez 1 godzinę w lodówce.W między czasie zmiksować truskawki na puree i ubić kremówkę,ale nie zbyt mocno.Połączyć delikatnie castard z truskawkowym puree i wanilią, a na koniec  z ubitą śmietaną.

Wylać masę do pojemnika,przykryć pokrywą i włożyć do zamrażarki.Co pół godziny wyciągać lody z zamrażarki i rózgą dokładnie ubijać-tak aby rozbić kryształki lodu,które zaczęły się formować. Można do tego użyć ręcznego blendera bądź też miksera.Czynność powtarzać przynajmniej 4 razy.Jak masa zacznie gęstnieć dodać pokruszone krakersy.

Lody najlepiej jeść nastepnego dnia.Po wyjęciu z zamrażalnika odczekać 10 minut,aby trochę zmiękły,gdyż po wyjęciu od razu z zamrażalnika są bardzo twarde.

Smacznego!

Lody rumowe z rodzynkami-tak dobre jak Haagen Dazs

Lody,lody dla ochłody.Któż nie lubi tych zimnych,lodowych smakowitości?? Przyznam się szczerze,że był taki czas kiedy nie jadłam lodów.Trudno to wytłumaczyć,ale chyba lody które jadłam nie do końca odpowiadały moim kubkom smakowym.I nagle dostałam olśnienia po spróbowania lodów Haagen-Dazs-było to jakieś 10 lat temu.Niesamowity smak,kremowa konsystencja,idealnie dopasowane smaki i dodatki.Moje ulubione to praline & cream i macadami nut brittle.Historia tych lodów siega lat 20 ubiegłego stulecia,kiedy to rodzina polskich emigrantów otworzyła lodziarnię w Nowym Yorku.Szybko lody Haagen Dazs wpadły w  gusta nowojorczyków i z biegiem lat ludzi na całym świecie.Obecnie lody te sprzedawane są w 70 różnych krajach.Jedynym minusem jest ich cena.Ja zawsze stawiałam i stawiam na jakość i naturalność i akurat cena tych lodów nigdy mnie nie przerażała.Raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę luksusu i wydać wiecej na ulubione lody.

Moje lody rumowe swoją kremową strukturą i smakiem do złudzenia przypominają moje ulubione Haagen Dazs.Co za smak!Rum nadał lodom niesamowitego smaku,a same rodzynki przesiąkneły nim doskonale.Mało tego nie posiadam maszyny do lodów i musiałam robić je ręcznie i widać można.Instruktarz poniżej.Ogromnie zachęcam!

Składniki:

6 żóltek

160g cukru

szczypta soli

300g śmietany kremówki

240g mleka

60ml ciemnego rumu

90g rodzynek

Rodzynki zalać rumem i zostawić na noc do wymoczenia.

Ubić jaja z cukrem na gęsty kogel mogel o jasnym kolorze.W oddzielnym garnku zagotować mleko.Zdjąć z ognia.Gorące mleko powoli wlewać do kogla mogla wciąż ubijając rózgą.Gdy składniki się połączą wlać miksturę spowrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu.Mieszać cały czas rózgą i podgrzewać tak długo aż masa osiągnie temperatuę 80 stopni celcjusza.Dla tych co nie mają termometra cukierniczego - masa musi lekko zgęstnieć i po wyjęciu z niej łyżki pokrywać całą powierzchnię łyżki.Po przejechaniu palcem po spodzie łyżki masa nie rozlewa się spowrotem.Trzeba uważać aby masa się nie ścieła.

Kiedy castard jest gotowy dobrze trzeba go schłodzić.W między czasie ubić kremówkę,ale nie zbyt mocno.Połączyć delikatnie castard z ubitą śmietana i dodać rum z odsączonych rodzynek.

Wylać masę do pojemnika,przykryć pokrywą i włożyć do zamrażarki.Co pół godziny wyciągać lody z zamrażarki i rózgą dokładnie ubijać-tak aby rozbić kryształki lodu,które zaczęły się formować. Można do tego użyć ręcznego blendera bądź też miksera.Czynność powtarzać przynajmniej  4 razy.Jak masa zacznie gęstnieć wrzucić odsączone rodzynki i wymieszać.

Lody najlepiej jeść nastepnego dnia.Po wyjęciu z zamrażalnika odczekać 10 minut,aby trochę zmiękły,gdyż po wyjęciu od razu z zamrażalnika są bardzo twarde.

Smacznego!!  

Lody brzoswiniowe z serkiem mascarpone

 

 

Dzisiaj w Islandii jest pierwszy dzień lata.W kalendarzu jest to dzień zaznaczony na czerwono,co oznacza dzień wolny od pracy.Był to super słoneczny dzień,dość ciepły jak na Islandię.Islandczycy całymi rodzinami wychodzili na rowery,spacery bądź też całodniowe wycieczki.Niektórzy rozpoczęli sezon grilowy (tutaj można grilować na balkonach).Lodziarnie biły dzisiaj rekordy popularności.Jednym słowem udał się dzisiejszy dzień.Powiem Wam  w tajemnicy,że już teraz dni wydłużają się coraz bardziej i niedługo będzie tak,że nie będzie nocy i będzie można zwiedzać Islandię nawet nocą.

Z okazji tego właśnie dnia postanowiłam zrobić lody brzoskwiniowe.Banalne w produkcji.Idealne dla dzieci w każdym wieku.Jak widać na zamieszczonych zdjęciach mój Miłoszek też je bardzo polubił!Zachęcam serdecznie!

 

 

 

Lody brzoswiniowe z serkiem mascarpone

 

 

Składniki na około 8 foremek do lodów:

1 puszka brzoskwiń w syropie

150g serka macarpone

100g cukru pudru

Brzoskwinie odsączyć na sitku z syropu.Brzoskwinie,cukier i serek wrzucić do malaksera bądź blendera i dokładnie zmiksować.Napełnić foremki do lodów i zamrozić w zamrażalniku.

Smacznego!!

 

 

 

 

 

Lody pistacjowe-najlepsze

Uwielbiam pistacje a tym samym lody pistacjowe.Ciężko jest znaleźć w lodziarniach czy też skalepach prawdziwych lodów pistacjowych zrobionych z prawdziwych pistacji.Wzięłam sprawę w swoje ręce i zaeksperypentowałam.Zrobiłam sama pastę pistacjową,a zaraz po tym lody.Lody wyszły pyszne,choć muszę przyznać,że trochę za słodkie-niepotrzebnie dałam cukier do mleka i dlatego w przepisie nie podam cukru.Przepis na pastę pistacjową też zamieszczę,gdyż można robić z niej pyszne desery.Smakoszy pistacji i nie tylko serdecznie zapraszam.

Składniki:

500ml mleka pełnotłustego

16g (2 łyżki) mąki kukurydzianej

200g pasty pistacjowej

kilka kropli soku z cytryny

Rozcieńczyć mąkę w 1/4 szklanki mleka i odstawić.Podgrzać resztę mleka.Kiedy prawie zacznie wrzeć wlać mleko z mąką i mieszając gotować przez 3 minuty.Przelać zawartość do miski,ostudzić i wstawić do lodówki aby dobrze schłodzić-można zostawić na noc.

Wyjąć miskę z lodówki i trzepaczką porządnie wymieszać pastę pistacjową i sok z cytryny masą mleczną.

Zamrażać w zamrażalniku,co 30 minut miksować jeszcze raz aby rozbić tworzące sie kryształki lodu.Posiadacze maszyny- zamrażać lody za pomocą maszyny do lodów.

Smacznego!!