Ciasto czekoladowe z gruszkami i karmelowym musem

 

W ramach moich okrągłych urodzin zrobiłam do pracy ciasto ze spodem z czekoladowego brownies,z musem karmelowym,zatopionymi w nich gruszkami i na wierzchu jeszcze raz czekolada i gruszki. Ciasto to zrobiło ogromną furorę i zniknęła w mgnieniu oka.

Nie jest to wbrew pozorom trudne ciasto do zrobienia.Zapraszam wszystkich bardzo serdecznie!

 

Ciasto czekoladowe z gruszkami i karmelowym musem

Spód:

6 łyżek masła

170g gorzkiej czekolady

3/4 szklanki mąki przesianej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

2 duże jaja

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Prostokątną blachę wyłożyc papierem do pieczenia.Masło i czekoladę rozpuścić w mikrofalówce i dokładnie wymieszać.

W misce wymieszać makę,proszek do pieczenia i sól.Odstawić.

W innej misce zmiksować jaja z cukrem i wanilią do białości.Dodać wystudzoną czekoladę z masłem i szybko zmiksować.Na koniec wsypać suche składniki i też szybko zmiksować.

Wyłożyć ciasto na przygotowaną blachę i piec przez 30 minut.Wystudzić.

 

Mus karmelowy:

1/2 szklanki cukru

2 łyżki wody

2 łyżki masła

1 szklanka śmietanki kremówki

2 listki  żelatyny

1 puszka gruszek w syropie

 

Listki żelatyny zamoczyć w zimnej wodzie na 2 minuty.Po czym odsączyć z wody i z odrobiną wody rozpuścić w mikrofalówce (30sekund). Odstawić.

Do rondla wsypać cukier i 2 łyżki wody.Postawić na gaz i nie mieszając gotuj do momentu aż cukier sie rozpuści i powstanie karmel o kolorze bursztynu.

Do karmelu dodać masło i 1/3 szklanki ciepłej śmietanki.Energicznie wymieszać rózgą uważając, aby sie nie oparzyć.Postawić na mały ogień i mieszając do całkowitego połączenia na gładki sos kamelowy.Zostawić do całkowitego połączenia.

Resztę śmietanki ubić na sztywno.Wystudzony sos karmelowy wymieszać z 2 łyżkami ubitej śmietany.To samo zrobić z rozpuszczoną żelatyną.

Teraz wszystko połączyć razem.

Gruszki odsączyć z syropu.Gruszek osuszyć ręcznikiem papierowym.Połowę gruszek pokroić w kostkę.Dodać do musu.

Przygotować dwie keksówki.Wyłożyć je folią spożywczą.

Czekoladowe brownie przekroić na 2 części, na kształt spodu keksówki i wyłożyc spód każdej z keksówek ciastem.

Na ciasto wyłożyć mus karmelowy i dobrze schłodzić w zamrażalniku.

 

Czekoladowe ganache:

1/2 szklanki śmietanki kremówki

170g czekolady gorzkiej

 

Śmietankę zagotować po czym zdjąć z ognia i wrzucić do niej pokrojoną czekoladę.Odstawić na 5 minut i po tym czasie dobrze wymieszać do połączenia.

Wystudzić zupełnie.

Wyjąć schłodzone keksówki z zamrażalnika.Polać czekoaldowe ganache na mus i udekorować pozostałymi pokrojonymi gruszkami.

Jeszcze raz schłodzić w zamrażalniku przez około 2 godziny.

Kroić na prostokąty nożem zanurzonym we wrzątku.Smacznego!