U mnie w tym roku zamiast zwykłego pasztetu mięsnego na stole zawita pasztet warzywny.Mega zdrowy, po brzegi wypełniony mieszanką warzyw.Rewelacyjna odmiana,po wieloletnim katowaniu mięsa.Wybróbujcie sami,a nie pożałujecie.Przepis podkradłam i zmodyfikowałam od Liski z White Plate.
Pasztet warzywny z fasolą,bakłażanem,cukinią i pomidorami
250g fasolki pinto lub innej,namoczonej przez noc w wodzie i następnego dnia ugotowanej do miękkości
2 łyżki oleju kokosowego
1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
1 mała cukinia pokrojona w kostkę
1 duża cebula drobno posiekana
1 ząbek czosnku posiekany drobno
4 średnie pomidory bardzo dojrzałe,sparzone i obrane ze skórki
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 liść laurowy
sól do smaku
pieprz do smaku
2 łyżki wędzonej papryki
2 jaja
1 łyżka drobnych płatków owsianych
W szerokim rondlu rozgrzać olej kokosowy.Zeszklić cebulę z czosnkiem.Dodać czarnuszkę,kmin,oregano.,liść laurowy i mieszając smażyć przez około 1 minutę.
Dodać bakłażana i cukinię- smażyć około 3 minut.Dołożyć pokrojone w kostkę pomidory i dusić bez przykrywania aż prawie cała woda odparuje.
Dodać ugotowaną fasolą i dokładnie wymieszać.Odstawić do wystygnięcia.Wyjąć liść laurowy.
Na koniec dosypać płatków owsianych,dodać jaja,paprykę wędzoną,sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie zblędować.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.Gotową masę wlać do keksówki.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni przez 60 minut.
Ostudzić w formie.Kroić dopiero następnego dnia.Smacznego!!
No comments:
Post a Comment