Babka bananowa z migdałowo-cynamonową kruszonką

 

 

Zawsze miałam ten problem, co zrobić z bananami, które bananów nie przypominają?Mają czarną skórkę i w pierwszej chwili nadają się tylko do wyrzucenia.Ilu z Was posłużyło się odruchem i z impetem umieściło wysłużone banany w koszu??Nic bardziej błędnego.Tart factory wykorzystuje stare banany i robi smaczną babkę bananową.Pachnie bananami,cynamonem i migdałami.Można ją kroić na kromki i smarować masłem.Świetna do śniadania i nie tylko...:-)

Babka bananowa z migdałowo-cynamonową kruszonką

 

Babka bananowa z migdałowo-cynamonową kruszonką

 

 

Składniki na kruszonkę:

• 32g cukru demarara bądź innego brązowego cukru
• 32g masła niesolonego (temperatura pokojowa)
• 15g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 65 g mąki

Składniki na ciasto:

• 125 g masła niesolonego
• 250g cukru
• 2 duże jaja
• 350 g bananów zmiksowanych (najlepiej ręcznym blenderem bądź widelcem)
• 225g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli

Przygotować kruszonkę.Umieścić cukier brązowy,masło i migdały w misce.Zmiksować mikserem do uzyskania puszystej konsystencji.Dodać cynamon, wanilię i mikserem połączyć.Nastepnie dodać mąkę i wyrabiać ręką tak aby powstała kruszonka.Odstawić na bok.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wysmarować masłem i posypać mąką formę keksówkę.

Umieścić masło w misce i mikserem zmiksować do momentu aż masło będzie miękkie.Dodać cukier i ucierać z masłem aż masa będzie puszysta.Następnie dodać jaja,jedno po drugim,ubijając dokładnie po każdym dodaniu.

Dodać banany i dokładnie wymieszać.Na koniec dodać makę,sodę oraz sól i porządnie zmiksować.

Wlać gotowe ciasto do formy keksówki,na wierzch posypać kruszonką.Piec przez 1 godz.Sprawdzić wykałaczką czy środek jest suchy.

Smacznego!