Tarta migdałowa-pysznie słodka

 

 

Dawno mnie tu nie było.I przyznam się szczerze,że już się stęskniłam.Ostatnio wciąż brakowało mi czasu na moje pieczenie i blogowanie.Obowiązki domowe przewyższyły moje osobiste,tylko moje potrzeby.Zastanawiam się jak to robią inne kobiety,które pracują na pełen etat,prowadzą dom i zajmują sie swoim hobby?Niektóre zapewne mają pod reką jakąś babcię lub ciocię,która z chęcią zaopiekuje się maluchami w razie potrzeby. Ja mieszkam w Islandii,więc na pomoc rodziny nie mogę liczyć.Nie będą przecież przylatywać tutaj do mnie na każde moje ''widzi misie''-a do tego jaki to koszt??Ubolewam nad tym ogromnie,że nie mam zbyt wiele czasu na moje hobby,ale kiedy mogę to coś dłubię.Dzisiaj dzieciaki poszły na spacer z moim mężem, a ja w tym czasie szybko ogarniałam mieszkanie i robiłam ciasto na tartę.Potem jak wrócili to szybko zrobiłam nadzienie,wstawiłam do pieca i już gotowe.

Tarta migdałowa jest bardzo słodka,ale taka miała być.Spód wyszedł bardzo kruchy i wprost rozpływający się w ustach.Dla tych co lubią migdały i kajmak to jest to idealny deser.Do kawki wyśmienity!! Zapraszam serdecznie!!

 

 

 

 

 

Tarta migdałowa-pysznie słodka

Składniki na tartę o średnicy 23cm:

Składniki na spód:

1 szklanka (140g) mąki pszennej

1 łyżka cukru

115g masła niesolonego zimnego pokrojonego w kostkę

1 łyżka zimnej wody

1/2/łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/8/łyżeczka ekstraktu z migdałów

Składniki na nadzienie:

250ml śmietanki kremówki

200g cukru

1/8 łyżeczki soli

80g płatków migdałowych

1/8 łyżeczki ekstraktu z migdałów

2 łyżeczki likieru Amaretto

 

Spód:Makę i cukier zmiksować w malakserze.Dodać masło i nadal miksować do momentu aż powstanie kruszonka wyglądająca jak ziarnka ryżu.Na koniec dodać wodę i ekstrakty-miksować do uzyskania gładniego ciasta.Wyjąć ciasto z malaksera i szybko zagnieść razem.Spłaszczyć na kształt dysku,owinąć w folię i włożyć do lodówki do całkowitego schłodzenia-około 15 minut.

Wysmarować formę masłem i schłodzonym ciastem wylepić foremkę-dokładnie dociskając i wylepiając brzegi.Wylepioną formę z ciastem włożyć do zamrażarki na około 15 minut.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Piec spód tarty około 20-30 minut-do uzyskania złotego koloru.

Nadzienie:Zagotuj śmietankę z cukrem i solą w garnku.Gotuj przez chwilę do uzyskania piany na wierzchu.Zdjąć z ognia i dodać płatki migdałowe,migdałowy ekstrakt i likier.Dobrze wymieszać.

Wylać gotowe nadzienie na spód tarty.Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni celcjusza.

Piec około 30 minut aż tarta nabierze jasno brązowego koloru.Co 5 minut należy otwierać piekarnik i plastikową łopatką opukiwać wierzch tarty tak aby nie rozbiła się twarda skorupka.

Wyjąć z formy i dobrze ostudzić.

Smacznego!!

 

Ciasteczka ANZAC

Ciasteczka ANZAC swoją nazwę zawdzięczają od skrótu ANZAC( Australian and New Zeland Army Corps).Podczas I Wojny Światowej ciasteczka te były wysyłane do żołnierzy walczących w Europie.Podróż z Australii i Nowej Zelandii była długa,dlatego też żony żołnierzy stworzyły taką recepturę aby ciastka długo zachowywały świeżość.Ponadto ciastka te są dość sycące za sprawą płatków owsianych i wiórków kokosowych.Serdecznie zapraszam do spróbowania.Mój starszy synuś uwielbia te ciastka a i młodszy też podjada.

Składniki na około 27 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej

1i 3/4 szklanki płatków owsianych

1 i 1/2 szklanki cukru

1 szklanka wiórków kokosowych

szczypta soli
160g masła niesolonego
2 łyżki Golden Syrop
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
6 łyżek świeżo zagotowanej gorącej wody

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wyłożyć 3 blachy papierem do pieczenia.

W dużej misce połącz mąkę,płatki,wiórki,cukier i sól.W garnuszku rozpuść masło i syrop.Rozpuść sodę w gorącej wodzie i dodaj do rozpuszczonego masła z syropem (uważać bo może pryskać).Dodać płynną miksturę do suchych składników i porządnie wymieszać.Ja mieszałam ręką aby lepiej wszystkie składniki połączyć.Jak masa wyjdzie zbyt sucha,dodać trochę więcej wody.

Nabierać porcje ciasta łyżką do lodów.Formować kule.Kłaść na przygotowane blachy i rozpłaszczać je dłonią na płaski krążek.Piec w piekarniku około 15 minut,aż nabiorą złotego koloru.Uwaga! Nie piec zbyt długo,bo mogą stwardnieć.Wyjąć z piekarnika i porządnie ostudzić przed wyjęciem z blachy.

Smacznego!!

Ciastka mocno kruche przekładane mleczną czekoladą

Zachciało mi się ciastek z czekoladą i co miałam zrobić?? Nic, tylko zakasać rękawy i do roboty.Na szczęście robienie tych ciasteczek nie zajmuje dużo czasu.Uff,teraz z rozkoszą mogę zasiąć z filiżanką herbaty i ciasteczkiem do komputera.Ale przyjemnie się pisze chrupiąc boskie ciasteczka!! Ciasteczka te wychodzą przepyszne-super mocno kruche i czekoladowe.Zapraszam do wypróbowania!!
 

 

 

Ciastka mocno kruche przekładane mleczną czekoladą

Składniki na około 20 ciastek:

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki cukru

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki zimnego masła

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/4 szklanki smietanki kremówki + 1 łyżka do smarowania

1 żółtko do smarowania

150g czekolady mlecznej lub nutella

 

Do malaksera wsypać makę,cukier i sól.Chwilę miksować aż składniki się połączą.Dodać zimne masło i misować do momentu aż powstanie kruszonka.Przy włączonym malakserze wlać powoli 1/4 szklanki śmietanki i wanilię.Miksować aż składniki się dobrze połączą.Wyjąć ciasto z malaksera i wyrobić szybko formując kulę.Dla tych co nie mają malaksera-wysypać suche składniki na blat,siekać masło nożem a na koniec wlać śmietankę i wanilię i szybko wyrobić ciasto.

Rozwinąc papier do pieczenia,położyc na nim kulę z ciasta,przykryć drugim papierem i w ten sposób rozwałkowywać ciasto.Foremką w kształcie koła lub małą szklanką wycinać krążki i układać je na blasze pokrytej wcześniej papierem do pieczenia.Schładzać w lodówce lub zamrażalniku przez około 15-20 minut.

Żółtko z 1 łyżką śmietanki połączyć i smarować tą miksturą schłodzone ciasteczka.

Rozgrzać pierkanik do 160 stopni celcjusza i piec ciasteczka około 15 minut.Porządnie wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko teżejącą smarować jedno ciasteczko a drugim ją przykrywać.

Smacznego!!