Tarta jabłkowa

Któż by nie lubił ciast i ciasteczek z jabłkami??Chyba nie znajdę takiej osoby.Kiedy zobaczyłam zielone,piękne jabłuszka w sklepie wiedziałam od razu,że muszę zrobić coś jabłkowego.

Zawsze już będę pamiętać smak szarlotki mojej kochanej babci (która niestety odeszła w tym roku).Szarlotkę ową babcia robiła na kruchym spodzie-co to była zawsze za uczta!! Niesamowity smak maślanego,kruchego spodu i pysznego nadzienia jabłkowego z nutą wanilii i cynamonu. 

Idąc tropem babcinej szarlotki postanowiłam,jak przystało na tart factory zrobić jabłkową tarte.Robiłam ja już wielokrotnie i za każdym razem wychodziła inaczej.Tym razem zrobiłam kruchy spód z minimalną ilością cukru.Nadzieniem były pokrojone w kostkę i ugotowane z cukrem,wanilią i wodą jabłka.Sam wierzch wyłożyłam plasterkami jabłek i posmarowałam morelową glazurą.Smak tej tarty wyszedł niesamowity.Mimo tego,ze wciąż jestem na diecie nie mogłam sie powstrzymać od zjedzenia kilku ... :-((

kawałków

Czekoladowo-orzechowy sernik

Uwielbiam serniki i postanowiłam,ze tart factory w swojej ofercie będzie miala 2 lub 3 rodzaje serniczków.Jednym z nich jest sernik orzechowo-czekoladowy.
Serniki z kremowego twarożku mają to do siebie,że są super lekkie i kremowe.Spód sernika zrobiony jest z pokruszonych ciasteczek Digestive,mielonych orzechów laskowych,cukru brązowego i masła.Natomiast reszta to serek kremowy,czekolada,jaja,mąka kukurydziana oraz likier pomarańczowy.Dopieszczeniem całości jest cieniutka warstwa z czekolady.Dekoracja zrobiona z prażonych orzechow laskowych i białego lukru.Poniżej widac wyniki mojej pracy.Jak myślicie??  Skusi sie ktoś na taki smakołyk??

Składniki na spód (forma okrągła o średnicy 23 cm):

• 1 szklanka pokruszonych herbatników Digestive (ja kruszę w malakserze)
• 1/3 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 1/4 szklanki jasnego cukru trzcinowego (może byc demarara)
• 60g niesolonego masła(stopionego)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na masę serową:

• 2 szklanki śmietanki 30%
• 170g czekolady deserowej,posiekanej
• 450 g twarogu śmietankowego o temperaturze pokojowej-najlepiej typu Philadelfia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (można zastąpić skrobią ziemniaczaną)
• 1/2 szklanki likieru orzechowego -Frangelico (można w ogóle nie dodawać alkoholu)bądź likieru pomarańczowego.
• 2 duże jaja

Składniki do dekoracji:

• 100g czekolady deserowej połamanej
• 50ml śmietanki kremówki
• uprażone i obrane orzechy laskowe

Rogrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza i natłuścić formę.Wymieszać razem pokruszone herbatniki,orzechy i cukier trzcinowy.Dodać stopione masło i ekstrakt z wanilii-dokładnie wszystko połączyć.Rozłożyć ciasto na dnie tortownicy ,docisnąć i piec 7 min w rozgrzanym piekarniku.Odstawić do ostygnięcia.Zmniejszyć temperaturę do 160 stopni celcjusza.

Podgrzać kremówkę nie doprowadzając jej do wrzenia.Zalać posiekaną czekoladę i mieszać delikatnie aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady.Utrzeć twaróg do puszystej konsystencji.Stale ucierać i dodawać partiami cukier .Dodać skrobię kukurydzianą.Powoli dolać likier,a nastepnie stale mieszając wbijać po jednym jajku.Na koniec wlać mieszaninę czekoladową i dokładnie wymieszać.Przełożyć masę twarogową na podpieczony spód i piec 30 minut.Wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek zostawić sernik w środku przez następne 30 minut.Wyjać sernik z piekarnika do ostygnięcia po czym wstawić na noc do lodówki.

Uwaga!!Tortownica musi być bardzo szczelna,gdyż masa serowa jest bardzo rzadka.

Następnego dnia zrobić dekorację.Rozgrzać śmietanę w garnuszku i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia.Ciepłą polewę wyłożyc na sernik,poukładać fantazyjnie uprażone orzechy.Można zrobić esy floresy gęstym lukrem.

Smacznego!!!

Tarta orzechowa-z orzechami włoskimi!!!

Tarta orzechowa doczekała sie debiutu.Przepis zapożyczony z jednej z najlepszych paryskich cukierni...rozpływa sie wręcz w ustach.Ciekawe czy innym też będzie smakowała? Nadzienie zrobiłam z orzechów włoskich,jaj,śmietany,cukru i mocnej kawy,a sam spód zrobiony tradycyjnie z kruchego ciasta.

Moje mysli wciąż oscylują wokół jednego pytania,czy to co robię ma jakis sens??Czy spełnią się moje marzenia aby otworzyć własną cukiernie z różnymi rodzajami tartami,tartletkami i ciasteczkami?? Od czego sa marzenia??hmm...podobno jak sie bardzo czegoś chce to wszystko można zrobić.Chęci są,ale trochę brakuje czasu bądź też dobrego zorganizowania.

Zobaczymy-czas pokaże,a tymczasem będę wypróbowywac nowe przepisy...przyjdzie taki czas,ze tart factory bedzie nie tylko marzeniem ,ale stanie sie  też radością dla innych.Tego ostatniego najbardziej życzyłabym sobie.

Składniki na ciasto ( na formę do tart-25 cm średnicy):

• 150g masła niesolonego
• 3/4/łyżeczki soli
• 240g mąki pszennej
• 30g mielonych migdałów
• 85 g cukru
• 1 jajo

Składniki na farsz:

• 70g cukru
• 100g śmietany 30%
• 120 ml mocnej kawy
• 45g masła niesolonego
• 75g cukru brązowego
• 200g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Do dużej miski wsypać masło,sól,60g mąki,migdały i cukier-wszystko razem posiekać nożem.Dodać jajo i dokładnie wymieszać.Na koniec wsypać pozostałą makę i szybko wyrobić ciasto.Uformować kulę i włożyć na godzinę do lodówki.

Po godzinie ciasto wyjąć z lodówki.Najlepiej rozłożyć papier do pieczenia,podsypać go  mąka i rowałkować ciasto na około 1/3cm grubości.Ostrożnie przewrócić papier z ciastem do góry nogami i szybko przenieść na posmarowaną wczesniej formę.Przycisnąć dokładnie ciasto do formy a następnie odkleić papier.Chłodzić ciasto w formie przez pół godziny.

Nagrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Wyłożyć ciasto nowym papierem do pieczenia i wsypać suchy groch lub ryż do obciążenia.Piec ciasto przez 15 minut,po czym ostrożnie wyjąć papier z grochem i dopiekać przez kolejne 5 minut do uzyskania złotego koloru.Wyjąć ciasto z piekarnika i podkręcić temperaturę do 220 stopni.

Nadzienie.Ubić jaja,cukier i śmietanę drewnianą łyżką.Dodać kawę,masło,brązowy cukier i orzechy.Mieszać do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą.Ostrożnie wlać farsz do upieczonego ciasta.Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 190 stopni i piec 40-45minut.Ostudzić i posypać cukrem pudrem.Udekorować połówkami orzechów.

Smacznego!