Tort bezowy z truskawkami,bitą śmietaną i masą orzechowo-kajmakową(urodzinowo)

Dzisiaj tylko zapowiedź tego co pyszne i idealne na wyjątkowe okazje.Taką wyjątkową okazją były urodziny mojego taty! Zrobiłam smakowity torcik bezowy z truskawkami,bitą śmietaną i masą orzechowo-kajmakową.Nie dam rady teraz zamieścić przepisu,ale jutro powinien się pojawić.Po powrocie z wakacji w Polsce wciąż nie mogę dojść do siebie!No to do jutra!...

Przepraszam wszystkich ,którzy z niecierpliwością czekali na ten przepis,ale rozchorowałam się i nie miałam siły ruszyć ani ręką ani nogą.Jakaś paskudna grypa mnie dopadła i trzyma do dzisiaj.Boli mnie gardło,głowa,wszystkie mięśnie i mam podwyższoną temperaturę.Miałam tylko 38 stopni gorączki a czułam się jakbym miała ze 40,do tego paskudne dreszcze.Dzisiaj już jest lepiej i czuję się trochę lepiej.Co sił w nogach popędziłam do komputera aby w końcu napisać obiecany kilka dni temu przepis.Oto i on!!

P.S. Pozdrawiam wszystkich serdecznie i jeszcze raz przepraszam.

Składniki:

Bezowe blaty:

• 250g białek
• 300g cukru
• 150g cukru pudru
• szczypta soli
• szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny

Orzechowo -kajmakowe nadzienie:

• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• 100g zmielonych orzechów włoskich
• 100g orzechów włoskich posiekanych
• 1 czubata łyżka stratej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Dodatkowo:

• 1000ml śmietanki kremówki
• 1 kg świeżych truskawek 

Blaty bezowe: Białka z solą i kwaskiem ubić mikserem aby powstała piana.Do tej piany dodawać powoli cukier zwykły i miksować około 5 minut (nie dłużej).Piana z cukrem powinna być sztywna.Nastepnie dodać cukier puder i wymieszać dokładnie szpatułką.

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni celcjusza.Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.Na każdy z papierow przyłożyć duży talerz obiadowy i odrysować kółka.Gotową masę bezową podzielić na dwie równe czesci i rozsmarować dokładnie na wyrysowanych kółach tak aby nie wychodzić poza pole koła.

Piec blaty bezowe około 2 godzin.Uwaga!Beza musi sie suszyć powoli.Najlepiej blaty przygotować dzień wczesniej.

Nadzienie orzechowo-kajmakowe:W rondlu zagotować śmietankę z cukrem.Dodać orzechy,skórkę i cynamon i mieszając znów zagotować.Zmiejszyć ogien i wciąż gotować aż masa zgestnieje-około 2 -3 minuty.Jesli masa jest zbyt gesta należy dolać śmietanki.

Bita smietana: Do miski wlać 1000ml śmietanki i około 3 łyżek cukru pudru.Uwaga! Można do śmietanki w ogóle nie dodawać cukru jak kto woli!Miksować do uzyskania sztywnej śmietany.

Na gotowy blat bezowy rozsmarowywujemy 1/4 bitej śmietany,na śmietanę 1/2 truskawek pokrojonych w plastry,a na truskawki kolejną 1/4 śmietanki.Przykrywamy drugim blatem bezowym..Na wierzchu drugiego blatu rozsmarowujemy ubitą śmietanę.Układamy fantazyjnie truskawki przekrojone na pół i polewany ostudzonym nadzieniem orzechowo-kajmakowym. 

Smacznego!!

Jagodzianki przepyszne

Nie ma nic piękniejszego niż pachnący latem mazurski las.Mięciutki dywan mchu zapadający się pod stopami,zapach ściułki,głuchy odgłos trzaskających gałęzi,zapraszające do zerwania wystające żółte kapelusze kurek,krzaczki czarnych jagód.Las mnie wycisza,uspokaja,jest najlepszą terapią na stres.Niby nic,a jak wiele. Za tym wszystkim zawsze bedę tęsknić i za cudownymi darami lasu...
Ostatnio tato mój kupił na rynku świeżutkie jagódki.Natychmiast wiedziałam co z nich zrobię.Podpatrzyłam u koleżanki blogerki z bloga Moje wypieki wspaniały przepis na jagodzianki z twarożkiem.Wyszły wysmienicie.Najlepiej smakują świeżutkie po upieczeniu.Warte zachodu!Zapraszam.

   

Składniki:

Ciasto:

60 g masła

560g mąki pszennej

300ml letniego mleka

100g cukru

20g świeżych drożdży

2 duże jaja

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

400g twarogu

2 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki masła miękkiego

5 łyżek cukru

1 cukier waniliowy

400g jagód

,

.

Drożdże pokruszyć do małej miseczki, dodać 2 łyżki letniego mleka,łyżkę cukru i łyżkę mąki.Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

W  misce wymieszać masło,mleko,jaja i cukier-odstawić.Przesiać mąkę do dużej miski,dodać wyrośnięte drożdże i resztę składników.Wyrobić ciasto na gładkie i elastyczne.Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia-do podwojenia objętości-około 1,5 godziny.
W międzyczasie zrobić nadzienie-wszystkie składniki nadzienia oprócz jagód wrzucić do miseczki i dokładnie mikserem zmiksować.Uwaga-twarogu nie trzeba mielić wcześniej. 

Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski i jeszcze raz krótko zarobić.Rozwałkować ciasto na duży kwadrat,45cmx45cm.Przekroić go na pół tak aby powstały dwa prostokąty.Każdy prostokąt posmarować masą twarogową i posypać jagodami.Złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku.Bardzo ostrym nożem pokroić ciasto z nadzieniem  na 10 cześci.Ścisło układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.Przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia-około 45 minut.
Piekarniki rozgrzać do 200 stopni celcjusza.Piec około 25-30 minut.Jeszcze gorące polukrować lukrem zrobionym ze szklanki cukru pudru i 2 łyżek wrzącej wody. 

Smacznego!!

,

Ciasto do kawy z orzechami włoskimi,cynamonem i brązowym cukrem

Dość dawno mnie nie było,a to z powodu wakacji w Polsce i tego,że do tej pory nie miałam dobrego dostępu do internetu.Polska przywitała nas bardzo słonecznie,wręcz tropikalnie.Dzieciaki biegały w krótkich spodenkach i T-shirtach.Codziennie umorusane od stóp do głów,piach sypał się z każdej dziury-nogawkami,rękawkami oraz z  głów po codziennej sesji w paiskownicy.Czysta idylla! Nie trwało to jednak długo i pogoda się zepsuła.W tej chwili w zasadzie wciąż pada,a ja głupia naiwnie liczyłam na super słoneczne wakacje i to,że będę paradować w letnich sukienkach. Mam nadzieję,że tylko na chwilę muszę przeprosić długie spodnie,bluzki na długi rękaw,skarpetki i zakryte buty.Nic to, i tak jest fajnie mimo psotliwej aury.

Nie mogłam się powstrzymać i musiałam coś upiec.Ciasto wyszło pysznie.Na wierzchu i w środku kruszonka orzechowo-cukrzana.Ciasto smakuje jak cynamonowa babka.Jeszcze ciepłe zostało dostarczone do mojego brata i jego żony. Mało zostało do rana-pochłonęli jeszcze ciepłe ze szklanką mleka.:-))

Składniki na 2 formy keksówki:

1/2 szklanki brązowego cukru
1 szklanka orzechów włoskich posiekanych
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 szlanki cukru
1 szklanka masła
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 jaja
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki soli
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

W miseczce połączyć orzechy,cukier brązowy i cynamon.Odstawić na bok.W dużej misce wymieszać mąkę,cukier,proszek do pieczenia,sodę i sól.Dodać miękkie masło,śmietanę i wanilię.Zmiksować dokładnie mikserem.Dodawać po jednym jaju i dokładnie zmiksować po każdym dodaniu jajka.Wyłożyć papierem dwie keksówki lub wysmarować masłem.Do każdej wlać 1/4 masy.Na wyłożoną masę posypać 1/4 kruszonki z orzechów i brązowego cukru.Na to ponownie 1/4 masy i na sam wierzch jeszcze raz  1/4 kruszonki z orzechów i brązowego cukru.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza do suchego patyczka.

Smacznego!

,,