Ciastka z czekoladą i orzechami

 

 

Dziecko moje rozpoczęło szkołę w tym roku.Zawsze zabiera ze sobą pudełko lunczowe z kanapką, jakimś owocem i ciasteczkiem lub batonikiem.Zamiast kupować w sklepie zrobiłam mu pyszne ciasteczka z czekoladą i orzechami. Na pewno są dużo lepsze niż te kupowane w sklepie.  Ciastka z czekoladą  są mięciutkie w środku,pachną czekoladą,orzechami i wanilią.Odrobina rozpuszczonej kawy nadała ciekawego przełamania.Serdecznie zapraszam!

 

Ciastka z czekoladą

( na około 20 ciastek)

 

1 szklanka masła pokrojonego w kostkę

2 i 2/3 szklanki czekoladowych groszków lub posiekanej czekolady gorzkiej

1 szklanka brązowego cukru

1/2 szklanki zwykłego cukru

2 duże jaja

2 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub zwykłej rozpuszczonej w 1 łyżeczce gorącej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

3/4 łyżeczki soli

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekanów

 

Masło wrzucić do garnka i całkowicie rozpuścić.Wrzucić do masła 2/3 szklanki groszków czekoladowych i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.Miksturę ostudzić,po czym wmieszać jaja,wanilię,kawę,proszek do pieczenia,sodę i sól.Mieszac rózgą aż masa sie połączy.

Na koniec wmieszać  mąkę, po czym orzechy i resztę groszków czekoladowych.

Przykryć garnek folią i schładzać przez 15 minut.

 

Dwie duże blachy do pieczenia ciastek wyłożyć papierem do pieczenia.

Nakładać jedną łyżkę stołową masy i kłaść na papier w dość dużych odstępach.

Lekko spłaszczyć i ukształtować dłonią.

Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni celcjusza przez 10-15 minut.

Wyjąć i ostudzić przez około 3 minuty.Świeżo wyjęte z blachy będą się rozwalać.

 

Przechowywanie: W zamkniętym pudełku przechowywać do 1 tygodnia.Mogą być również zamrożone do max 4 tygodni.

 

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Orzechowe crumble ze śliwkami

 

Jesienią dojrzewają śliwki,jabłka i gruszki.Mieni się ona cudnymi kolorami.Tęskno czasami za piękną polską jesienią,niby ciepłą a niby zimną.Kasztany i żołędzie spadają z drzew.Już widzę alejkę kasztanową, siebie podnoszącą kasztany i upychającą je w kieszenie kurtki. A po powrocie do domu robienie ludzików z kasztanów,żołędzi i zapałek.Szkoda,że moje dzieci tego tutaj nie mają:-)

 W Islandii za oknem robi się deszczowo, coraz ciemniej i chłodniej.Depresyjna pora roku.Sama ostatnio nie mogę się jakoś odnaleźć.

W mojej kuchni czuję się jakoś lepiej-ciepło,sucho,pachnąco śliwkami,orzechami laskowymi i cynamonem.Spróbujcie zrobić ze mną tą pyszną kruszonkę a nie pożałujecie i żadna plucha nie będzie straszna.

 

 

 

Orzechowe crumble ze śliwkami

(na 8 kokilek)

 

400g śliwek

4 łyżki cukru brązowego

pół łyżeczki cynamonu

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

kruszonka:



 

50g mąki pszennej lub orkiszowej

50g płatków owsianych

100g zmielonych orzechów laskowych

szczypta soli

4 łyżki cukru brązowego

50g masła

 

Śliwki,cukier,cynamon i mąkę wymieszać razem.Nałożyć do kokilek.

Składniki na kruszonkę wrzucić do miski i palcami rozetrzeć na kruszonkę.

Posypać owoce kruszonką.

Nagrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza i zapiekać przez 15 minut.

 

Smacznego!

 

 

 

 

Rabarbarowy paj

 

 

 

 

Na początku lata poprosiłam mojego kolegę,który ma ogródek,o przysługę, że gdyby przypadkiem miał zbyt dużo rabarbaru, (bo wiem, że ma rabarbar)lub nie wiedział co z nim robić , to ja chętnie się nim zaopiekuję ( rabrabarem oczywiście :-)).

Czekałam całe lato,potem sama wyjechałam na wakacje i nic.Myślałam,że już nici z rabarbaru, aż tu nagle dwa tygodnie temu kolega robił porządki ( już jesienne) w swoim ogrodzie i wyrwał cały rabarbar.Widać było,że nie chciało mu się z nim nic robić i przyniósł go mnie.

Zacierałam z radości ręce i od razu wiedziałam co z nim zrobię.Zrobiłam przepyszny rabarbarowy paj i marmoladę z rabarbaru,pomarańczy i cynamonu (przepis niebawem).

Paj najlepiej smakuje w towarzystwie lodów waniliowych.

Zapraszam bardzo serdecznie do wypróbowania!

 

 

 Rabarbarowy paj

 



4 łodygi rabarbaru

200g masła rozpuszczonego (schłodzonego)

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

2 jajka

3 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżki świeżego startego imbiru

2-3 łyżki mleka

cukere puder do posypania

 

Rabarbar obrać z zewnętrznej skórki-najlepiej obieraczką do warzyw i pokroi na 1 cm części.

Do rozpuszczonego masła wlać ekstarkt z wanilli i starty imbić.Wymieszać.

Suche składniki (mąka,wiórki,proszek do pieczenia i cukier)połączyć ze sobą.

Dosypać do mokrych składników i zmiksować.

Wbić jajka i ponownie zmiksować.Dodać mleko i ponownie wymieszać.

Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wlać na nią ciasto, a na wierzch położyć pokrojony rabarbar.

Nagarzać piekarnik do 180 stopni celcjusza i piec 25-30 minut do suchego patyczka.

Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!