Serniczek pomarańczowy-najlepszy!

 

 

Bardzo dawno mnie tutaj nie było,a to za sprawą przeprowadzki,którą mieliśmy kilka tygodni temu.

Po drodze jeszcze organizowaliśmy z dziewczynami Restaurant Day w ogrodzie pewnego muzeum w Reykajviku,ale o tym napiszę w innym poście.

Dołączyło się jeszcze czekanie bez końca na podłączenie telefonu i internetu do naszego nowego mieszkania.A do tego wszystkiego przypałętała się jakaś okropna grypa.

Na szczęście czarne chmury przeszły,choroby się uspokoiły i w końcu mogę pisać i piec.

Pierwsze ciasto jakie zrobiłam w nowym domku był serniczek z pomarańczami.Przepyszny i śmiesznie prosty do zrobienia.Spód z ciasteczek imbirowych nadał ciekawgo smaku całości.Spróbujcie,a nie będziecie żałować!

 

 

Serniczek pomarańczowy-najlepszy!

 

Spód:

200g pokruszonych herbatników imbirowych ( lub innych )

100g masła rozpuszczonego

 

Masa serowa:

500g serka kremowego typu Philadelphia

150g wyfiletowanych cząstek pomarańczy (bez białych błonek) i zmiksowanych

3/4 szklanki cukru pudru

ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii

4 łyżeczki żelatyny lub 4 listki żelatyny

200g śmietanki kremówki 36%

 

Galaretka:

200ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy

2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

2 łyżki cukru (opcjonalne)

 

Masło wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.Na formę o średnicy 23cm wyłożyć masę do spodu i docisnąć łyżką.Wstawić do lodówki.

W tym czasie zrobić masę serową.Zmiksować ser z miąższem,cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.Osobno ubić śmietanę.Do 4 łyżek śmietany dodać namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatynę.Dodać całość do reszty śmietany.

Śmietanę połączyć z masą serową i wyłożyć na spodzie herbatnikowym.Wstawić do lodówki.

W tym czasie podgrzać sok z pomarańczy,dodać żelatynę,cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.Nie gotować!

Odstawić do wystygnięcia.Kiedy galaretka zacznie tężnieć wylać ją na masę serową.Ponownie schłodzić całość.

Smacznego!!

 

 



 

 

Migdałowa tarta ze śliwkami

 

 

Jesień już się prawie kończy.Tutaj w Islandii zima dała już o sobie znać,nawet  jeden z moich synków zdążył zaliczyć zjazdy na sankach.Pełna ekscytacja!

Dla mnie osobiście okres jesienno-zimowy nie napawa optymizmem.Szaro,ciemno i zimno za oknem,dni coraz krótsze,brak energii,co widać po tym jak rzadko ostatnio zamieszczam posty.

Mam tylko nadzieję,że szybko się otrząsnę i nabiorę więcej siły.:-)

Tymczasem mam dla Was Kochani propozycję spróbowania przepysznej tarty napakowanej po brzegi migdałami i śliwkami.Cudowne połączenie słodkiego z kwaśnym.Ten przepis koniecznie musi znaleźć się na Waszej liście MUST DO.Serdecznie zapraszam!

 

 

Migdałowa tarta ze śliwkami

 

 

Spód:

 

200g mąki pszennej

75g cukru pudru

szczypta soli

75g masła niesolonego,pokrojonego w kostkę

2 żółtka

 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

2-3 łyżki lodowatej wody

 

Mąkę,sól i cukier przesiać na blat kuchenny lub stolnicę.Zrobić ręką dołek na środku i wrzucić żółtka, masło i wanilię.

Końcówkami palców rozetrzeć jaka z masłem.

Następnie dużym ostrym nożem posiekać składniki aby powstała kruszonka.

Na koniec polać kruszonkę zimną wodą i szybko zagnieść ciasto rękoma.

Podsypać trochę mąką blat i rozwałkować ciasto.Wyłożyć do formy na tartę i dokładnie docisnąć.Nakuć delikatnie widelcem ciasto. Schładzać w lodówce przez około 30 minut lub w zamrażarce przez 15 minut.Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.

Na schłodzony spód wyłożyć papier do pieczenia, a na papier wysypać ryż lub groch.

Piec spód przez 10 minut,po czym zdjąć papier z ryżem i podpiekać spód przez kolejne 5-10 minut do zezłocenia.

 

Nadzienie:

 

100g masa niesolonego

 

125g cukru

 

2 jaja (roztrzepane)

 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

175g zmielonych migdałów

 

50g mąki pszennej

 

8 śliwek umytych i pokrojonych w ósemki

 

1 łyżka cukru

 

cukier puder do posypania

 

Ubić masło z cukrem na gładki krem.Dodawać jaja z wanilią stopniowo miksując cały czas.

Wsypać migdały i mąkę.Wymieszać delikatnie szpatułką.

Na podpieczony spód wyłożyć migdałową masę i wyrównać łyżką.Ułożyć pokrojone śliwki dookoła.Posypać je 1 łyżką cukru.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni celcjusza przez około 45-55 minut.

Ostudzić i posypać cukem pudrem.

Smacznego!

 

 





Tiramisu truskawkowo-kokosowa (idealna dla dzieci)

 

 

Uwielbiam tiramisu,a wersja kokosowa z truskawakami wprost ropływa się w ustach.Dodatek malibu do kremu zrobił też swoje.Ta tiramisu jest bez dodatku kawy,a biszkopty namoczone zostały w soku z pomarańczy.Pyszny deser na niedzielne popołudnie.Zapraszam serdecznie.



 

 

Tiramisu truskawkowo-kokosowa

 

250g serka maskarpone

2 żółtka

2 paczki biszkoptów(lady fingers,po polsku chyba się nazywają kocie języki)

125 ml śmietanki kremówki

4 łyżki cukru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki malibu (rum kokosowy)

1 szklanka wiórków kokosowych

250g świeżych truskawek

sok świeżo wyciśnięty z dwóch pomarańczy

Cukier i żółtka miksujemy do białości nad garnkiem z gotującą się wodą.Chodzi oto, aby żółtka się lekko podgrzały i nie były surowe.Dodajemy maskarpone i wanilię i porządnie miksujemy aby się dobrze połączyło.Na koniec dodajemy malibu i wiórki kokosowe-mieszamy. 

Ubijamy śmietankę na sztywno i gotową dodajemy do masy serkowej-mieszamy łyżką.Masa gotowa.

Do formy żaroodpornej układamy pierwszą warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w soku z pomarańczy.Uwaga! Biszkopty zanurzamy szybko z jednej i drugiej strony tak aby za bardzo nie nasiąkły bo się rozpadną.

Na wyłożone biszkopty rozsmarowujemy połowę gotowej masy serkowej.Połowę truskawek kroimy w plastry i układamy na kremie.Na rozsmarowaną masę układamy kolejną warstwę biszkoptów wcześniej namoczonych w soku. Na powierzchni biszkoptów rozsmarowujemy drugą połowę gotowej masy serkowej.Pozostałe truskawki kroimy razem z ogonkami na ćwiartki  i układamy na kremie.

Przed podaniem dobrze schładzamy w lodówce przez około 2 godzin.

Smacznego!!