Paris-Brest

 

Paris-Brest to jest ptysiowe ciastko z pralinowym kremem.Zostało stworzone w 1891 roku na cześć rajdu rowerowego z Paryża do Brest w Bretani i spowrotem do Paryża.Cała trasa rajdu miała aż 1200km.

Kształtem ciastko przypomina koło.Przepyszny krem pralinowy i dobrze wypieczone ciastko ptysiowe to jest to! Bardzo popularne w Paryżu!Zapraszam serdecznie!

 

Paris-Brest

(na jedno duże ciastko o średnicy talerza obiadowego)

 

Ciasto parzone (ptysiowe):

 

60g masła pokrojonego w kostkę

1/4 łyżeczki cukru

1/4 łyżeczki soli

85g mąki pszennej przesianej

3 małe jaja

płatki migdałowe do posypania

 

Rozgrzać piekarnik do 230 stopni celcjusza.Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Przyłożyć duży talerz obiadowy i odrysować ołówkiem koło.

 

Do garnka włożyć masło,115 ml wody,cukier i sól.Zagotować na małym ogniu.Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i  szybko ubijać drewnianą łyżką aż składniki się połączą.

Podgrzewać jeszcze raz na małym ogniu i ubijać łyżką przez około 30 sekund do momentu kiedy ciasto będzie odstawać od garnka.Odstawić do ostudzenia.

 

Do wystudzonego ciasta dodawać jaja jedno po drugim i miksować.Gotowe ciasto po podniesieniu końcówek od miksera powinno spływać  jak wstęga ( ale nie może też być zbytnio lejące).

 

Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.Wycisnąć na papierze koło,a następnie drugie obok.Trzecie koło wycisnąć na górze pomiędzy jednym i drugim kołem.Posypać płatkami migdałowymi.

 

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 35 minut.Wystudzić i przekroić na pół.

 

Pralinowy krem:

 

175g masła o temperaturze pokojowej

100g pasty pralinowej

300g Creme Patissiere

 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

 

Masło i pastę pralinową zmiksować na gładką,puszystą masę.Dodać creme patissiere i jeszcze raz zmiksować aż masa się dobrze połączy.

 

Gotowy krem nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w gwiazdkę i szprycować na przekrojne koło aż do wyczerpania.Przykryć drugim kołem i posypać cukrem pudrem.

 

Creme Patissiere:

 

2 duże żółtka
23g. mąki kukurydzianej
50g. cukru
235  ml mleka pelnego
1/2 laski wanilii
35 g. masła niesolonego

Zmiksować żółtka,mąkę kukurydzianą i połowę cukru aż do uzyskania jasnego,kremowego koloru.

Mleko wlać do garnuszka,dodać waniliowe nasionka (należy przekroić wanilie wzdluż i zeskrobać ostrym nożem nasionka) i pozostały cukier,zagotować,po czym zdjąć z ognia.

Jedną trzecią mlecznej mikstury (gorącej)wlać do zmiksowanych jaj i dokładnie zmiksować.

Następnie powyższą mieszankę dodać do reszty mleka w garnku i zagotować ciągle mieszając.Gotować około 2 minut nie przerywając mieszania najlepiej rózgą metalową.Do ciepłej jeszcze masy wrzucić masło i dobrze wymieszać.Gotowy krem przełożyć do innego naczynia i szczelnie przykryć folią spożywczą (inaczej powstanie korzuch jak na zimnym budyniu).Dobrze schłodzić.
Smacznego!



 

Pasta pralinowa o smaku orzechów laskowych

 

Pasta pralinowa potrzebna mi była do zrobienia kremu pralinowego, o którym w następnym poście.Można ją wykorzystać do zrobienia kremów,lodów,jako dodatek do naleśników lub wielu innych słodkości.Ja zrobiłam z tej pasty przepyszny krem pralinowy i zapewne wykorzystam ją jeszcze do innych.Serdecznie zapraszam do zrobienia pasty!

 

Pasta pralinowa o smaku orzechów laskowych

 

2 szklanki orzechów laskowych

1 szklanka cukru

1 szklanka wody

1 -2 łyżki oleju z orzechów włoskich lub z oliwy

 

 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.Wysypać na blachę orzechy laskowe.Piec przez około 10 minut,aż zaczną pachnieć-pilnować aby się nie spaliły.Wyjąć z piekarnika i zawinąć orzechy w ściereczkę.Odłożyć na 10 minut.Po 10 minutach rolować orzechy razem ze ściereczką tak aby skórka z nich zeszła.Odwinąć ze ściereczki i wyjąć orzechy bez skórki.Jeśli na niektórych orzechach wciąż będzie skórka to też ich trzeba użyć.

 

Do garnuszka o grybym dnie wlać wodę i wsypać cukier.Podgrzewać aż do zagotowania i nie ruszać garnka.Woda z cukrem powinna zamienić się w bursztynowy karmel-uważać aby nie był zbyt ciemny,bo zrobi się gorzkawy.

 

Gotowy karmel zdjąć z gazu i wsypać orzechy.Szybko wymieszać i wyłożyc na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Zostawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Do malaksera wrzucać połamane orzechy z karmelem,kawałek po kawałku i miksować na miałką masę.Proces ten trochę trwa.Po wrzuceniu wszystkich kawałków dodać 2 łyżki oleju, nadal miksować aż powstanie konsystencja pasty.Gotową pastę przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce.Smacznego!!

 



 



Makowiec z kruszonką

 

 

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami i nawet się nie obejrzymy,a zaraz będziemy ubierać choinkę,zawieszać lampki i przygotowywać smakołyki.Dla mnie w Boże Narodzenie nie może zabraknąć makowca.Ten przepis znalazłam na blogu mojej koleżanki blogerki z bloga Z piekarnika.Makowiec wychodzi przepyszny,naładowany w środku bakaliami,a na wierzchu posypany kruszonką.Za sprawą jabłek nie jest suchy tylko delikatnie wilgotny.Po prostu niebo,akurat na święta! Zapraszam serdecznie!

 

Makowiec z kruszonką

(na foremkę 24cm x24cm)

Ciasto:

200g maku

6 łyżek kaszy manny

6 jaj

100g masła

250g cukru

2 łyżki miodu

3 kwaśne jabłka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100g orzechów laskowych

50g rodzynek

100g migdałów bez skórki

50g skórki pomarańczowej

 

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki pszennej

1/3 kostki masła

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

 

Mak opłukać i gotować w garnuszku około 15 minut.Porządnie odcedzić,ostudzić i przekręcić przez maszynkę przynajmniej 3 razy.Kaszę mannę wymieszać z proszkiem do pieczenia.Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.

Żółtka odzielić od białek.Pojedynczo dodawać żółtka i połączyć z masą.Następnie dodawać  na zmianę  mak,kaszę z proszkiem i jabłkami.Dodać miód,bakalie i wymieszać dokładnie.Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z resztą masy.Formę wyłożyć papierem do pieczenia.Wlać ciasto do formy i posypać kruszonką.Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni celcjusza około 45-50 minut,do suchego patyczka.Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić przed krojeniem.

 

Kruszonka-wszyskie składniki kruszonki rozcierać konuszkami palców do powstania grudek.

 

Smacznego!