Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Wyobraście sobie,że tego lata, podczas wizyty w Polsce udało mi się pojechać do lasu.

Las jak las niektórzy by pomyśleli lub powiedzieli,nic nadzwyczajnego.Dla mnie osobiście to było niesamowite przeżycie.Cisza,spokój,tylko drzewa,mech i szum kołyszących się drzew.

Błoga sielanka.

Przy okazji zebrałam jagody i wieczorem zrobiłam drożdżówkę z jagodami.Wyszła przepyszna-sami spróbujcie!    

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

(Na formę 21 x 31cm)

Ciasto drożdżowe:

400 g mąki pszennej

10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych

100 g masła, roztopionego i przestudzonego

125 ml mleka

60 g miodu 

szczypta soli

3 jajka

świeżo otarta skórka z 1 cytryny

1 litr jagód

Kruszonka:

125 g masła, roztopionego

180 g mąki pszennej

100 g cukru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

Mąkę przesiać do dużej miski i dodać drożdże.Świeże drożdże wymieszać z łyżką cukru,łyżką mąki i 4 łyżkami mleka i odstawić do wyrośnięcia.

Następnie dodać resztę skąłdników na ciasto i wyrobić ręką lub mikserem z końcówką z hakiem.Ciasto powinno być dość luźne,klejące ale bardzo elastyczne.

Przełożyć je do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po wyrośnieciu, ciasto mocno uderzyć, wyrobić krótko jeszcze raz.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć jagody i posypać kruszonką.

Kruszonka - mąkę wymieszać z cukrem, zalać gorącym masłem i wymieszać widelcem, wyrobić między palcami na kruszonkę. Ciasto przykryć ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 25 - 30 minut).

Włożyć ciasto do zimnego piekarnika i rozgrzać go do 180ºC (bez termoobiegu) i piec przez około 40 minut, do suchego patyczka. Wyłączyć piekarnik, w lekko uchylonym przestudzić ciasto.

Smacznego!

Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką

A u mnie znowu rabarbar i nic nie mogę na to poradzić.Uwielbiam rabarbar i wszystkie desery z jego składem. Rabarbarowa drożdżówka wyszła pysznie i była naszą przekąską na letnim pikniku. Serdecznie polecam!

Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką

Składniki:

400g mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

2 duże jaja

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1/2 szklanki wody

1 łyżeczka soli

16g drożdży suszonych

1 słoiczek dżemu z rabarbaru

Kruszonka:

25 g masa

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 jajo do posmarowania

Wszystkie składniki ciasta umieścić w dzieży miksera i przez około 10 minut wyrabiać, aż masa będzie gładka. Uformować z ciasta kulę i odkłożyć w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby ciasto wyrosło.

Masło rozpuścić i  rozetrzeć z mąką,cynamonem i cukrem do momentu, aż utworzą się grudki. Kruszonkę przekłożyć do lodówki.

Ciasto rozwałkać na duży prostokąt. Rozsmarować dżem z rabarbaru, ściśle zwinąć i przekroić na pół. Rolady możemy jeszcze poskręcać wzdłuż własnej osi, aby lepiej wyglądały w przekroju. Przekłożyć je do foremek keksowych lub innych i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Przed włożeniem do piekarnika posmarować wierzchy roztrzepanym jajkiem i posypać obficie kruszonką. Piec w 180 stopniach na złoty kolor, czyli przez około 40 minut.

Bułeczki z rabarbarem,budyniem i imbirową kruszonką

Przyszło lato a wraz z nim i owoce.Najlepiej smakują świeże,ale można tez je trochę przerobić termicznie. Ten kto nie lubi surowego rabarbaru,na pewno polubi podduszony rabarbar z cukrem.Nadaje się on do zjedzenia nawet z chlebem lub do deserów.Dodany do bułeczek z budyniem smakuje wyśmienicie!Serdecznie zapraszam!

Bułeczki z rabarbarem,budyniem i imbirową kruszonką

(na 12 bułeczek)

Ciasto na bułki:

500 g mąki pszennej

300 ml mleka

100 g masła, roztopionego

1 jajko

10 g drożdzy suchych

2,5 łyżki cukru

szczypta soli

dodatkowo 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Mąkę pszenną przesiać i  wymieszać z suchymi drożdżami , dodać resztę składników i wyrobić.Pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości -1 godzinę.

Przygotować 2  blachy wyłożone papierem do pieczenia.

 Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na  12 części, każda o wadze około 70 - 80 g. Uformować okrągłe kulki (bułeczki), ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie.

 Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 40 minut).

Po tym czasie, używając szklanki z szerszym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie (prawie do samej blachy).

Do wgłębienia nałożyć ok. 1 łyżki budyniu waniliowego, następnie na budyń wyłożyć łyżkę karmelizowanego rabarbaru. Posypać kruszonką.

Tak przygotowane bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka (samo ciasto wokół). Piec w temperaturze 190º przez około 20 - 23 minuty. Wystudzić.

Budyń waniliowy:

4 żółtka

45 g skrobi kukurydzianej

100g cukru

475ml mleka pełnotłustego

1/2 laski wanilii

75g masła pokrojonego w kostkę

Żółtka,mąkę i połowę cukru (50 g) zmiksować na kogel mogel.Kolor ma być bardzo jasny.

Mleko z resztą cukru,zeskrobanymi nasionkami wanilii zagotować.Zdjąć z ognia.

Jedną trzecią mleka wlać do masy jajecznej i rózgą porządnie wymieszać.W ten sposób hartujemy masę jajeczną,aby nie powstała jajecznica.

Wymieszaną masę jajeczną wlać spowrotem do pozostałego mleka w garnku.

Postawić na małym gazie i ciągle mieszając doprowadzić do zgęstnienia i ponownego wrzenia.

Gęsty krem gotujemy wciąż szybko mieszając przez około 1-2 minuty,aby pozbyć się mącznego smaku.

Zdjąć z ognia,wrzucić masło i energicznie wymieszać masło aż do kompletnego rozpuszczenia.

Przykryć szczelnie folią przeźroczystą dotykając powierzchni kremu,aby nie powstał korzuch.

Wystudzić zupełnie.Na tym etapie można spokojnie przechowywać w lodówce nawet do następnego dnia.

Rabarbar karmelizowany :

400 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki (nie ma konieczności obierania)

100 g cukru z wanilią

1 łyżeczka imbiru

2 łyżki wody

Na małą patelnię wysypać cukier, wymieszać z wodą.

Podgrzewać,ale nie mieszać na średniej mocy palnika do momentu rozpuszczenia się cukru.

Kiedy cukier się rozpuści lekko zwiększyć moc palnika i gotować do momentu aż karmel osiągnie złoty kolor (uważając, by nie przypalić). Dodać pocięty rabarbar, imbir, wymieszać. Pogotować do momentu aż sok puszczony przez rabarbar częściowo wyparuje. Zdjąć z palnika, wystudzić.

Imbirowa kruszonka:

pół szklanki mąki pszennej tortowej

5 łyżek cukru

1 łyżeczka imbiru

60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić pomiędzy palcami. W razie konieczności, jeśli kruszonka będzie się wydawała zbyt sucha, dodać odrobinę więcej masła.

Smacznego!

Pączki pieczone

 

Tłusty czwartek u mnie w tym roku trochę był nietypowy,bo z pączkami,ale pieczonymi,a nie tradycyjnie smażonymi.Najlepiej smakowały zaraz po upieczeniu i polukrowaniu.

Szły jak świeże bułeczki!!

Jak chcecie mieć odtłuszczony tłusty czwartek to wypróbujcie następnym razem tego oto przepisu.Zapraszam wszystkich bardzo serdecznie!!

Pączki pieczone

(na około 40 sztuk)

 



 



50g suszonych drożdży lub 100g świeżych drożdży

200ml ciepłego mleka

740g mąki pszennej do wypieków

100g cukru

1,5 łyżeczki soli

6 jaj dużych

300g miękkiego  masła pokrojonego na kawałki

 

Dodatkowo:

ulubiona marmolada,dżem lub czekolada połamana na kostki

1 jajo roztrzepane do posmarowania

lukier pomarańczomy:3-4 łyżki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy i 2 szklanki cukru pudru wymieszać razem na gładko

posiekana skórka pomarańczowa

 

Drożdże wymieszać z mlekiem,1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki.Odstawić do wyrośnięcia na około 10 minut.

Do dużej miski wsypać przesianą mąkę,cukier i sól.Dodać wyrośnięte drożdże i wyrobić ręką lub mikserem z końcówką z hakiem.Wbijać po jednym jajku jednocześnie,aż wbijemy wszystkie jaja i dobrze wyrobić.Zajmie to około 7-10 minut.

Następnie stopniowo dodawać miękkie masło kawałek po kawałku i nadal wyrabiać.Ciasto powinno być elastyczne i odrywać się od miski lub ręki.

Gotowe ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po godzinie wyrastania zarobić ciasto jeszcze raz.Podsypać blat mąką i rowałkować ciasto.Wykrawać pączki szklanką.Na środek każdego kółka kłaść po łyżeczce ulubionego dżemu,marmolady lub po jednej kostce czekolady.Złożyć kółko na pół i zawijać ciasto do góry ,uformować kulę.Gotowe pączki kłaść na papierowe papilotki łączeniem do dołu.

Zostawić do ponownego wyrośnięcia na około pół godziny.Wyrośnięte pączki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Piec 13-15 minut.Lekko wystudzić.Polukrować i posypać skórką pomarańczową.

Smacznego!

 

 

 

 



Walentynkowe brioszki z truskawkowym dżemem

 

 

 

Kto nie chciałby dostać do łóżka na śniadanie w walentynkowy poranek takich właśnie bułeczek??

Ja z pewnością byłabym za.Bułeczki są mocno maślane i pachnące truskawkami.

Kupicie nimi serde każdego...

Zachęcam do zrobienia!

 

 

Walentynkowe brioszki z truskawkowym dżemem

(na 16 bułeczek)

 

2 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżki ciepłej wody

1 łyżka cukru

500g mąki pszennej do wypieków

50g cukru

1 i 1/2 łyżeczki soli

5 jaj

300g masła pokrojonego w kostkę

dżem truskawkowy

1 jajo roztrzepane do smarowania bułeczek

 

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i 1 łyżką cukru.Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.

Do dużej miski przesiać mąkę,wlać wyrośnięte drożdże,cukier,sól i 3 jaja.

Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z końcówką z hakiem.Stopniowo dodawać pozostałe 2 jaja.Ciasto musi być głądkie i elastyczne.

Nastepnie ciągle wyrabiając dodawać po kawałki masła na raz i wciaż wyrabiać aż zużyje się wszystkie kawałki masła.Ciasto powinno połączyć się z masłem.Mogą być widoczne wciąż kawałki masła.Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto uformować w kulę,przykryć folią przeźroczystą i wstawić do lodówki na całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki następnego dnia rano.Podzielić na 16 części.

Z każdej części uformować kulkę.Podsypać blat i rozwałkować każdą kulkę na kształt koła.Posmarować dżemem i zwinąć w rulon (patrz zdjęcia poniżej).

Każdy rulon złożyć na pół i naciąć nożem od strony zgięcia do 3/4 długości.Rozłożyć dwa płaty ciasta na kształt serca.

Blachy wyłożyc papierem do pieczenia.Ułożyć na blachach gotowe bułeczka.Przykryć luźno folią przeźroczystą do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni celcjusza.Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem.Piec bułeczki około 15 minut do zezłocenia się.

Smacznego!!

 

 

 



 



 

 



 

 

Stollen-German Christmas bread

 

Wiem,że już po świętach,ale muszę ten przepis świąteczny zamieścić.W ferworze przygotowań do świąt nie zdążyłam na bieżąco podać tego przepisu.Jednakże uważam,że jest to tak pyszne ciasto,że nawet po świętach można je zrobić.Niemiecki chlebek bożonarodzeniowy robi się jak chleb, na drożdżach,bez jaj.Ważne jest też to,że długo zachowuje swieżość.Spokojnie można go zrobić na tydzień przed świętami,zapakować w papier  i przechowywać w chłodnym miejscu.Wychodzi przepyszny!

Smakiem przypomina keks,ale moim skromnym zdaniem jest o niebo lepsze.W środku wałeczek marcepanu nadaje migdałowego smaku.

Zaproszam do wypróbowania!

 

Stollen-German Christmas bread

(na dwa małe chleby)

 

Zaczyn:

100ml pełnego mleka

25g suszonych drożdży

110g maki pszennej chlebowej

 

Ciasto:

150g miękkiego masła

230g mąki chlebowej

45g cukru

starta skórka z połowy pomarańczy

starta skórka z połowy cytryny

1 łyżeczka soli

225g miękkich rodzynek

50g całych migdałów ze skórką

35g kandyzowanej skórki pomarańczowej

30g całych orzechów pekan

30g całych orzechów włoskich

100g gotowego marcepanu

1 jajo do smarowania

 

Do obtoczenia:

55g cukru waniliowego

55g cukru pudru

50g masła rozpuszczonego

 

Składniki rozczynu połączyć ze soba i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Miękkie masło utrzeć mikserem planetarnym z zamontowanym mieszadłem, aby było miękkie i puszyste.Dodać wyrośnięty rozczyn,mąkę,cukier,starte skórki z cytryny i pomarańczy.Mieszać mieszadłem około 2 minuty.

Posypać solą i nadal mieszać przez kolejne 4 minuty aż masa dobrze sie wyrobi.

Przykryć folią przezroczystą i odstawić na 20 minut.Po 20 minutach reką wyrobić jeszcze raz ciasto i ponownie odstawić na kolejne 20 minut.

Podsypać trochę mąki na blat kuchenny,wyłożyć wyrośnięte ciasto i dodać rodzynki,skórkę kandyzowaną i orzechy.Dobrze wyrobić, aby ciasto całe przykryło bakalie.

Przykryć ciasto ponownie i odstawić do wypoczęcia na kolejne 5 minut.

Podzielić ciasto na dwie części.

Podsypać mąką blat i rozwałkować każdą część na prostokąt.Marcepan podzielić na dwie części i uformować dwa wałki.Na środek każdego prostokata położyć marcepanowy wałek.Prawą część ciasta złożyć do środka przykrywając marcepan a lewą stronę ciasta przykryć do połowy.Górę i dół ciasta uformować na kształt chleba.

Chleby ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Roztrzepać widelcem jajo i posmarować wyrośnięte chlebki.

Piec przez 40 minut do suchego patyczka.

Po wystudzeniu oderwać przypalone rodzynki i wyrzucić.

Posmarować wystudzonym rozpuszczonym masłem i obtoczyć w wymieszanych cukrach.

Smacznego!  

 

 

 

 





 

 

Bułeczki z malinami i marcepanem

 

Sobota zeszła mi na sprzątaniu i pieczeniu,co nie znaczy,że nie było przyjemnie.:-)

Bułeczki z malinami i marcepanem są najlepszymi jakie w życiu robiłam i w cale nie żartuję.Kombinacja migdałów i malin robi swoje.Wyszły puszyste i mięciutkie, polane migdałowym lukrem.Zachęcam wszystkich do wypróbowania! Pychotki!

 

Bułeczki z malinami i marcepanem

( na około 20 bułeczek)

 

 

Ciasto:

 

7g drożdży suszonych lub 15g świeżych

1/4 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/2 łyżeczki soli

skórka starta z połowy cytryny

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

2 jaja o temperaturze pokojowej

50g cukru

225 g maki pszennej zwykłej

225g mąki pszennej chlebowej

180g masła miękkiego

 

Drożdże wymieszać z wodą i odstawić do wyrośniecia.

Do wyrośniętych drożdży dodać skórkę z cytryny,sól,cukier,mleko,kardamon i jaja.Wymieszać.Dosypać mąkę.

Zamontować końcówkę z hakiem i mieszać ciasto aż będzie gładkie.Następnie dodawać łyżka po łyżce miękkie masło aż składniki się  połączą i powstanie lśniące ciasto-około 10 minut.

Ciasto jest dość luźne,ale takie ma być.

Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

 

 Nadzienie:

200g gotowego marcepanu

120g miękkiego masła

100g cukru

1 jajo

1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

250 g mrożonych malin lub świeżych

 

Dodatkowo:

1 jajo do smarowania bułeczek.

 

 

Marcepan,masło,cukier jajo i ekstrakt zmiksować porządnie mikserem na gładką masę.

 

Rozłożyć papier do pieczenia na blat i podsypać mąką.Przełożyć ciasto na papier,posypać maką i rozwałkować na prostokąt.

Nastepnie rozsmarować masę marcepanową i posypać na nią maliny (patrz zdjęcia poniżej).

Razem z papierem zwijać ciasto jak na struclę.

Kroić plastry 2-3 cm i układać na blachach.Posmarować roztrzepanym jajkiem i zostawić do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza i upiec bułeczki na złoty kolor przez około 20 minut.

 

Gorące bułeczki ostudzić na kratce i polukrowac.

 

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

4 łyżki gorącej wody

1/8 łyżeczki ekstraktu z migdałów

 

Rózgą rozetrzeć porządnie lukier aby nie było grudek.

 

Smacznego!!

 

 

 

 



 

 

 

Bułeczki ślimaczki cynamonowe z syropem klonowym

 

 

W zeszły weekend zrobiliśmy wypad do tutejszego zoo.Fajne jest to zoo,choć w zasadzie oprócz fok można zobaczyć tylko zwierzęta domowe.Dla dzieci to wielka frajda i tak na prawde nie trzeba im wiele.Do tego są tam place zabaw,ciuchcia jeżdząca wokół parku,karuzela z grającą muzyczką i wiele innych atrakcji.Pogoda troche splatała nam figla i po dwóch godzinach zaczęło padać.Musieliśmy się ewakuować,ale mimo wszystko warto było!

Specjalnie na tą wyprawę zrobiłam bułeczki ślimaczki z cynamonem i lukrem.Wyszły pysznie i szybko zaspokoiły pierwszy głód !! Idealne na pikniki i krótkie wycieczki.Serdecznie zapraszam do wypróbowania!!

 

 Bułeczki ślimaczki cynamonowe z syropem klonowym

 



 

250g mąki pszennej do wypieków

15g świeżych drożdży lub 7g drożdży suchych

1/2 szklanka mleka

1/8 szklanka oleju

1/4 szklanki cukru

szczypta soli

1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 jajo

1 jajo do posmarowania+1 łyżka mleka

 

Dodatkowo:

1/4 szklanki syropu klonowego

1/4 szklanki cukru brązowego

1,5 łyżeczki cynamonu

 

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki wody gorącej

Skąłdniki wymieszać.

 

Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem,1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki.Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Do miski wrzucić pozostałe składniki ciasta,dodać wyrośnięte drożdże i wyrabiać mikserem z końcówką z hakiem lub ręcznie do momentu aż ciasto będzie odchodzić od miski lub od ręki oraz będzie gładkie i lśniące.Przykryć miskę czystą sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po godzinie jeszcze raz zarobić ciasto szybko reką. Podsypać blat mąką i rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 3 mm.Posmarować ciasto syropem klonowym zostawiając wolne brzegi.Cukier brązowy i cynamomon wymieszać razem.Posypać ciasto cynamonowym cukrem.Od dłuższego brzebu zwinąć ciasto w roladę.Pokroić roladę na grubość 2-3 cm.Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i układać dookoła bułeczki świderki nadzieniem do góry.Zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

Wyrośnięte bułeczki smarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

Piec bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez około 20 minut.

Jeszcze ciepłe bułeczki polukrować.Smacznego!!

 

 

 

 

 

 

 

Drożdżówka z kruszonką bez wyrabiana

 

 

Ten przepis dedykuję mojej teściowej,która twierdzi,że nie potrafi robić drożdżowego ciasta.Ta drożdżówka zawsze wychodzi,a co najważniejsze nie trzeba jej wcale wyrabiać.Sztuka polega na wsypaniu w odpowiedniej kolejności wszystkich składników i odstawieniu na 4 godziny.Ja z lenistwa weekendowego robiłam ją na wyjeździe,a w zasadzie wcale jej nie robiłam :-)) Moim chłopcom bardzo smakowała.Potem tylko okruchy trzeba było sprzątać po moich łakomczuszkach :-))Zapraszam wszystkich pieczeniowych leniuszków i nie tylko!!

 

Drożdżówka z kruszonką bez wyrabiana

 

100g drżdży świeżych lub 50g drożdży suszonych

1 szklanka cukru

4 jaja

1 szklanka oleju

200ml mleka

cukier waniliowy ( 1 opakowanie) lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii

5 szklanek mąki (jak ciasto będzie zbyt rzadkie dodać więcej)

 1 garść rodzynek-opcjonalne

 

kruszonka:

120g masła pokrojonego w kostkę

100g cukru

100g mąki lub 100g płatków migdałowych-ja robiłam z maką

 

Lukier:

1 szklanka cukru pudru i 3 łyżki gorącej wody(opcjonalne)-cukier rozetrzeć na gładko z wodą.

 

 

Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka (nie gorącego).Do dużej miski wsypać w kolejności jak powyżej najpierw roztarte drożdże,cukier,jaja,olej,mleko,cukier waniliowy i mąkę.Przykryć ściereczką i odstawić na 4 godziny.Można tę czynność zrobić zaraz z rana,aby ciasto miało czas na leżakowanie.Po tym czasie wsypać rodzynki i szybko ręką wymieszać wszystkie składniki ze sobą.Blachę o wymiarach 33cmx 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.Przełożyć na nią ciasto.Zrobić kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć końcówkami palców na kruszonkę.Posypać niedbale na ciasto.Piekarnik rozgrzać do 180 stopni celcjusza.Piec około 60 minut do suchego patyczka.Po upieczeniu lekko wystudzić i polać lukrem.Smacznego!!

 

 

 



Strucla cytrusowa z nadzieniem serowo-makowym

Strucle serowe sprawiają,że przypomina mi się moje dzieciństwo i sklepy SPOŁEM, w których to można było zakupić pyszną stuclę z twarogiem,dżemem lub ciasto drożdżowe z kruszonką pieczone w dużej blasze.Trzeba było być wcześnie w sklepie,bo popyt był duży,a im świeższa strucla tym lepsza.Nie raz udało się kupić jeszcze gorącą struclę.Często nie mogłam się doczekać na kawałek drozdżówki i chciałam od razu teraz,zaraz,w tej chwili.Mama szybko gasiła moje pragnienie krótkim:zjemy w domu,a droga do domu wydawała się być niesamowicie długa.Po powrocie w domu było święto-na stół lądowała strucla,a do tego kubek z mlekiem.Pełnia szczęścia!Smaki dzieciństwa już chyba zawsze bedą wracać.

A pamiętacie te okropne kolejki w sobotę rano za chlebem?? Trzeba było zakupić przecież chleb na cały weekend,bo wszystko było zamknięte w niedzielę.Co to były za czasy!

A wracając do strucli znalazłam fajny przepis na struclę z twarożkiem i makiem.Wychodzi puszysta,pachnąca cytrusami i makiem.Zachęcam do wypróbowania!  

Składniki:

Ciasto:

 5-6 szklanek mąki

1/2 kostki masła

2 łyżki drożdży instant

2 jaja+1 jajo do posmarowania

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy,1 cytryny i 1 limonki

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

125ml lekko podgrzanej wody

Nadzienie:

1 szklanka kremowego twarożku

2 duże żółtka

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka rodzynek

2/3 szkalnki maku

Drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru.Zostawić do wyrośnięcia-5 minut.Do dużej miski wlać sok z pomarańczy,jaja,cukier,masło pokrojone w kostkę,skórki z cytrusów i sól.Wszystko dokładnie wymieszać i do tego dodać wyrośnięte drożdże-połączyć.Do połączonych składników dodać 5 szklanek  mąki i wyrabiać ciasto przez mniej więcej 5 minut.Gdyby się okazało,że ciasto jest zbyt luźne dodać więcej mąki.Ciasto będzie dobrze wyrobione kiedy zacznie odchodzić od ścianek,ale wciąż będzie klejące.Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia-na około 1 godzinę.W tym czasie robimy nadzienie.Twarożek,żółtka,cukier puder i ekstrakt z wanilii dokładnie wymieszać rózgą i połączyć wszystkie składniki.Na koniec dodać mak i rodzynki.

Ciasto wyjąć na opruszoną stolnicę lub blat stołu.Najlepiej podzielić na pół i zrobić dwie strucle.Ja zrobiłam jedną mega struclę,ale to był błąd.Rozwałkować każdą część ciasta na prostokąt o grubości 2-3 mm.Rozsmarować na każdym prostokącie nadzienie zostawiając 1,5 cm na brzegach bez nadzienia.Zwijamy struclę dokładnie,a końce zawijamy pod spód.Ja robiłam 6 nacięć po jednej stronie strucli i odwracałam nacięte kawałki tak aby widać było farsz,ale to nie jest konieczne.

Sugerowałabym tylko zwinąć struclę i zostawić do ponownego wyrośnięcia około 45 minut.Wyrośnięte strucle posmarować roztrzepanym jajkiem.Piec w rozgrzanym piekarniku około 30-40minut  w 200 stopniach celcjusza.

Dokładnie ostudzić przed krojeniem.

Smacznego!