Pasztet warzywny z fasolą,bakłażanem,cukinią i pomidorami

U mnie w tym roku zamiast zwykłego pasztetu mięsnego na stole zawita pasztet warzywny.Mega zdrowy, po brzegi wypełniony mieszanką warzyw.Rewelacyjna odmiana,po wieloletnim katowaniu mięsa.Wybróbujcie sami,a nie pożałujecie.Przepis podkradłam i zmodyfikowałam od Liski z White Plate.

Pasztet warzywny z fasolą,bakłażanem,cukinią i pomidorami

250g fasolki pinto lub innej,namoczonej przez noc w wodzie i  następnego dnia ugotowanej do miękkości

2 łyżki oleju kokosowego

1 mały bakłażan pokrojony w kostkę

1 mała cukinia pokrojona w kostkę

1 duża cebula drobno posiekana

1 ząbek czosnku posiekany drobno

4 średnie pomidory bardzo dojrzałe,sparzone i obrane ze skórki

1 łyżeczka  czarnuszki

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 liść laurowy

sól do smaku

pieprz do smaku

2 łyżki wędzonej papryki

2 jaja

1 łyżka drobnych płatków owsianych 

W szerokim rondlu rozgrzać olej kokosowy.Zeszklić cebulę z czosnkiem.Dodać czarnuszkę,kmin,oregano.,liść laurowy i mieszając smażyć przez około 1 minutę.

Dodać bakłażana i cukinię- smażyć około 3 minut.Dołożyć pokrojone w kostkę pomidory i dusić bez przykrywania aż prawie cała woda odparuje. 

Dodać ugotowaną fasolą i dokładnie wymieszać.Odstawić do wystygnięcia.Wyjąć liść laurowy.

Na koniec dosypać płatków owsianych,dodać jaja,paprykę wędzoną,sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie zblędować.

Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.Gotową masę wlać do keksówki.

Piec w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni przez 60 minut.

Ostudzić w formie.Kroić dopiero następnego dnia.Smacznego!! 

Kruche ciasto z pianką waniliową i malinami

Wiele bym dała ( tak czasami sobie myślę),aby móc się na chwilę zatrzymać i nie musieć nic. Też tak macie??? Nawał obowiązków,zmęczenie, ciągły bieg sprawia ,że na samą siebie,na to co się lubi robić, zawsze brakuje czasu. A to trzeba zrobić zakupy,rozpakować zakupy,przygotować obiad ,kolację,drugie śniadanie, przypilnować synka przy zadaniu domowym, zrobić pranie,powiesić pranie, posprzątać,itd.

Wieczorem gdy już mam tę chwilę, pragnę tylko zaszyć się w swoim łóżku i po prostu, najzwyczajniej odpocząć. Często też zastanawiam się czy tak naprawdę odnalazłabym się w tym takim leniwym nierobieniu i spowolnieniu ruchów. Zapewne dziwnie by było-w sumie tak źle i tak nie dobrze.:-)

Pewnie niektórzy dziwią się dlaczego mnie nie widać na blogu. Odpowiedź jest prosta- z braku czasu.

Powoli będę tutaj zaglądać i nadrabiać zaległości .Zaczynam od przepysznego ciasta kruchego z owocami i pianką waniliową. To ciasto może tylko zachwycić. Chcecie zrobić wrażenie na bliskiej osobie?? Zróbcie właśnie to ciasto. Zapraszam serdecznie.

Kruche ciasto z pianką waniliową i malinami

( na formę o wymiarach 33cm x 20 cm )

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej przesianej

250g pokrojonego w kostkę zimnego masła

3 łyżki przesianego cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

Pianka:

5 białek

1 szklanka cukru

1 laska wanilii

80 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej lub 2 opakowania budyniu waniliowego

1/2 szklanki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

500g mrożonym lub świeżych malin

cukier puder do posypania wierzchu

Składniki na ciasto wysypać na blat i drobno posiekać nożem.Po czym szybko zagnieść ciasto,nie wyrabiając długo.Podzielić ciasto na dwie części 2/3 całości i 1/3 całości,zawinąć w folię przeźroczystą.Włożyć do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.Można tę czynność wykonać dzień wcześniej.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni celcjusza.Formę wyłożyć papierem do pieczenia.Większą część ciasta (2/3) zetrzeć na tarce o dużych oczkach i lekko docisnąć do formy.Podpiekać w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut na złoty kolor.Wystudzić zupełnie.

Pianę z białek ubić na sztywno i łyżka po łyżce ciągle ubijając dodawać cukier.Następnie stopniowo dodawać mąkę kukurydzianą lub budyń ciągle miksując.

Laskę wanilii przekroić na pół i zeskrobać ziarenka.Dodać do pianki.Na koniec cienkim sturmieniem wlewać olej ciągle ubijając.

Wyłożyć piankę na podpieczony spód.Na piankę poukładać owoce.Pozostałe 1/3 zamrożonego ciasta zetrzeć na wierzch.Piec w temperaturze 190 stopni przez około 35 minut.Wystudzić i posypać cukrem pudrem.Smacznego!

Ciasto marchewkowe

I wystrzelił, Nowy Rok 2016 .Wszystkim moim czytelnikowm życzę wszelkiej pomyślności,wytrwałości w realizacji swoich planów,dużo odpoczynku i chwili zatrzymania,spojrzenia na siebie,zadumy, cieszenia się z małych rzeczy i doceniania tego co się ma...

A na początek roku proponuję przepyszne ciasto marchewkowe z kremem z serka mascarpone i czekolady.W środku ciasto jest wilgotne,pachnące cynamonem i orzechami włoskimi.Nie można wymarzyć lepszego ciasta! Serdecznie zapraszam!

Ciasto marchewkowe

Ciasto:

125 g mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

2 duże jaja

220g cukru

170ml oleju 

165 g obranej i startej na dużych oczkach marchwi

60g posiekanych orzechów włoskich

8 połówek orzechów do dekoracji i kakao do posypania

Krem:

500g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru lub więcej do smaku

300g czekolady półsłodkiej lub słodkiej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni celcjusza.Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę,cynamon,proszek do pieczenia ,sodę i sól przesiać przez sito do jednej miski.Odstawić na bok.

Do garnka wlać wodę na wysokość 5 cm i gotować na małym ogniu.Na garnek postawić miskę metalową, tak aby miska nie dotykała gotującej się wody.Chodzi mi o to,aby miska powoli podgrzewała się od parującej pary od spodu.

Do miski wrzucić jajka i cukier.Ucierać jajka z cukrem aż masa osiągnie 43 stopnie celcjusza.Trzeba ucierać przez około 10 minut.Masa ma być bardzo ciepła kiedy zanurzy się palec,ale nie parzyć.

Zdjąć miskę z garnka i miksować mikserem przez kolejne 10 minut aż masa będzie puszysta i podwoi swoją objętość. Powoli wlewać olej i mieszać delikatnie szpatułą lub łyżką.Następnie dodać suche składniki i ponownie delikatnie wymieszać szpatułą.Na koniec wsypać marchew,orzechy i wymieszać.

Wyłożyć ciasto do tortownicy i piec przez około 35 minut do suchego patyczka.

Po upieczniu wystudzić zupełnie.

Krem:

Serek maskarpone zmiksować z cukrem pudrem.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić.

Łyżka po łyżce dodawać czekoladę do mascarpone i dokładnie zmiksować.   

Krem schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół.Wyłożyć połowę masy na jedną część ciasta i rozsmarować.Przykryć drugą częścią ciasta.Posmarować wierzch i boki pozostałym kremem.Posypać wierzch kakao i udekorować orzechami.Smacznego!!