Raw serniczek o smaku pomarańczy i imbiru

 

Kolejne moje ciasto z cyklu raw cakes.Tym razem wypadło na serniczek,ale nie ze zwykłego twarogu,ale z orzechów nerkowca.Do tego dodałam sok i skórkę z pomarańczy oraz starty korzeń imbiru.Wyszło wybornie i niezwykle zdrowo.Serdecznie zapraszam!!

 

Raw serniczek o smaku pomarańczy i imbiru

 

Spód:

1/2 szklanki migdałów

1/2 szklanki orzechów pecan

4 suchone daktyle,namoczone do miękkości

1/4 szklanki kakao

 

Nadzienie:

1/2 szklanki skórki z pomarańczy

2 szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez około 4 godziny w wodzie i potem odcedzonych

1 i 1/4 szklanki oleju kokosowego-rozpuszczonego

3/4 szklanki soku z pomarańczy(sok z około 3 pomarańczy)

2/3 szklanki syropu z agawy

1 łyżka świeżo startego imbiru

 

 

Spód.

Migdały i pecany zmielić w malakserze,aż zrobią się drobniutkie kawałeczki.Dodać daktyle i kakao .Zmiksować w malakserze,aż składniki się połączą.

 

Małą tortownicę wyłożyć 2/3 masy na spód i docisnąć.Resztę zostawić do posypania na wierzch.

 

Nadzienie.

W blenderze lub malakserze zmiksować nerkowce,olej kokosowy,sok z pomarańczy i syrop z agawy,aż masa będzie gładka .Dodać skórkę z pomarańczy i imbir.Zmiksować krótko jeszcze raz.

 

Wyłożyć na przygotowany spód i posypać resztą masy ze spodu.Włożyć ciasto do lodówki na całą noc lub na 2 godziny do zamrażalnika.

Smacznego!! 

 

 



 

 



 

Bułeczki kwiatuszki z cynamonem i orzechami włoskimi

 

Uwielbiam cynamonowe słodkości.Mają swoją dusze mam wrażenie ;-))

Te bułeczki są urocze,w kształcie kwiatuszków.W środku napakowane cukrem z cynamonem i orzechami.Przepyszne.Serdecznie zapraszam!

 

 

 

 

 

Bułeczki kwiatuszki z cynamonem i orzechami włoskimi

(na 16 bułeczek)

 

Ciasto:

2 łyżeczki drożdży suszonych

1/2 szklanki ciepłej wody

4 duże jaja

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

3 i 1/2 szklanki maki pszennej

1/2 szklanki miekkiego masła

 

Nadzienie:

1/2 szklanka orzechów włoskich rozdrobnionych w malakserze

1/2 szklanki cukru

1 łyżka cynamonu

 

Do smarowania:

1 jajo

1 łyżka wody

1 łyżka miodu

cukier gruby kryształ do posypania na wierzch

 

Rozpuścić drożdże w wodzie,dosypać 1/2 szklanki mąki i łyżkę cukru.Wymieszać wszystko na gestą papkę.Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

 

Do dużej miski wsypać resztę mąki,cukier,jaja,sól i wyrośnięte drożdże.Ciasto zagniatać ręką lub wyrabiać w mikserze końcówką z hakiem,aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.Dodać masło i dalej wyrabiać.Jeśli się za bardzo klei podsypać troszkę mąki (uwaga nie za dużo,bo ciasto będzie twarde).Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę.

 

Przygotować nadzienie.Połączyć wszystkie składniki nadzienia ze sobą.Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Dwie duże blachy wyłożyc papierem do pieczenia.

Do smarowania połączyć jajo,wodę i miód.

 

Wyrośnięte ciasto podzielić na połowę,a każdą połowę na 8 części.

 

 

 

Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,5 cm.

 

 

Posmarować przygotowaną mieszanką z jaja,wody i miodu.

 

Posypać grubo 1-2 łyżkami nadzienia i docisnąć 

 

Naciąć w poprzek jak na obrazku.

Zwijać od strony nienaciętej...

 

aż do końca

 

Zwijać  do środka zaczynając od jednego końca...

 

do drugiego

 

 

i gotowe

 

 

Układać na każdej z blach po 8 sztuk.Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia.Wyrośnięte bułeczki posmarować i posypać grubym cukrem lub brązowym cukrem.Piec w piekarniku około 20 minut.Smacznego!

 

 

 

Raw cake czekoladowy-mój pierwszy

 

Zawsze sceptycznie podchodziłam do raw cakes (surowych ciast w dosłownym tłumaczeniu),ale odkąd spróbowałam ciast z restauracji Glo w Reykjaviku nie mam wątpliwości-to jest to!!

Ciasto raw bez cukru,mąki,masła,jajek jest świetnym deserem dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu,białka czy nawet cukrzyków.Są super zdrowe za sprawą orzechów,prawdziwego kakao i oleju kokosowego.

Wiadomo,że nie byłabym sobą gdybym nie spóbowała zrobić raw cake sama w domu.Zrobiłam i wyszło,mówiąc nieskromnie super pysznie.Serdecznie zapraszam!

 

Raw cake czekoladowy-mój pierwszy

( na około 8 sztuk)

Czekoladowy spód z orzechami pecan:

1 szklanka orzechów pecan zmielonych

4 daktyle suszone

1/2 szklanki kakao

szczypta soli

1 łyżeczka wanilii

 

Czekoladowe nadzienie:

2 szklanki orzechów nerkowca

1/2 szklanki oleju kokosowego-rozpuszczonego

1/2 szklanki syropu z agawy

1/2 szklanki wody

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

3/4 szklanki kakoa

kawałeczki orzechów pecan do dekoracji

 

 

Czekoladowy spód:Wszystkie składniki umieścić w blenderze lub malakserze i zblędować aż masa będzie klejąca.Formę do minimufinków lub foremki silikonowe do babeczek wyłożyć czekoladowym spodem i docisnąć.Odłożyć na bok.

 

Czekoladowe nadzienie:Orzechy nerkowca namoczyć w wodzie przez około 10-15 minut,odcedzić.W malakserze umieścić nerkowce,syrop z agawy,wanilię i wodę.Miksować aż masa nabierze kremową konsystencję.

Dodać kakao i olej kokosowy i jeszcze zblędować,aż składniki się dokładnie połączą.Nakładać nadzienie do foremek i dekorować kawałkami orzechów pecan lub nerkowca.

Włożyć formę do zamrażarnika i mrozić kilka godzin.Wyjąć z foremek i zostawić do odtajenia przed podaniem na około 1 godzinę.Smacznego!