Serniczek pomarańczowy-najlepszy!

 

 

Bardzo dawno mnie tutaj nie było,a to za sprawą przeprowadzki,którą mieliśmy kilka tygodni temu.

Po drodze jeszcze organizowaliśmy z dziewczynami Restaurant Day w ogrodzie pewnego muzeum w Reykajviku,ale o tym napiszę w innym poście.

Dołączyło się jeszcze czekanie bez końca na podłączenie telefonu i internetu do naszego nowego mieszkania.A do tego wszystkiego przypałętała się jakaś okropna grypa.

Na szczęście czarne chmury przeszły,choroby się uspokoiły i w końcu mogę pisać i piec.

Pierwsze ciasto jakie zrobiłam w nowym domku był serniczek z pomarańczami.Przepyszny i śmiesznie prosty do zrobienia.Spód z ciasteczek imbirowych nadał ciekawgo smaku całości.Spróbujcie,a nie będziecie żałować!

 

 

Serniczek pomarańczowy-najlepszy!

 

Spód:

200g pokruszonych herbatników imbirowych ( lub innych )

100g masła rozpuszczonego

 

Masa serowa:

500g serka kremowego typu Philadelphia

150g wyfiletowanych cząstek pomarańczy (bez białych błonek) i zmiksowanych

3/4 szklanki cukru pudru

ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii

4 łyżeczki żelatyny lub 4 listki żelatyny

200g śmietanki kremówki 36%

 

Galaretka:

200ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy

2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

2 łyżki cukru (opcjonalne)

 

Masło wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.Na formę o średnicy 23cm wyłożyć masę do spodu i docisnąć łyżką.Wstawić do lodówki.

W tym czasie zrobić masę serową.Zmiksować ser z miąższem,cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.Osobno ubić śmietanę.Do 4 łyżek śmietany dodać namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatynę.Dodać całość do reszty śmietany.

Śmietanę połączyć z masą serową i wyłożyć na spodzie herbatnikowym.Wstawić do lodówki.

W tym czasie podgrzać sok z pomarańczy,dodać żelatynę,cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.Nie gotować!

Odstawić do wystygnięcia.Kiedy galaretka zacznie tężnieć wylać ją na masę serową.Ponownie schłodzić całość.

Smacznego!!

 

 



 

 

Truskawkowe miniserniczki z nutą cytrynową

 

Mini serniczni truskawkowe z cytrynowym posmakiem są obłędnie pyszne.Spód kruchy a w środku delikatny serniczek.Na wierzchu galaretka ze świeżych truskawek.Idealne do popołudniowej kawki w ogrodzie lub na patio.Serdecznie zapraszam!

 

 

Truskawkowe miniserniczki z nutą cytrynową

 na około 15 sztuk

 

Spód:

90g masła

3 łyżki wody

1 łyżka oliwy

1 łyżka cukru

szczypta soli

150g mąki

 

Przygotuj formę na mufinki i wyłóż papilotkami.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Nastaw piekarnik do 200 stopni celcjusza.

Masło,wodę,olej,cukier i sól umieść w szklanym żaroodpornym naczyniu.Włóż do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.Kiedy masło zacznie brazowieć na brzegach należy wyjąć naczynie.

Do gorącego płynu wsypać makę i bardzo energicznie i ostrożnie (aby się nie oparzyć) wymieszać wszystko na gładką masę.Gotowe ciasto rozsmarować na blasze i upiec w piekarniku na złoty kolor,  przez około 15 minut.

Upieczone kruche ciasto wyjąć i ostudzić a następnie rozdrobnić na kruszonkę w malakserze.

Gotową kruszonkę nakładać łyżką do przygotowanych mufinkowych foremek i dociskać na gładko za pomocą łyżki.

 

Serniczkowe nadzienie:

500g czysty (hrein) skyr lub inny kremowy serek np.typu philadelphia

150g cukru

skórka otarta z jednej cytryny

2 jaja

2 łyżki soku z cytryny

200ml  śmietany kremówki

 

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160 stopni celcjusza.

Kremowy serek zmiksować na gładką,kremową masę z cukrem i skórką z cytryny.

Dodać jajka i zmiksować ponownie.Na koniec wrzucić śmietankę i sok z cytryny-ostatni raz zmiksować.

Gotową serkową masę nakładać na wyłożone spody.

Piec w piekarniku przez 20-25 minut.Po wyjęciu serniczki będą wydawać się nazbyt luźne,ale po wystygnięciu i schłodzeniu w lodówce bedą idealne. 

 

Truskawkowa galaretka:

200g truskawek

4 łyżki cukru

1 listek żelatyny

 

Listek żelatyny moczyć w zimnej wodzie przez około 5 minut.W tym czasie truskawki zmiksować w malakserze lub blenderze na puree.Wlać do garnuszka razem z cukrem i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru.Namoczoną żelatyne odcisnąć z nadmiau wody i wymieszać z gorącym puree do całkowitego wystudzenia.Ostudź truskawkową masę i lekko tężejacą galaretkę nałóż na wierzch serniczków.Schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Smacznego!

 



 

 



 

Wegański serniczek pomarańczowy

 

Dość długo czekał ten przepis na zamieszczenie.Serniczek wegański robiłam na Wielkanoc i wyszedł bardzo pysznie.Serniczek ten nie ma w sobie sera, a zamiast niego namoczone i roztarte na papkę orzechy nekowca.Do tego słodkości nadały daktyle i syrop z agawy.

Pyszny,dietetyczny serniczek! Serdecznie zapraszam!

 

 



Wegański serniczek pomarańczowy

 

Spód:

2 szklanki orzechów włoskich

6 dużych daktyli namoczonych wcześniej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cynamonu

1/2 szklanki kakao

 

W malakserze rozdrobnić orzechy,cynamon i sól aż z orzechów powstanie kruszonka.

Dodać daktyle i razem rozdrobnić tak, aby wszystko połączyło się ze sobą.

 

Wyłożyć masą spód tortownicy i docisnąć.

 

Masa serowa:

1 szklanka orzechów nerkowaca namoczonych na całą noc i odsączonych

1 szklanka świeżych jabłek,obranych ze skórki,bez gniazd nasiennych i pokrojonych w kostkę

1/2 szklanki oleju kokosowego rozpuszczonego

1/2 szklanki syropu z agawy,miodu lub syropu klonowego ( ja użyłam syropu z agawy)

4 łyżki świeżego soku wyciśniętego z pomarańczy

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/2 łyżeczki soli

otarta skórka z 2 pomarańczy

 

Wszystkie składniki masy sernikowej włożyć do malaksera i tak długo rozdrabniać aż powstanie gładka serniczkowa masa.

Wyłożyć na przygotowany wcześniej spód.

Włożyć do lodówki na całą noc.Jeść następnego dnia!

Smacznego!

 

 

 

 

 



 

 

Deser ze skyra i białej czekolady

 

Deserek ze skyra idealnie sprawdzi sie na dziecięcych przyjęciach urodzinowych,elegackich przyjęciach dla dorosłych lub innych uroczystościach rodzinnych.Bardzo prosty do zrobienia.

W Polsce nie dostaniecie islandzkiego skyra ale mozna go zastapić spokojnie naszym serkiem homogenizowanym.Zapraszam serdecznie do wypróbowania!

 

Deser ze skyra i białej czekolady

( na około 15 pucharków o pojemnośći 125ml)

 

 

500g hrein skyr (islandzki produkt mleczny podobny do jogurtu)-można zastąpić polskim serkiem homogenizowanym

400 ml śmietanki kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

300g białej czekolady

1 paczka biszkoptów podłużnych

6 łyżeczek żelatyny

1łyżeczka esencji waniliowej

świeży sok z dwóch pomarańczy

 

 

Przygotować jednorazowe plastikowe pucharki o pojemności 125ml.Pokroić każdy biszkopcik na 4 małe kawałeczki i zanurzać każdy w soku z pomarańczy i układać ściśle na dnie każdego pucharka.

Czekoladę białą rozpuścić w kapieli wodnej.Dokładnie wymieszać i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Ubić śmietanę kremówkę na sztywno z połową cukru pudru.Żelatynę rozpuścić z odrobiną wrzącej wody i zostawić do ostygnięcia.Skyr zmiksować z drugą połową cukru i esencją waniliową.Do żelatyny dodać trochę skyrowej masy i rozmieszać.Rozpuszczoną czekoladę połączyć z resztą skyrowej masy.Na koniec wszystkie części ze sobą połączyć,tj,skyr z żelatyną,skyr z białą czekoladą i ubitą śmietaną.

Wyłożyć masę skyrową do pucharków.Na samym wierzachu udekorować kawałeczkiem biszkopta.Schładzać najlepiej przez całą noc w lodówce.Smacznego!!

 



 



Kremowy sernik z białą czekoladą i malinami

 

Przepis na sernik z białą czekoladą znam już od dawna.Robiłam już kilka wersji tego serniczka.Była wersja bez owoców,z samymi ciastkami digestive albo z jagodami.Każda z tych wersji była ciekawa,ale ta z pierniczkowym spodem i malinami jest chyba najciekawsza.Prosty serniczek,który robi się bez pieczenia.Serdecznie zapraszam.

 

Kremowy sernik z białą czekoladą i malinami

 

Spód:

75g ciasteczek digestive,pokruszonych na drobno

75g ciasteczek piernikowych lub imbirowych,pokruszonych na drobno

75g masła roztopionego

 

Formę o średnicy 23cm wyłożyc papierem do pieczenia.

Pokruszone ciasteczka połączyć z roztopionym masłem.Wysypać na dno tortownicy i docisnąć.

 

400g czekolady białej połamanej na kawałeczki

65g masła

2 listki żelatyny ( lub 2 łyżeczki sypkiej)

1/2 laski wanilii

600g serka kremowego typu Philadelphia

50g cukru

180ml śmietanki kremówki

250g malin (najlepiej świeżych-ja dodałam mrożonych)

 

Czekoladę,masło,zeskrobane ziarenka z laski wanilii rozpuścić w misce postawionej nad garnkiem w którym gotuję się woda.Woda w garnku ma się delikatnie gotować.Rozpuścić zupełnie i odstawić do wystudzenia.

W innej misce ubić serek,cukier i śmietankę na gładką masę.Uwaga-nie przebić masy.Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszać.

Żelatynę wymoczyć w zimnej wodzie przez 2 minuty.Odcedzić wodę i zostawić około 2 łyżek.Rozpuścić w mikrofalówce.Rozpuszczoną żelatynę dodać do masy serkowej.

Na koniec dodać maliny i delikatnie wymieszać.

Wylać na przygotowany spód.Wygładzić wierzch.Wstawić do lodówki na kilka godzin,a najlepiej na całą noc.Smacznego!

 



 



 

Skyr cake z białą czekoladą i truskawkami

 

Islandzki skyr jest bardzo podobny do naszego polskiego serka homogenizowanego,ale jest o wiele mniej tłusty.Zawiera tylko 0,5 % tłuszczu,3 % węglowodanów i aż 12% białka.Skyr cake smakuje jak pyszny serniczek na zimno albo i nawet lepiej.Serdecznie zapraszam!!

 

P.S. Przepis dostałam od mojej Kasi.Dziękuję Kasiu!!  

 

Skyr cake z białą czekoladą i truskawkami

 

500g hrein skyr (islandzki produkt mleczny podobny do jogurtu)-można zastąpić polskim serkiem homogenizowanym

400 ml śmietanki kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

300g białej czekolady

2 paczki biszkoptów podłużnych 

6 łyżeczek żelatyny

1łyżeczka esencji waniliowej

świeży sok z dwóch pomarańczy

200g pokrojonych na drobno truskawek

 

Przygotować średnią tortownicę.Zanurzać biszkopty w soku z pomarańczy i układać ściśle na dnie tortownicy.Przyciąć dokładną długość biszkoptów,tak aby poukładać biszkopty dookoła formy.Maczać przycięte biszkopty w soku i ułożyć dookoła formy.

Czekoladę białą rozpuścić w kapieli wodnej.Dokładnie wymieszać i zostawić do całkowitego ostygnięcia.Ubić śmietanę kremówkę na sztywno z połową cukru pudru.Żelatynę rozpuścić z odrobiną wrzącej wody i zostawić do ostygnięcia.Skyr zmiksować z drugą połową cukru i esencją waniliową.Do żelatyny dodać trochę skyrowej masy i rozmieszać.Rozpuszczoną czekoladę połączyć z resztą skyrowej masy.Na koniec wszystkie czśsci ze sobą połączyć,tj,skyr z żelatyną,skyr z białą czekoladą i ubitą śmietaną.

Wyłożyć 1/4 masy skyrowej na ułożone  biszkopty.Na masę ułożyć połowę truskawek i na truskawki ponownie 1/4 masy serowej.Na wyłożoną masę ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów.Na drugą warstwę biszkoptów wyłożyć 1/4 masy skyrowej,potem resztę truskawek i ostatnią porcję masy skyrowej.Wyrównać wierzchnią warstwę.Schładzać najlepiej przez całą noc w lodówce.Smacznego!!

 

 



New York Cheesecake-sernik nowojorski

A ja znowu bardzo się zagrzebałam i nie wrzucałam żadnego posta.Moje przeziębienie kiedyś mnie wykończy,ciągnie się już bardzo długo.Powoli wychodzę na prostą.Potworne zmęczenie też daje mi w kość,a ja muszę być aktywna dla moich chłopców.Zaczęłam pić tran islandzki i jakby trochę mi lepiej.Kiedyś bardzo lubiłam jesień,ale teraz i tutaj chyba niekoniecznie.Wstaję rano ciemno,jadę do pracy ciemno-jasno robi się dopiero około godziny dziewiątej.Tęsknie za polską złotą jesienią,za parkiem przy mojej szkole podstawowej i wielobarwnymi liśćmi kasztanowca.Uwielbiałam zbierać te liście i suszyć je na późniejsze oglądanie.Oj znowu tęsknotki się włączają.

Ale nie o tym dzisiaj.Mieliśmy z moim mężem kolejną rocznicę ślubu.Zrobiłam pyszny sernik nowojorski.Dodałam trochę skórki cytrynowej i nabrał iście cytrusowego posmaku.Delikatny,kremowy sernik-pycha! Serdecznie zapraszam.

 

 

 

 

New York Cheesecake

 

 

250g ciastek digestive lub słodkich takich jak Amott's Nice

125g masła niesolonego,rozpuszczonego

750g kremowego serka (typu Philadephia)

215g cukru

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 łyżki otartej skórki z cytryny

2 łyżki mąki pszennej

4 duże jaja

300ml kwaśnej śmietany

 

Nagrzać piekarnik do 160 stopni celcjusza.Formę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki pokruszyć na miazgę.Dodać rozpuszczone masło i wymieszać.Wyłożyć masę herbatnikowo-maślaną na dno tortownicy.Docisnąć. Wstawić do lodówki na około 30 minut.W tym czasie ubić mikserem twarożek,cukier,wanilię i skórkę z cytryny na kremową masę.Dodać mąkę i zmiksować.Następnie dodawać jajka jedno po drugim.Za każdym razem dokładnie zmiksować.Na koniec dodać kwaśną śmietanę i dokładnie połączyć.Wlać serkową masę do formy i piec około 60-75 minut.Po tym czasie wyłączyć piekarnik,uchylić drzwiczki i zostawić tak sernik na około 2 godziny,aż zupełnie wystygnie.Włożyć do lodówki i schładzać około 4 godzin.Smacznego!

 

 

 



 

 

English vesion:

New York Cheesecake

 

250g digestive biscuits or plain sweet such as Amott's Nice

125g unsalted butter,melted

750g cream cheese,such as philadelphia

215g caster sugar

1/2 tsp vanilla extract

2 tsp finely grated lemon zest

2 tbs plain flour

4 eggs

300ml sour cream

 

 

Preheat oven to 160 degree C.Line the base of a 23 cm springform with parchement paper.

Crash finely biscuits using rolling pin or in food processor.Add the butter and mix it until well combined.Transfer to the form and press firmly to the bottom.Place in the fridge for 30 minutes to chill.Meanwhile using electric beater,beat cream cheese,sugar,vanilla and lemon zest untill creamy.Beat in flour.Add the eggs,1 at a time,beating well after each addition.Stir in the sour cream until combined.

Pour the cheese mixture into the base.Place the form in the oven and bake for 60-75 minutes until just set in the centre.Turn off the oven.Leave the cheesecake in the oven with the door ajar,for 2 hours or until cooled completely.Place in the fridge for 4 hours.

Bon apetite!!



 

 

Sernik ze skórką cytrynową i pomarańczową

Przepis na ten serniczek pochodzi z mojej ulubionej książki z francuskimi wypiekami.Jest to niesamowicie prosty przepis,nie wymagający dużego wysiłku.Niby niepozorny przepis,ale za to jaki smak!! Czuć w nim cytrynę i pomarańczę dzięki skórkom.To był mój wielkanocny serniczek!! Polecam gorąco!!

Składniki na formę o średnicy 20-23cm:

670g serka kremowego typu Philadelphia

120g cukru

70g kwaśnej śmietany

4 jaja

120g śmietany kremówki

otarta skórka z jednej cytryny

otrata skórka z jednej pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misce miksować serek kremowy z cukrem aż nabierze kremowej konsystencji-około 4 minut.Dodać kwaśną śmietankę i nadal miksować aż do połączenia.Nasętpnie dodawać jedno jajo po drugim (nie wszystkie na raz) i miskować.Na koniec wlać śmietankę kremówkę,wsypać skórki i wanilię-dobrze wymieszać.

Okrągłą formę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.Spód tortownicy obłożyć ścisło folią aluminiową, tak aby nic nie wyciekało .Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Wlać do przygotowanej formy masę sernikową.Wstawić do głębokiej blachy.Wlać wrzątek tak aby woda sięgała do połowy formy.Piec około 1 godziny.Po upieczeniu wystudzić i dobrze schłodzić.

Smacznego!!

Sernikowe czekoladowe brownies

Czekoladowe brownies jest zawsze udanym łakociem.Tym razem zrobiłam wersję z serniczkiem kremowym.Wyszło bardzo smacznie.Zresztą brownies zawsze wychodzi przepysznie- co tu ukrywać.Czekolada w połaczeniu ze słodkim serkiem smakuje wyśmienicie.Warto eksperymentować!! Spróbujcie!

Składniki:

85g masła niesolonego

115g czekolady dobrej jakości pokrojonej

130g cukru

2 duże jaja

70g mąki

1 łyżka kakao

1/8 łyżeczka soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

80g czekolady pokrojonej dość drobno

200g kremowego serka twarogowego (typu philadelphia)

1 duże żółtko

75 g cukru

1/8 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wyłożyć formę kwadratową o boku 23cm papierem do pieczenia.Jak macie większą formę zróbcie z podwójnej porcji.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

W garnuszku rozpuścić masło z czekoladą na małym ogniu,mieszać aż do uzyskania gładkiej masy.

Zdjąć z ognia,dodać 130g cukru,i całe jaja-jeden po drugim.Dobrze wymieszać rózgą.Następnie dodać  mąkę,kakao,sól i dobrze połączyć.Na koniec dodać wanilię i czekoladę pokrojoną na małe części.Wylać gotową masę do formy.

W innej misce ubić twarożek z 75g cukru,żółtkiem i wanilią na gładką masę.Dużą łyżką nałożyć masę serową na przygotowane czekoladowe ciasto- w około 8 różnych miejscach.Końcówką noża wymieszać masę serową z czekoladową robiąć esy floresy.

Piec w piekarniku około 35-40 minut.Kroić dobrze wystudzone.

Smacznego!!

Sernik truskawkowy z migdałowym spodem i czekoladowym wierzchem

Tym razem mój młodszy synek kończył roczek i z tego powodu mieliśmy urodzinowe przyjęcie w zeszłą niedzielę.Było bardzo miło i wesoło.Dużo dzieci i dorosłych-mam nadzieję,że wszyscy bawili się dobrze.Jedną z moich słodkich propozycji był sernik truskawkowy z migdałowym spodem i czekoladowym wierzchem.Puszysty i kremowy-rozpływający się w ustach.Sam spód migdałowy wyszedł bardzo ciekawie.Zachęcam do wypróbowania!!

Składniki:

Truskawkowe puree:

• 250g truskawek (mogą być mrożone)
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Migdałowy spód:

• 2 szklanki migdałów obranych ze skórki
• 56g masłam niesolonego
• 3 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Masa serowa:

• 450g kremowego serka typu philadelphia
• 1 szklanka cukru
• 3 duże jaja
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1/4 łyżeczki soli
• 336g kwaśnej śmietany
• 2/3 szklanki truskawkowego puree

Czekoladowy wierzch:

• 120g czekolady 50-55% masy kakaowej
• 100g śmietanki kremówki
• 1/2 dużego jaja (roztrzepać jajo,zważyć je i użyć połowy z tego)

Truskawkowe puree-do garnuszka wrzucić truskawki,cukier i sok.Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu tak długo aż truskawki będą miękkie i odparuje połowa wody.Zmiksować gotową masę na puree używając najlepiej ręcznego blendera.Ostudzić.

Migdałowy spód: Rozgrzać piekarnik do 200 stopni celcjusza.Migdały,cukier i sól rozdrobnić w malakserze na średnio grubą kruszonkę.Dodać masło i pulsacyjnie zmieszać z kruszonką.Gotowe ciasto wyłożyć na dno średniej wielkości tortownicy (22 cm średnicy),najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia.Wyłożyć ciasto i docisnąć.Piec około 15-20 minut-do zezłocenia się spodu.Wyjąć i ostudzić.

Masa serowa:

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 stopni celcjusza.

Ubić serek z cukrem na gładką masę-około 3 minuty ubijania.Dodawać jaja pojedyńczo i porządnie zmiksować jedno po drugim.Dodać wanilię i sól-wymieszać.Miksując dodać kwaśną śmietanę a zaraz po tym truskawkowe puree.Obłożyć tortownicę od spodu podwójną  folią aluminiową.Wylać na upieczony spód masę serową.Wstawić tortowicę do głebokiej blachy wypełnionej do połowy przegotowaną gorącą wodą.Piec około 45-55 minut.

Czekoladowy wierzch:

Zagotować śmietankę.Zdjąć z ognia i wsypać pokrojoną czekoladę-dokładnie wymieszać aż czekolada sie rozpuści i dobrze połączy.Delikatnie wmieszać jajo.

Wyjąć sernik z pieca,rozsmarować na wierzchu czekoladową masę i zapiekać w piekarniku 12-15 minut.

Wyjąć sernik i ostudzić.Dobrze schłodzić w lodówce przed podaniem.

Smacznego!!

Sernik Czarny Las (Black Forest Cheesecake)

Uwielbiam serniki i robiłam ich już kilka rodzajów,ale ten przeszedł moje najśmielsze oczekiwania.Wyśmienity smak ciemnych ciasteczek,śmietankowego serka twarogowego i wiśni z kompotu.Pychotka - niebo w gębie!! Serdecznie zapraszam!!

Składniki:

Spód:

250g zwykłych czekoladowych herbatników

125g masła roztopionego

Masa serowa:

375g twarożku kremowego (typu philadelphia)

4,5 łyżeczki  żelatyny

175ml wody

1,5 łyżki soku z cytryny

245g cukru

450ml śmietany kremówki

425g wiśni bez pestek z kompotu

Wierzch:

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru

1 łyżka likieru Coinreau lub Grand Marinier

Pokruszyć drobno herbatniki -najlepiej w malakserze.Dodać masło i porządnie wymieszać. Wyłożyć okrągłą formę o średnicy 22cm papierem do pieczenia bądź folią spożywczą.Gotową herbatnikową masą wyłożyć dno foremki i docisnąć.Schładzać w lodówce około 30 minut.

Żelatynę wsypać do metalowej miski i zalać ją wodą.Nad gotującą sie wodą w większym garze, ciągle mieszając rozpuścić żelatynę.Odstawić na bok.

Twarożek ubić z cukrem i sokiem z cytryny na kremową masę.Odstawić na bok.Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.Dodać do niej połowę masy serkowej i wymieszać.Następnie wmieszać drugą część masy serkowej.Do gotowej masy dodać żelatynę i szybko wymieszać.

Wiśnie odcedzić (zostawić 100ml syropu z kompotu) z kompotu i osuszyć ręcznikiem papierowym.Dodać do masy serkowej.Gotową masę wyłożyć na herbatnikowy spód i schładzać w lodówce.

Wierzch:Połączyć makę kukurydzianą z   syropem z wiśni i cukrem.Podgrzewać na ogniu ciągle mieszając aż do zagotowania się i zgęstnienia.

Rozsmarować na wierzch sernika.Najlepiej schładzać sernik przez całą noc.

Smacznego!!

Sernik mokry z kokosową bezą

Ten oto serniczek zawsze robię na święta,zarówno Święta Bożego Narodzenie jak i Święta Wielkanocne.Ten przepis jest niezawodny, a sernik zawsze wychodzi.Dobrą zaletą tego sernika jest też to,że bardzo dobrze się przechowywuje.Poza tym super smakuje z kokosową bezą na wierzchu.Przy robieniu może wydawać się zbyt wodnisty,ale daję słowo,że właśnie tak ma być.Serniczkowym łasuchom mówimy tak-do dzieła!!

 Składniki:

Ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 150g cukru
• 150g masła
• 1 jajo
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1kg twarogu zmielonego 2 razy
• 350g cukru
• 2 jaja
• 3 żółtka
• pół szklanki oliwy
• 1 paczka cukru waniliowego
• 2 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• 100g rodzynek
• 100g wiórek kokosowych

Składniki na ciasto zagnieść.Formę o średnicy 28cm wyłożyć papierem do pieczenia.Wyłożyć ciasto na dno formy i lekko przycisnąć.Ponakuwać widelcem.Nagrzać piekarnik do 170 stopni i piec spód przez około 15 minut.Wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić.

Masa serowa: cukier,jaja,żółtka i cukier waniliowy ubić mikserem na pulchną masę.Dodać oliwę i wymieszać.Do masy stopniowo dodawać twaróg i wciąż ubijać.Budynie wymieszać z mlekiem i powoli wlewać do masy serowej.Całość mieszać łyżką ,gdyż masa jest  rzadka.Wsypać rodzynki (można je spażyć wcześniej)i skórkę pomarańczową.Wylać na ostudzone ciasto.

Wstawić do piekarnika o temp.170 stopni i piec przez 1 godzinę nie zaglądając do piekarnika.

Pozostałe 4 białka ubić na sztywną pianę.Dodać 4 łyżki cukru i ponownie ubić na sztywną masę.Na koniec wmieszać wiórki kokosowe.

Po godzinie pieczenia,sernika wyjąc z piekarnika i posmarować go pianą z kokosem.Jeszcze raz wstawić na 15 minut skręcając temperaturę do 160 stopni.

Po 15 minutach wyjąć z piekarnika i ostudzić

Smacznego!



Mini serniczki cytrynowe z bezą-urodzinowe menu ciąg dalszy

Kolejnym smakołykiem na urodzinowym przyjęciu mojego synka były mini serniczki cytrynowe z bezą-wydają się być pracochłonne,ale w rezultacie wcale tak nie jest.W jednym dniu przygotowałam spody z serniczkiem a na drugi dzień zrobiłam bezę.Sa bardzo delikatne,a małe porcje wręcz się połyka.Do dzieła!!

Składniki na około 22 sztuki (forma do mufinków):

Spody:

• 1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników imbirowych (lub też innych-kwestia gustu)
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 50g niesolonego masła (stopionego)

Masa serowa:

• 500g kremowego twarożku typu Philadelphia
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka drobno stratej skórki z cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 duże jaja

Beza:

• białko z 3 jaj
• 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni celcjusza i wyłożyć papilotkami około 22 foremki do muffinków.

Spody: wymieszać wszystkie skladniki a następnie nakładać do papilotek,tak aby ciasto zakrywało dno foremki.Piec 8 minut po czym ostudzić.

Masa serowa: zmniejszyć temperature do 160 stopni celcjusza.Urzeć twarożek na puszystą masę i ucierając dodawać stopniowo cukier.Dodać skrobię kukurydzianą,skórkę z cytryny i sok cytrynowy oraz ekstrakt waniliowy.Nastepnie wbijać po jednym jaju i dokładnie zmiksować.Nakładać łyżką gotową masę serową na upieczone spody.Piec 18 minut.Odstawić serniczki do ostygnięcia  a następnie na 2 godziny do lodówki.Uwaga-bezy można nakładać dopiero po schłodzeniu serniczków!

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Ubić białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę.Nastepnie dodawać stopniowo cukier i na koniec skrobię kukurydzianą.Uwaga-ubijać białka tak długo aż powstanie bardzo gęsta masa bezowa.

Kiedy masa jest gotowa nałożyć ją na serniczki za pomocą szprycy cukierniczej z końcówką w kształcie gwiazdki.Piec około 6 minut.Odstawić serniczki przynajmniej na godzinę przed podaniem.

Smacznego!!

Sernik kremowy z białą czekoladą

Mam wielką słabość do serników.Uwielbiam lekką serkową masę,a jak jest połączona z czekoladą...hmm, to już nic więcej mi do szczęścia nie potrzeba. Ten serniczek jest wyjątkowo słodki za sprawą białej czekolady.Nie można go zbyt wiele zjeść i chyba dobrze dla naszych ''boczków''.Wykonanie jest bardzo proste i szybkie,a efekt końcowy piorunujący.Jak ktoś jest sernikowym potworem to ten sernik na pewno na dobre zagości na jego stole.No cóż wystarczy ględzenia!! Czas do działania!! 

Składniki na formę o średnicy 22 cm:

Spód:

• 250g ciastek digestive
• 2 łyżki kakao
• 75g masła stopionego

Masa serowa:

• 400g serka kremowego (w stylu Philadelphia)
• 200g cukru
• 4 jaja
• 400ml śmietanki kremówki
• 400g białej czekolady

Nagrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.

Przygotować spód: ciastka wrzucić do woreczka foliowego i wałkiem pokruszyć na miazgę (dla posiadaczy malaksera-wrzucić do malaksera i rozdrobnić).Przesiać kakao do ciastek,wlać masło i wszystko porządnie połączyć.

Wyłożyć spód na dno formy (wcześniej wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia) i dobrze przycisnąć łyżką.Pamiętać aby forma była szczelna inaczej wszystko wypłynie,gdyż masa serowa jest rzadka.

Masa serowa: 

Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej (do garnka wlać wodę -do 1/4 wysokości,  zagotować wodę.Na garnek nałożyć metalową miseczkę, tak aby dno nie dotykało do wody,wsypać posiekaną czekoladę i często miesząc rozpuścić ją).Odstawić do ostudzenia.Uwaga !!!Nigdy nie rozpuszczać czekoldy białej bezpośrednio w garnku na ogniu-może sie przypalić  lub tez rozwarstwić.

W innej misce zmiksować mikserem serek z cukrem do uzyskania puszystej masy.Następnie dodawać po jednym jaju i nadal miksować do całkowitego połączenia.Rozpuszczoną czekoladę połączyć ze śmietaną i dokładnie wymieszać z masą serową.

Na przygotowany spód wylać masę serową i piec w rozgrzanym piekarnku około 1 godziny.Wystudzić całkowicie,wlożyć do lodówki i serwować po około 2 godzinach.

Smacznego!!