Truskawkowe miniserniczki z nutą cytrynową

 

Mini serniczni truskawkowe z cytrynowym posmakiem są obłędnie pyszne.Spód kruchy a w środku delikatny serniczek.Na wierzchu galaretka ze świeżych truskawek.Idealne do popołudniowej kawki w ogrodzie lub na patio.Serdecznie zapraszam!

 

 

Truskawkowe miniserniczki z nutą cytrynową

 na około 15 sztuk

 

Spód:

90g masła

3 łyżki wody

1 łyżka oliwy

1 łyżka cukru

szczypta soli

150g mąki

 

Przygotuj formę na mufinki i wyłóż papilotkami.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Nastaw piekarnik do 200 stopni celcjusza.

Masło,wodę,olej,cukier i sól umieść w szklanym żaroodpornym naczyniu.Włóż do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.Kiedy masło zacznie brazowieć na brzegach należy wyjąć naczynie.

Do gorącego płynu wsypać makę i bardzo energicznie i ostrożnie (aby się nie oparzyć) wymieszać wszystko na gładką masę.Gotowe ciasto rozsmarować na blasze i upiec w piekarniku na złoty kolor,  przez około 15 minut.

Upieczone kruche ciasto wyjąć i ostudzić a następnie rozdrobnić na kruszonkę w malakserze.

Gotową kruszonkę nakładać łyżką do przygotowanych mufinkowych foremek i dociskać na gładko za pomocą łyżki.

 

Serniczkowe nadzienie:

500g czysty (hrein) skyr lub inny kremowy serek np.typu philadelphia

150g cukru

skórka otarta z jednej cytryny

2 jaja

2 łyżki soku z cytryny

200ml  śmietany kremówki

 

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160 stopni celcjusza.

Kremowy serek zmiksować na gładką,kremową masę z cukrem i skórką z cytryny.

Dodać jajka i zmiksować ponownie.Na koniec wrzucić śmietankę i sok z cytryny-ostatni raz zmiksować.

Gotową serkową masę nakładać na wyłożone spody.

Piec w piekarniku przez 20-25 minut.Po wyjęciu serniczki będą wydawać się nazbyt luźne,ale po wystygnięciu i schłodzeniu w lodówce bedą idealne. 

 

Truskawkowa galaretka:

200g truskawek

4 łyżki cukru

1 listek żelatyny

 

Listek żelatyny moczyć w zimnej wodzie przez około 5 minut.W tym czasie truskawki zmiksować w malakserze lub blenderze na puree.Wlać do garnuszka razem z cukrem i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru.Namoczoną żelatyne odcisnąć z nadmiau wody i wymieszać z gorącym puree do całkowitego wystudzenia.Ostudź truskawkową masę i lekko tężejacą galaretkę nałóż na wierzch serniczków.Schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Smacznego!