Ciasto marchewkowe

I wystrzelił, Nowy Rok 2016 .Wszystkim moim czytelnikowm życzę wszelkiej pomyślności,wytrwałości w realizacji swoich planów,dużo odpoczynku i chwili zatrzymania,spojrzenia na siebie,zadumy, cieszenia się z małych rzeczy i doceniania tego co się ma...

A na początek roku proponuję przepyszne ciasto marchewkowe z kremem z serka mascarpone i czekolady.W środku ciasto jest wilgotne,pachnące cynamonem i orzechami włoskimi.Nie można wymarzyć lepszego ciasta! Serdecznie zapraszam!

Ciasto marchewkowe

Ciasto:

125 g mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

2 duże jaja

220g cukru

170ml oleju 

165 g obranej i startej na dużych oczkach marchwi

60g posiekanych orzechów włoskich

8 połówek orzechów do dekoracji i kakao do posypania

Krem:

500g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru lub więcej do smaku

300g czekolady półsłodkiej lub słodkiej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni celcjusza.Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę,cynamon,proszek do pieczenia ,sodę i sól przesiać przez sito do jednej miski.Odstawić na bok.

Do garnka wlać wodę na wysokość 5 cm i gotować na małym ogniu.Na garnek postawić miskę metalową, tak aby miska nie dotykała gotującej się wody.Chodzi mi o to,aby miska powoli podgrzewała się od parującej pary od spodu.

Do miski wrzucić jajka i cukier.Ucierać jajka z cukrem aż masa osiągnie 43 stopnie celcjusza.Trzeba ucierać przez około 10 minut.Masa ma być bardzo ciepła kiedy zanurzy się palec,ale nie parzyć.

Zdjąć miskę z garnka i miksować mikserem przez kolejne 10 minut aż masa będzie puszysta i podwoi swoją objętość. Powoli wlewać olej i mieszać delikatnie szpatułą lub łyżką.Następnie dodać suche składniki i ponownie delikatnie wymieszać szpatułą.Na koniec wsypać marchew,orzechy i wymieszać.

Wyłożyć ciasto do tortownicy i piec przez około 35 minut do suchego patyczka.

Po upieczniu wystudzić zupełnie.

Krem:

Serek maskarpone zmiksować z cukrem pudrem.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić.

Łyżka po łyżce dodawać czekoladę do mascarpone i dokładnie zmiksować.   

Krem schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół.Wyłożyć połowę masy na jedną część ciasta i rozsmarować.Przykryć drugą częścią ciasta.Posmarować wierzch i boki pozostałym kremem.Posypać wierzch kakao i udekorować orzechami.Smacznego!!

Torcik tiramisu z truskawkami i czereśniami

Macie tak czasami,że chcielibyście zatrzymać czas i tak trwać?Ja tak i to zazwyczaj zaraz po wakacjach kiedy zaczyna się robić zimno, mokro i nie przyjemnie.Jaka szkoda,że czereśnie,truskawki i inne owoce nie rosną cały rok w naszym ogrodzie.I jaka szkoda,że słońce nie chce świecić cały czas.Natura zmienną jest i nasze życie też-wciąż płynie.Ale mnie wzięło na przemyślenia!

Nie bedę więcej wzdychać tylko zaproszę Was na pyszny,lekki, wakacyjny torcik z kremem z serka mascarpone, z biszkoptami i owocami.Torcik jest przepyszny! Serdecznie zapraszam. 

Torcik tiramisu z truskawkami i czereśniami

250g serka maskarpone

2 żółtka

2 paczki biszkoptów(lady fingers,po polsku chyba się nazywają kocie języki)

500 ml śmietanki kremówki

4 łyżki cukru 

1 łyżka ekstraktu z wanilii

300g świeżych truskawek

100g czereśni do dekoracji

sok świeżo wyciśnięty z dwóch lub trzech pomarańczy

Cukier i żółtka miksujemy do białości nad garnkiem z gotującą się wodą.Chodzi oto, aby żółtka się lekko podgrzały i nie były surowe.Dodajemy maskarpone i wanilię i porządnie miksujemy, aby się dobrze połączyło.

Ubijamy śmietankę na sztywno i gotową dodajemy do masy serkowej-mieszamy łyżką.Masa gotowa.   

W tortownicy układamy pierwszą warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w soku z pomarańczy.Uwaga! Biszkopty zanurzamy szybko z jednej i drugiej strony tak aby za bardzo nie nasiąkły bo się rozpadną.

Na wyłożone biszkopty rozsmarowujemy połowę gotowej masy serkowej.Połowę truskawek kroimy w plastry i układamy na kremie.Na rozsmarowaną masę układamy kolejną warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w soku. Na powierzchni biszkoptów rozsmarowujemy drugą połowę gotowej masy serkowej.Pozostałe truskawki kroimy razem z ogonkami na ćwiartki  i układamy na kremie.Dekorujemy czereśniami.

Przed podaniem dobrze schładzamy w lodówce przez około 2 godzin.

Smacznego!!

Oreo tiramisu

Oreo ciasteczka uwielbiają wszystkie dzieci,a moje w szczególności.Zrobiłam oreo tiramisu,czyli połączenie kremu z mascarpone i pokruszonych ciasteczek oreo. Deser nałożyłam do plastikowych,przeźroczystych kubeczków. Moje indywidualne deserki miały wzięcie.Wypróbujcie sami!

Oreo tiramisu

( na około 12 kiubeczków)   

1 paczka ciastek oreo

1 serek mascarpone (250g)

500ml śmietanki kremówki

3 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 żółtka z dużych jaj

Żółtka i cukier ubić nad kapielą wodną aż otrzymamy białą kremową mas€-kogel mogel.

Dodać serek mascarpone i ubić na puszysty krem. 

Osobno ubić śmietankę kremówkę na sztywno.

Delikatnie wymieszać masę z mascarpone z ubitą śmietaną.

Ciasteczka oreo włożyć do malaksera i zbledować na drobne okruszki.

Do jednorazowych,przeźroczystych kubeczków nakładać na przemian pokruszone oreo i krem.

Na koniec ozdobić kremem i schłodzić.Smacznego!

    

Kostka alpejska

Na urodziny Milutka przygotowałam miedzy innymi kostkę alpejską.Ile ja się naszukałam, aby znaleźć masę kajmakową,bo nie miałam czasu aby sama ją zrobic!Choć w sumie z drugiej strony jak pomyślę ile czasu spędziłam na poszukiwaniach,to chyba zaoszczędziłabym więcej czasu i pieniędzy gdybym zrobiła ją sama.Jedynym miejscem gdzie była masa kajmakowa był Hagkaup.Masa ta nazywa się Dulche de leche i kosztuje około 1000 ISK.Drogo,ale czego nie robi się dla dobrego smaku,bo ciasto wychodzi wyjątkowe.Spróbujcie sami!!

Kostka alpejska

( na formę o wymiarach 25cm x 38cm)

Biszkopt kakaowy:

4 jaja

1/3 szklanki gorzkiego kakao

1/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

Poncz do nasączenia:
4 łyżki soku z limonki + 4 łyżki likieru kokosowego 

Dżem do posmarowania z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe,słoik 260g-300g

Krem:
1 puszka około 500g masy kajmakowej,inaczej zwanej krówkowej
200g masła
2 łyżki mocnej kawy,likier kawowy lub 4 łyżki advocata
300g białej bezy gotowej lub z tego przepisu

Bita śmietana:
800ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z limonki
2 listki żelatyny

Wierzch:
50g startej gorzkiej lub półsłodkiej czekolady

Biszkopt:
Jaja wyjąć z lodówki i odczekać aż będą miały temperaturę pokojową.Mąkę i kakao przesiać przez sitko i odstawić.
Dno formy posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać do 170 stopni celcjusza (góra i dół grzałki,bez termoobiegu).
Białka ubić na lekką pianę.Dodawać stopniowo po łyżce cukier aż do wyczerpania cukru.Ubijać nadal aż uzyskamy lśniącą,sztywną bezę.Dodać roztrzepane żółtka i delikatnie zmiksować. 
Dodać mąkę z kakao w trzech partiach i delikatnie,na małych obrotach lub ręcznie połączyć.
Gotową masę biszkoptową wyłożyć do formy i wyrównać.Piec przez 20 minut do suchego patyczka.Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Po wystudzeniu skropić biszkopt ponczem i posmarować dżemem porzeczkowym.

Krem:
Masło wyjąć z lodówki i zostawić do zmięknięcia. Miękkie masło ubijać przez około 8 minut.Podczas ubijania dodać kawę lub likier.Gdy masło będzie ubite na puch dodawać po łyżce masę kajmakową do całkowitego wyczerpania.Masa musi być dobrze połączona i gładka.Bezy pokruszyć i dodać do kremu kajmakowego.Wyłożyć krem na  dżem i wyrównać.

Bita śmietana:
Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie.Wyjąć rozmoczone arkusze żelatyny i odcisnąć z nadmiaru wody.
Dodać kilka łyżek wody i rozpuścić w mikrofalówce,odstawić do ostudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.Ostudzoną żelatynę rozprowadzić z 2 łyżkami ubitej śmietany i wymieszać.Dodać do reszty ubitej śmietany i połączyć.Wyłożyć bitą śmietanę na krem kajmakowy i wyrównać.Na koniec posypać startą czekoladą.Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.Smacznego!

Tiramisu truskawkowo-kokosowa (idealna dla dzieci)

 

 

Uwielbiam tiramisu,a wersja kokosowa z truskawakami wprost ropływa się w ustach.Dodatek malibu do kremu zrobił też swoje.Ta tiramisu jest bez dodatku kawy,a biszkopty namoczone zostały w soku z pomarańczy.Pyszny deser na niedzielne popołudnie.Zapraszam serdecznie.



 

 

Tiramisu truskawkowo-kokosowa

 

250g serka maskarpone

2 żółtka

2 paczki biszkoptów(lady fingers,po polsku chyba się nazywają kocie języki)

125 ml śmietanki kremówki

4 łyżki cukru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki malibu (rum kokosowy)

1 szklanka wiórków kokosowych

250g świeżych truskawek

sok świeżo wyciśnięty z dwóch pomarańczy

Cukier i żółtka miksujemy do białości nad garnkiem z gotującą się wodą.Chodzi oto, aby żółtka się lekko podgrzały i nie były surowe.Dodajemy maskarpone i wanilię i porządnie miksujemy aby się dobrze połączyło.Na koniec dodajemy malibu i wiórki kokosowe-mieszamy. 

Ubijamy śmietankę na sztywno i gotową dodajemy do masy serkowej-mieszamy łyżką.Masa gotowa.

Do formy żaroodpornej układamy pierwszą warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w soku z pomarańczy.Uwaga! Biszkopty zanurzamy szybko z jednej i drugiej strony tak aby za bardzo nie nasiąkły bo się rozpadną.

Na wyłożone biszkopty rozsmarowujemy połowę gotowej masy serkowej.Połowę truskawek kroimy w plastry i układamy na kremie.Na rozsmarowaną masę układamy kolejną warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w soku. Na powierzchni biszkoptów rozsmarowujemy drugą połowę gotowej masy serkowej.Pozostałe truskawki kroimy razem z ogonkami na ćwiartki  i układamy na kremie.

Przed podaniem dobrze schładzamy w lodówce przez około 2 godzin.

Smacznego!!

 

 

Ciasto czekoladowe z gruszkami i karmelowym musem

 

W ramach moich okrągłych urodzin zrobiłam do pracy ciasto ze spodem z czekoladowego brownies,z musem karmelowym,zatopionymi w nich gruszkami i na wierzchu jeszcze raz czekolada i gruszki. Ciasto to zrobiło ogromną furorę i zniknęła w mgnieniu oka.

Nie jest to wbrew pozorom trudne ciasto do zrobienia.Zapraszam wszystkich bardzo serdecznie!

 

Ciasto czekoladowe z gruszkami i karmelowym musem

Spód:

6 łyżek masła

170g gorzkiej czekolady

3/4 szklanki mąki przesianej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

2 duże jaja

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Prostokątną blachę wyłożyc papierem do pieczenia.Masło i czekoladę rozpuścić w mikrofalówce i dokładnie wymieszać.

W misce wymieszać makę,proszek do pieczenia i sól.Odstawić.

W innej misce zmiksować jaja z cukrem i wanilią do białości.Dodać wystudzoną czekoladę z masłem i szybko zmiksować.Na koniec wsypać suche składniki i też szybko zmiksować.

Wyłożyć ciasto na przygotowaną blachę i piec przez 30 minut.Wystudzić.

 

Mus karmelowy:

1/2 szklanki cukru

2 łyżki wody

2 łyżki masła

1 szklanka śmietanki kremówki

2 listki  żelatyny

1 puszka gruszek w syropie

 

Listki żelatyny zamoczyć w zimnej wodzie na 2 minuty.Po czym odsączyć z wody i z odrobiną wody rozpuścić w mikrofalówce (30sekund). Odstawić.

Do rondla wsypać cukier i 2 łyżki wody.Postawić na gaz i nie mieszając gotuj do momentu aż cukier sie rozpuści i powstanie karmel o kolorze bursztynu.

Do karmelu dodać masło i 1/3 szklanki ciepłej śmietanki.Energicznie wymieszać rózgą uważając, aby sie nie oparzyć.Postawić na mały ogień i mieszając do całkowitego połączenia na gładki sos kamelowy.Zostawić do całkowitego połączenia.

Resztę śmietanki ubić na sztywno.Wystudzony sos karmelowy wymieszać z 2 łyżkami ubitej śmietany.To samo zrobić z rozpuszczoną żelatyną.

Teraz wszystko połączyć razem.

Gruszki odsączyć z syropu.Gruszek osuszyć ręcznikiem papierowym.Połowę gruszek pokroić w kostkę.Dodać do musu.

Przygotować dwie keksówki.Wyłożyć je folią spożywczą.

Czekoladowe brownie przekroić na 2 części, na kształt spodu keksówki i wyłożyc spód każdej z keksówek ciastem.

Na ciasto wyłożyć mus karmelowy i dobrze schłodzić w zamrażalniku.

 

Czekoladowe ganache:

1/2 szklanki śmietanki kremówki

170g czekolady gorzkiej

 

Śmietankę zagotować po czym zdjąć z ognia i wrzucić do niej pokrojoną czekoladę.Odstawić na 5 minut i po tym czasie dobrze wymieszać do połączenia.

Wystudzić zupełnie.

Wyjąć schłodzone keksówki z zamrażalnika.Polać czekoaldowe ganache na mus i udekorować pozostałymi pokrojonymi gruszkami.

Jeszcze raz schłodzić w zamrażalniku przez około 2 godziny.

Kroić na prostokąty nożem zanurzonym we wrzątku.Smacznego!

 

 



 

Karpatka-najlepsza

 

Nie ma to jak stare sprawdzone ciasta.Klasyka smaku,poczciwa polska Karpatka!Podejrzewam,że Francuzi mogliby nam Karpatki pozazdrościć.Przepyszne blaty z ciasta parzonego (lub jak kto woli ciasta ptysiowego) przełożone kremem budyniowym.W sam raz kremu i ciasta.Myślę,że więcej nie trzeba reklamować.Spróbujcie sami! :-)

 

Karpatka-najlepsza

(na blachę dużą o wymiarach 30x38cm)

na 25 porcji

 

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki wody

165g masła

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

7 jaj

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Masło rozpuścić w wodzie i zagotować.Wsypać mąkę i rózgą energicznie,wciąż na małym ogniu mieszać aby masa zrobiła się gęsta.Przestudzić lekko i dodawać jajka  razem z proszkiem do pieczenia wciąż miksując mikserem.Masa musi być gładka i jedwabista.

Dwie blachy z piekarnika natłuścić masłem i wysypać kaszą manną.

Ciasto podzielić na dwie części i rozsmarować na blatach.Ciasto jest bardzo klejące,więc dość trudno jest to zrobić.Ja robię tak,że łyżką nakładam duże kleksy na całej powierzchni blachy.Plastikową łopatką łączę wszystkie kleksy i rozsmarowuję równo.To działa.:-)

Piec każdy blat z osobna w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni celjusza przez 25 minut.Uwaga! Nie otwierać pod żadnym pozorem pierkanika.

Ja zrobiłam tak,że po upieczeniu drugiego blata wyłączyłam piekarnik.Włożyłam do piekarnika wcześniej upieczony blat i zostawiłam na całą noc do wystudzenia.

 

Masa:

4 i 1/2 szklanki mleka

1 szklanka cukru

250g masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub paczuszka cukru waniliowego

6 łyżek czubatych mąki pszennej

7 i 1/2 łyżek mąki ziemniaczanej

6 jaj

 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania na wierzchu

 

3 szklanki mleka,cukier,ekstrakt z wanilii i masło doprowadzić do wrzenia.Pozostałe 1 i 1/2 szklanki mleka zmiksować dokładnie z mąkami i jajami.Wlać  do gorącego mleka i mieszać energicznie rózgą do ponownego zagotowania.Ciagle mieszając gotować około 2-3 minut aż masa bedzie aksamitna i straci mączny posmak.Lekko ostudzić krem i jeszcze ciepły wyłożyc na jeden blat zostawiając około 2 cm marginesu.Robi się to po to,aby krem się nie rozlał po bokach kiedy przykryjemy drugim blatem.Nałożyć drugi blat. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.Smacznego!

 

 

 



Paris-Brest

 

Paris-Brest to jest ptysiowe ciastko z pralinowym kremem.Zostało stworzone w 1891 roku na cześć rajdu rowerowego z Paryża do Brest w Bretani i spowrotem do Paryża.Cała trasa rajdu miała aż 1200km.

Kształtem ciastko przypomina koło.Przepyszny krem pralinowy i dobrze wypieczone ciastko ptysiowe to jest to! Bardzo popularne w Paryżu!Zapraszam serdecznie!

 

Paris-Brest

(na jedno duże ciastko o średnicy talerza obiadowego)

 

Ciasto parzone (ptysiowe):

 

60g masła pokrojonego w kostkę

1/4 łyżeczki cukru

1/4 łyżeczki soli

85g mąki pszennej przesianej

3 małe jaja

płatki migdałowe do posypania

 

Rozgrzać piekarnik do 230 stopni celcjusza.Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Przyłożyć duży talerz obiadowy i odrysować ołówkiem koło.

 

Do garnka włożyć masło,115 ml wody,cukier i sól.Zagotować na małym ogniu.Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i  szybko ubijać drewnianą łyżką aż składniki się połączą.

Podgrzewać jeszcze raz na małym ogniu i ubijać łyżką przez około 30 sekund do momentu kiedy ciasto będzie odstawać od garnka.Odstawić do ostudzenia.

 

Do wystudzonego ciasta dodawać jaja jedno po drugim i miksować.Gotowe ciasto po podniesieniu końcówek od miksera powinno spływać  jak wstęga ( ale nie może też być zbytnio lejące).

 

Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.Wycisnąć na papierze koło,a następnie drugie obok.Trzecie koło wycisnąć na górze pomiędzy jednym i drugim kołem.Posypać płatkami migdałowymi.

 

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 35 minut.Wystudzić i przekroić na pół.

 

Pralinowy krem:

 

175g masła o temperaturze pokojowej

100g pasty pralinowej

300g Creme Patissiere

 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

 

Masło i pastę pralinową zmiksować na gładką,puszystą masę.Dodać creme patissiere i jeszcze raz zmiksować aż masa się dobrze połączy.

 

Gotowy krem nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w gwiazdkę i szprycować na przekrojne koło aż do wyczerpania.Przykryć drugim kołem i posypać cukrem pudrem.

 

Creme Patissiere:

 

2 duże żółtka
23g. mąki kukurydzianej
50g. cukru
235  ml mleka pelnego
1/2 laski wanilii
35 g. masła niesolonego

Zmiksować żółtka,mąkę kukurydzianą i połowę cukru aż do uzyskania jasnego,kremowego koloru.

Mleko wlać do garnuszka,dodać waniliowe nasionka (należy przekroić wanilie wzdluż i zeskrobać ostrym nożem nasionka) i pozostały cukier,zagotować,po czym zdjąć z ognia.

Jedną trzecią mlecznej mikstury (gorącej)wlać do zmiksowanych jaj i dokładnie zmiksować.

Następnie powyższą mieszankę dodać do reszty mleka w garnku i zagotować ciągle mieszając.Gotować około 2 minut nie przerywając mieszania najlepiej rózgą metalową.Do ciepłej jeszcze masy wrzucić masło i dobrze wymieszać.Gotowy krem przełożyć do innego naczynia i szczelnie przykryć folią spożywczą (inaczej powstanie korzuch jak na zimnym budyniu).Dobrze schłodzić.
Smacznego!



 

Skyr cake z białą czekoladą i truskawkami

 

Islandzki skyr jest bardzo podobny do naszego polskiego serka homogenizowanego,ale jest o wiele mniej tłusty.Zawiera tylko 0,5 % tłuszczu,3 % węglowodanów i aż 12% białka.Skyr cake smakuje jak pyszny serniczek na zimno albo i nawet lepiej.Serdecznie zapraszam!!

 

P.S. Przepis dostałam od mojej Kasi.Dziękuję Kasiu!!  

 

Skyr cake z białą czekoladą i truskawkami

 

500g hrein skyr (islandzki produkt mleczny podobny do jogurtu)-można zastąpić polskim serkiem homogenizowanym

400 ml śmietanki kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

300g białej czekolady

2 paczki biszkoptów podłużnych 

6 łyżeczek żelatyny

1łyżeczka esencji waniliowej

świeży sok z dwóch pomarańczy

200g pokrojonych na drobno truskawek

 

Przygotować średnią tortownicę.Zanurzać biszkopty w soku z pomarańczy i układać ściśle na dnie tortownicy.Przyciąć dokładną długość biszkoptów,tak aby poukładać biszkopty dookoła formy.Maczać przycięte biszkopty w soku i ułożyć dookoła formy.

Czekoladę białą rozpuścić w kapieli wodnej.Dokładnie wymieszać i zostawić do całkowitego ostygnięcia.Ubić śmietanę kremówkę na sztywno z połową cukru pudru.Żelatynę rozpuścić z odrobiną wrzącej wody i zostawić do ostygnięcia.Skyr zmiksować z drugą połową cukru i esencją waniliową.Do żelatyny dodać trochę skyrowej masy i rozmieszać.Rozpuszczoną czekoladę połączyć z resztą skyrowej masy.Na koniec wszystkie czśsci ze sobą połączyć,tj,skyr z żelatyną,skyr z białą czekoladą i ubitą śmietaną.

Wyłożyć 1/4 masy skyrowej na ułożone  biszkopty.Na masę ułożyć połowę truskawek i na truskawki ponownie 1/4 masy serowej.Na wyłożoną masę ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów.Na drugą warstwę biszkoptów wyłożyć 1/4 masy skyrowej,potem resztę truskawek i ostatnią porcję masy skyrowej.Wyrównać wierzchnią warstwę.Schładzać najlepiej przez całą noc w lodówce.Smacznego!!

 

 



Wuzetka z nutą pomarańczy

Wuzetka jest klasycznym warszawkim ciastkiem,podawanym w większości warszawkich kawiarniach.Nazwa ta pochodzi od nazwy trasy W-Z lub niektórzy twierdzą,że od skrótku WZK -wypiek z kremem.Ja zmodyfikowałam trochę klasyczny przepis.

Wuzetka z likierem pomarańczowym i pomarańczowo-czekoladową polewą,wyszła muszę przyznać znajwiskowo.Dla kogoś kto nie lubi mocnego smaku alkoholu,powinien dodać olejek pomarańczowy w zamian.Dla mnie wyszło pycha!!Zresztą wszystkim bardzo smakowało. Zapraszam serdecznie!

Wuzetka z nutą pomarańczy

 

Biszkopt:

6 jaj

150g cukru

115g maki pszennej przesianej

25g kakao przesianego

40g masła,roztopionego i wystudzonego

 

Krem:

500ml śmietany kremówki

2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1łyżka likieru pomarańczowego

 

Poncz do nasączenia:

1/4 szklanki wody

1/2 szklanki likieru pomarańczowego (Contreau)

połączyć ze sobą

 

Wierzch:

120g czekolady półsłodkiej o smaku pomarańczowym

50ml śmietanki kremówki

kandyzowana skórka pomarańczowa

 

Dodatkowo:

Dżem pomarańczowy lub morelowy

 

 

Biszkopt:

Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.Zółtka utrzeć z 75g cukru na pulchną masę.

Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę,pod koniec dodając resztę 75g cukru.Dodać masę żółtkowo-cukrową i lekko wymieszać szpatułką.Do powstałej masy wsypać mąkę z kakao i połączyć delikatnie.

Prostokątną dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.Gotową masę wyłożyć na blachę,wyrównać powierzchnię.Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20 minut,do suchego patyczka.Wystudzić dokładnie i przekroić ciasto na pół.

 

Krem:

Żelatynę  rozpuścić w małej ilości gorącej wody i lekko przestudzić.

Do kremówki dodać cukier puder i ubijać na szywno,pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę i likier.

 

Polewa: Śmietankę i połamaną czekoladę podgrzewać w garnuszku na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia czekolady.Ostudzić.

 

Złożenie ciasta:

Na dekoracyjnej tacy ułożyć jedną połowę biszkoptu.Nasączyć biszkopt połową ponczu.Posmarować dżemem pomarańczowym lub morelowym.Wyłożyć 3/4 gotowego kremu,wyrównać.Przykryć drugim biszkoptem i ponownie go nasączyć.Posmarować dżemem.Na wierzch rozsmarować resztę kremu.Polać wierzch ostudzoną polewą i posypać skórką pomarańczową.Porządnie schłodzić przed podaniem.Smacznego!

 

 

 

 



Tiramisu

 

 

Tłumaczenie z włoskiego wł.tirarsi sú -ocknij się,przebudź  się,poderwij  się.

Dobrze pamiętam kiedy pierwszy raz jadłam tiramisu,było to we włoskiej restauracji w której pracowałam jakieś 12 lat temu-hmm-ale ten czas ucieka!!Włascicielami tej restauracji byli Włosi.Pamiętam jak wciskali mi kit,że tiramisu do ich restauracji jest robione przez ich babcię,która biorąc pod uwagę ich wiek musiałaby mieć chyba ze 100 lat.Tiramisu ta była bardzo popularna i robiona z najlepszych składników,a jej smak niesamowity.Metodą prób i błędów próbowałam odtworzyć przepis na moją pierwszą tiramisu i oto co powstało...

Tiramisu

 

Składniki:

• 250g serka maskarpone (ja użyłam wanilowego skyra-islandzki odpowiednik naszego serka homogenizowanego)
• 2 żółtka
• 2 paczki biszkoptów (lady fingers,po polsku chyba się nazywają kocie języki)
• 125ml śmietanki kremówki
• 1 szklanka  mocnej kawy schłodzonej
• 4 łyżki cukru (w zasadzie według uznania,kto jak lubi-można dodać więcej bądź też mniej)
• 1/3 szklanki Frangelico -likier o smaku orzechów laskowych (można dodać koniak,likier Tia Maria,Kaluha lub Amaretto-wedle uznania)
• kakao do posypania wierzchu
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Cukier i żółtka miksujemy do białości nad garnkiem z gotującą się wodą.Chodzi oto, aby żółtka się lekko podgrzały i nie były surowe.Dodajemy maskarpone i wanilię i porządnie miksujemy aby się dobrze połączyło. 

Ubijamy śmietankę na sztywno i gotową dodajemy do masy serkowej-mieszamy łyżką.Masa gotowa.   

Do formy żarodpornej układamy pierwszą warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w kawie połączonej z likierem.Uwaga! Biszkopty zanurzamy szybko z jednej i drugiej strony tak aby za bardzo nie nasiąkły bo się rozpadną.

Na wyłożone biszkopty rozsmarowujemy połowę gotowej masy serkowej.Na rozsmarowaną masę układamy kolejną warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w kawie. Na powierzchni biszkoptów rozsmarowujemy drugą połowę gotowej masy serkowej.Na koniec posypujemy deser kakao.Przed podaniem dobrze schładzamy w lodówce przez około 2 godziny.

Smacznego!!