Macarons pomarańczowe

 

 

Macarons to moja miłość od pierwszego wejrzenia.Uwielbiam wszelakie ich odsłony,karmelowe,cytrynowe,waniliowe,czekoladowe,truskawkowe..mogłabym tak bez końca.

Od czasu do czasu będę zamieszczać przepisy na te cudeńka.Dzisiaj macarons o smaku pomarańczy z kremem pomarańczowym z dodatkiem mojego dżemu z pomarańczy.

 

Macarons pomarańczowe

 

(na około 20 sztuk)

 

100g mielonych migdałów bez skórki

100g cukru pudru

2 białka kurze (60g)

szczypta soli

55g cukru

barwnik w żelu lub proszku (kolor pomarańczowy)-1/2 łyżeczki

 

Krem:

4-5 łyżek dżemu z pomarańczy

1/2 szklanki miękkiego masła

1 i 1/2 szklanki cukru oudru

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

 

Przesiać przez sito mielone migdały i cukier puder.Połączyć razem.

Do miski wlać białko,sól i barwnik.Ubijać powoli.Kiedy piana zacznie tężeć dodać po łyżce cukier.Ubić pianę na sztywno.

Do ubitej piany z cukrem wsypać przygotowane wcześniej migdały z cukrem pudrem na dwa razy.

Za pomocą szpatuły wymieszać delikatnie migdały z cukrem pudrem.Za każdym razem wykonać około 25 ruchów-nie więcej.

Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.

Na blachę wyłożyć specjalną matę do macarons albo papier do pieczenia.

Wyciskać okragłe macarons o średnicy 3 cm.

Aby pozbyć się wystających stożków,moczyć palec w zimnej wodzie i delikatnie spłaszczać stożki,aby wyszedł gładki wierzch.

Odstawić do wyschnięcia na co najmniej 30 minut.

Nagrzać piekarnik do 160 stopni celcjusza i w tej temperaturze piec przez około 12-15 minut.Dokładnie wystudzić.

 

Skałdniki na krem zmiksować razem.Nałożyć krem do rękawa cukierniczego.Nakładać krem na jedną część okrągłego ciasteczka i dociskać drugim.

Schłodzić w lodówce i najlepiej jeść nastepnego dnia.

Smacznego!