Mazurek waniliowy z migdałami prażonymi

 

Niedawno były Święta Bożego Narodzenia i trzeba przyznać,że nawet się dobrze nie rozkręciłam po nich, a tu znowu kolejne święta.Wielkanoc jest cudowna,najczęściej słoneczna i ciepła-mam na myśli Polskę oczywiście.Wszystko budzi się do życia i świat nabiera kolorów i świeżości.Na stole królują jaja,baby no i oczywiście mazurki.W tym roku ja też stawiam na mazurki  i będzie to moja jedna z propozycji świątecznych.Przepis na ten mazurek znalazłam w lawendowym domu i powiem Wam w sekrecie,że wyszedł rewelacyjny.Przekonajcie się sami!! Mniam!

 

 

Mazurek waniliowy z migdałami prażonymi

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 85 g masła zimnego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 duże żółtko
• skórka otarta z połowy cytryny

Wierzch:

• 4 żółtka
• 150g cukru pudru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżki płatlów migdałowych podprażonych na suchej patelni

Spód wykonanie:

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Nastepnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.

Wierzch wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i ziarnkami wanilii na puszystą masę.Rozsmarować masę na podpieczonym spodzie i zapiekać kolejne 10 minut.Na parę minut przed końcem posypać wierzch płatkami migdałowymi i dopiec razem.Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!

Tort urodzinowy o smaku czekolady

Pierwsze urodziny dziecka są ważnym wydarzeniem dla całej rodziny.Mój młodszy synuś Miłoszek skończył roczek na początku miesiąca i w związku z tym mieliśmy urodzinowe przyjęcie.Zaprosiliśmy najbliższych znajomych,bo rodziny tutaj niestety nie mamy:-((

Było bardzo wesoło-pełen dom dzieci,gwaru,jazgotu i śmiechu.Teraz sobie tak myslę,że chyba najbardziej przeżywają ten moment sami rodzice.Pierwsze urodziny,pierwsze zdmuchnięcie świeczki,pierwsze kroki,pierwsze debiuty we wszystkim.Mojemu Milusińskiemu na swoim przyjęciu udało się nawet zrobić pierwsze kroki-niesamowite uczucie.Zaskakujące jak szybko ten czas ucieka-przecież nie tak dawno się urodził,a już minął cały rok.Niedługo nasz maluch zacznie się mądrzyć i pokazywać swoje JA.Chciałoby się czasami zatrzymać tę chwilę na dłużej,ale się niestety nie da :-))

Poniżej pierwszy torcik urodzinowy mojego Milutka!! Polecam!

Składniki na duży tort:

Biszkopt:

• 6-7 jaj
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
• Do nasączania przegotowana woda z cukrem i cytryną.

Krem czekoladowy:

• 100ml śmietanki kremówki
• 100g cukru
• 50g miodu
• 200g czekolady dobrej jakości
• 175g czekolady mlecznej
• 200g masła niesolonego pokrojonego na kawałki

Pulpa z czarnej porzeczki:

• 250g czarnej porzeczki-może być mrożona
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru

Polewa czekoladowa:
160g czekolady deserowej,50ml śmietanki kremówki,50ml mleka.

Biszkopt:

Wyłożyć okrągłą formę papierem do pieczenia.Nagrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.oddzielić białka od żółtek.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Zółtka wymieszać w kubku z kwaskiem cytrynowym i proszkiem do pieczenia.Dodać do piany i dobrze wymieszać.Na koniec dodać obydwie mąki i szpatułką delikatnie wymieszać. Piec w piekarniku do suchego patyczka przez około 40-45minut.Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem czekoladowy:

Śmietankę,cukier i miód podgrzać do zagotowania.Połączyć z obiema czekoladami-nie gotować.Masę ubijać mikserem dodając po kawałku masła.Ubijać tak długo aż masa wystygnie.

Pulpa:

Porzeczki zmiksować z cukrem.Rozmieszać wodę z mąką i dodać do owoców.Ciągle mieszając zagotować do powstania lekkiego kisielu.Ostudzić.

Polewa:Rozpuścić czekoladę w kapieli wodnej,dodać śmietankę i mleko.Wymieszać dokładnie.

Złożenie tortu.
Biszkopt przekroić na 3 równe części.
Pierwszy nasączyć wodą z cukrem i cytryną.Nałożyć połowę pulpy i rozsmarować.Na pulpę wyłożyć połowę kremu czekoladowego.Przykryć drugim krążkiem biszkoptu i czynność powtórzyć.
Trzeci krążek tortu wyłożyć na górę i nasączyć delikatnie.Oblać tort polewą czekoladową i wyrównać.Schładzać w lodówce przez około 1 godzinę.

Dowolnie udekorować.Ja udekorowałam kremem maślanym w motyw jedynki i samochodu.

Smacznego!!

Tort bezowy z ananasem i kremem wanilowym

Mój kolega z pracy miał wczoraj urodziny.Zrobiłam mu torcik bezowy z waniliowym kremem i ananasem.Zazwyczaj w pracy w piątki rano jadamy razem śniadania,ale wczorajsze śniadanie było ,,wyjątkowe'' z okazji urodzin i oczywiście mojego torciku,który wszystkim bardzo smakował.Bezowe blaty suszyłam trochę dłużej tym razem i wyszły wyjątkowo krucho i pysznie.Torcik ten nadaje się na wyjątkowe okazje.Prezentuje się też świetnie.Zapraszam!!

Składniki:

Bezowe blaty:

• 250g białek
• 300g cukru
• 150g cukru pudru
• szczypta soli
• szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny

Składniki na krem:

• 4 duże żółtka
• 45g.mąki kukurydzianej
• 100g.cukru
• 475 ml mleka pelnego
• 1/2 laski wanilii
• 75 g.masła niesolonego
• 200 ml śmietany 30%

Dodatkowo: puszka ananasa w syropie + czkoladowe kulki do dekoracji

Blaty bezowe: Białka z solą i kwaskiem ubić mikserem aby powstała piana.Do tej piany dodawać powoli cukier zwykły i miksować około 5 minut (nie dłużej).Piana z cukrem powinna być sztywna.Nastepnie dodać cukier puder i wymieszać dokładnie szpatułką.

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni celcjusza.Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.Na każdy z papierow przyłożyć duży talerz obiadowy i odrysować kółka.Gotową masę bezową podzielić na dwie równe czesci i rozsmarować dokładnie na wyrysowanych kółach tak aby nie wychodzić poza pole koła.

Piec blaty bezowe około 2 godzin.Uwaga!Beza musi sie suszyć powoli.Najlepiej blaty przygotować dzień wczesniej.

Krem:

Zmiksować żółtka,mąkę kukurydzianą i połowę cukru aż do uzyskania jasnego,kremowego koloru.

Mleko wlać do garnuszka,dodać waniliowe nasionka (należy przekroić wanilie wzdluż i zeskrobać ostrym nożem nasionka)pozostały cukier,zagotować,po czym zdjąć z ognia.

Jedną trzecią mlecznej mikstury (gorącej)wlać do zmiksowanych jaj i dokładnie zmiksować.

Następnie powyższą mieszankę dodać do reszty mleka w garnku i zagotować ciągle mieszając.Gotować około 2 minut nie przerywając mieszania najlepiej rózgą metalową.Do ciepłej jeszcze masy wrzucić masło i dobrze wymieszać.Gotowe nadzienie wlać do innego naczynia i szczelnie przykryć folią spożywczą (inaczej powstanie korzuch jak na zimnym budyniu).Dobrze schłodzić.

Na koniec ubić śmietanę na sztywno i dodać do gotowego ostudzonego budyniowego kremu.Dokładnie wymieszać aby nie powstały grudki.

Złożenie tortu:
Na pierwszy blat wyłożyć 1/3 kremu,na krem odsączone,pokrojone i wysuszone dokładnie w ręczniku papierowym.Uwaga!! To ważna czynność-jeśli nie odciśniemy  dokładnie anansasów, z kremu bedzie leciał sok i rozrzedzi krem.Na ananasy wyłozyć kolejną 1/3 kremu i rozsmarować dokłądnie.Na krem położyć drugi blat.Resztą kremu i kulkami czekoladowymi udekorować wierzch tortu.

Smacznego!!