Bułeczki z malinami i marcepanem

 

Sobota zeszła mi na sprzątaniu i pieczeniu,co nie znaczy,że nie było przyjemnie.:-)

Bułeczki z malinami i marcepanem są najlepszymi jakie w życiu robiłam i w cale nie żartuję.Kombinacja migdałów i malin robi swoje.Wyszły puszyste i mięciutkie, polane migdałowym lukrem.Zachęcam wszystkich do wypróbowania! Pychotki!

 

Bułeczki z malinami i marcepanem

( na około 20 bułeczek)

 

 

Ciasto:

 

7g drożdży suszonych lub 15g świeżych

1/4 szklanki ciepłej wody

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/2 łyżeczki soli

skórka starta z połowy cytryny

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

2 jaja o temperaturze pokojowej

50g cukru

225 g maki pszennej zwykłej

225g mąki pszennej chlebowej

180g masła miękkiego

 

Drożdże wymieszać z wodą i odstawić do wyrośniecia.

Do wyrośniętych drożdży dodać skórkę z cytryny,sól,cukier,mleko,kardamon i jaja.Wymieszać.Dosypać mąkę.

Zamontować końcówkę z hakiem i mieszać ciasto aż będzie gładkie.Następnie dodawać łyżka po łyżce miękkie masło aż składniki się  połączą i powstanie lśniące ciasto-około 10 minut.

Ciasto jest dość luźne,ale takie ma być.

Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

 

 Nadzienie:

200g gotowego marcepanu

120g miękkiego masła

100g cukru

1 jajo

1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

250 g mrożonych malin lub świeżych

 

Dodatkowo:

1 jajo do smarowania bułeczek.

 

 

Marcepan,masło,cukier jajo i ekstrakt zmiksować porządnie mikserem na gładką masę.

 

Rozłożyć papier do pieczenia na blat i podsypać mąką.Przełożyć ciasto na papier,posypać maką i rozwałkować na prostokąt.

Nastepnie rozsmarować masę marcepanową i posypać na nią maliny (patrz zdjęcia poniżej).

Razem z papierem zwijać ciasto jak na struclę.

Kroić plastry 2-3 cm i układać na blachach.Posmarować roztrzepanym jajkiem i zostawić do wyrośnięcia na kolejną 1 godzinę.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza i upiec bułeczki na złoty kolor przez około 20 minut.

 

Gorące bułeczki ostudzić na kratce i polukrowac.

 

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

4 łyżki gorącej wody

1/8 łyżeczki ekstraktu z migdałów

 

Rózgą rozetrzeć porządnie lukier aby nie było grudek.

 

Smacznego!!