Strudel makowy

W tym roku nie zrobiłam tradycyjnej drożdżowej strucli makowej,którą zreszta bardzo lubię.Za to zrobiłam strudel makowy z przepisu Marji Disslowej z 1930roku.Strudel ten zrobiony  jest na bazie biszkoptu makowego,miodu i migdałów.Na wierzchu ma przyrumienioną bezę.Jest to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej strucli.Na święta idealna.Zapraszam serdecznie!!

 

Strudel makowy

120g cukru

8 żółtek

4 białka

1 laska wanilii

80g migdałów w łupinie

80g maku zmielonego trzykrotnie

40g mąki

Żółtka,cukier i zeskrobane ziarenka wanilii utrzeć na puszystą masę-do białości.Dodać zmielony mak,mąkę i posiekane drobno migdały.Na koniec dodać ubitą  lekko pianę z 4 białek i delikatnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wylać biszkoptową masę na blachę i rozsmarować na kształt dużego prostokąta.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Piec około 20 minut-do suchego patyczka.

Nadzienie:

1/2 szklanki miodu

60g płatków migdałowych

30g okruchów z piernika lub pierniczków

Wierzch:

2 białka

60g cukru

30g płatków migdałowych

Po upieczeniu biszkopt posmarować lekko zrumienionym miodym,posypać płatkami migdałowymi i pokruszonym piernikiem.Póki jeszcze gorący zawinąć jak roladę lub struclę.Zawinąć w ściereczkę na kilka minut,po czym rozwinąć i ponownie ułożyć na blachę.

Białko ubić na sztywną pianę powoli dodając cukier (łyżka po łyżce),aż powstanie bezowa masa.Rozsmarować bezę na wierzchu srtudla i posypać płatkami migdałowymi.

Piekarnik nastawić na 150 stopni celcjusza i zasuszyć delikatnie bezę.Wystudzić i kroić w ukośne kawałki.Smacznego!!



 

Makowiec z kruszonką

 

 

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami i nawet się nie obejrzymy,a zaraz będziemy ubierać choinkę,zawieszać lampki i przygotowywać smakołyki.Dla mnie w Boże Narodzenie nie może zabraknąć makowca.Ten przepis znalazłam na blogu mojej koleżanki blogerki z bloga Z piekarnika.Makowiec wychodzi przepyszny,naładowany w środku bakaliami,a na wierzchu posypany kruszonką.Za sprawą jabłek nie jest suchy tylko delikatnie wilgotny.Po prostu niebo,akurat na święta! Zapraszam serdecznie!

 

Makowiec z kruszonką

(na foremkę 24cm x24cm)

Ciasto:

200g maku

6 łyżek kaszy manny

6 jaj

100g masła

250g cukru

2 łyżki miodu

3 kwaśne jabłka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100g orzechów laskowych

50g rodzynek

100g migdałów bez skórki

50g skórki pomarańczowej

 

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki pszennej

1/3 kostki masła

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

 

Mak opłukać i gotować w garnuszku około 15 minut.Porządnie odcedzić,ostudzić i przekręcić przez maszynkę przynajmniej 3 razy.Kaszę mannę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Żółtka odzielić od białek.Pojedynczo dodawać żółtka i połączyć z masą.Następnie dodawać  na zmianę  mak,kaszę z proszkiem i jabłkami.Dodać miód,bakalie i wymieszać dokładnie.Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z resztą masy.Formę wyłożyć papierem do pieczenia.Wlać ciasto do formy i posypać kruszonką.Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni celcjusza około 45-50 minut,do suchego patyczka.Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić przed krojeniem.

 

Kruszonka-wszyskie składniki kruszonki rozcierać konuszkami palców do powstania grudek.

 

Smacznego!

 

 

 

   

 

 

 

 

Makowiec-strucla makowa

 

 

 

Nadeszły prawie Święta Bożego Narodzenia.Wzięłam sobie urlop na dwa dni,aby móc zrobić małe przygotowania.Ja z mężem i dziećmi będziemy spędzać te Święta tutaj w Islandii,a cała nasza rodzina w Polsce.Smutne jest to bardzo i zawsze w ten jeden dzień w roku nie mogę powstrzymać się od łez-tak bardzo tęskno za domem.Całe szczęście,że żyjemy w dobie internetu i na pewno połączymy się wirtualnie z rodzicami i resztą najbliższej rodziny.

Dobra koniec użalania się nad sobą i do roboty!!Tradycją już u nas jest,że na Boże Narodzenie musi być makowiec,no i będzie.Pół dnia dzisiaj robiłam makowce i sernik.Wyszło mi aż 6 sztuk.Obdzieliłam nimi też kilkoro znajomych.Makowiec ten wyszedł super-tak samo zresztą wychodzi zawsze.Mięciutkie ciasto drożdzowe i puszyste nadzienie makowe.Ja nie lubię chodzić na skróty i ten makowczyk zrobiony jest od A do Z-to znaczy nigdy nie kupuję gotowej masy makowej.Wypróbujcie ten przepis-jest naprawde łatwy!!

 

Makowiec-strucla makowa

Składniki na około 4 sztuki:

Ciasto drożdżowe:

• 100ml mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 90 g cukru
• 400 g mąki pszennej
• 100g masła ( rozpuszczonego)
• 4 jaja

Masa makowa:

• 160g maku
• 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 40 g rodzynek
• 1/3 fiolki esencji migdałowej
• 15 g masła niesolonego
• 40g orzechów włoskich (posiekanych)
• 5 g cynamonu
• 160g miodu
• 3 jaja
• skórka otarta z połowy cytryny
• 15 g cukru waniliowego

Masa makowa-mak zalać wrzątkiem i odstawić na około 12 godzin.Wylać na sito,odsączyć a następnie zmielić przynajmniej 3 razy.Dodać wszystkie pozostałe składniki masy i dokładnie wymieszać.

Drożdże rozprowadzić w 2 łyżkach ciepłego mleka,dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki.Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie-około 10 minut.

Do miski wsypać mąkę,cukier,jaja,mleko i wyrośnięte drożdze.Miksować mikserem zakładając na mikser końcówkę hak.Po dokładnym wymieszaniu składników powoli wlewamy masło ciągle miksując.Kiedy masło sie ładnie wchłonie w ciasto,przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia,powinno podwoić objetość.

Gotowe ciasto podzielić na cztery części.Podsypać blat i rozwałkować każdą z części osobno na grubość około 2 mm.Zostawić około 2 cm marginesu i rozsmarować masę makową ( musimy wcześniej ją podzielić równo na 4 części) na cieście.Następnie zwijać ciasto z nadzieniem w struclę i podwinąć końcówki pod spód.Gotową struclę zawijać w pergamin zostawiając około 2 mm luzu i w tym pergaminie piec makowca.Robimy to po to aby makowiec nie popękał i tworzył ładny owalny kształt.Makowce piec przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Dekorować lukrem,rodzynkami,skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi.

Smacznego