Pomarańczowa tarta

Przyszedł czas na moją ulubioną tartę-tartę pomarańczową.Oczywiście jak przystało na tartę spód jest ciastem kruchym-po wielu próbach udało mi się w końcu znaleźć idealny przepis na kruchy spód.Ciasto po upieczeniu jest kruchutkie i bardzo smaczne.Lekko podpieczone ciasto zostało delikatnie posmarowane dżemem z pomarańczy i zalane mieszanką kogla mogla ze smietaną,likieru pomarańczowego,soku z pomarańczy i startej skórki pomarańczowej.Wyszła niesamowita mieszanka smaków- z jednej strony dżem nadaje delikatnej goryczki, z drugiej masa jajeczna custardowej delikatności i na koniec sam sok z likierem, aromatu pomaranczy i alkoholu.

Przepis

Ciasto (na formę do tart o średnicy 22cm):

• 125 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 75 g schłodzonego masła
• 1 żółtko
• drobno starta skórka z 1/2 pomarańczy

Nadzienie:

• 3 łyżki dżemu pomarańczowego
• 1 jajko plus 3 żółtka
• 100g cukru
• 390 ml śmietanki 30%
• pół łyżeczki likieru cointreau

Wykonanie:

Do miski przesiać mąkę i sól,dodać masło pokrojone na małe kosteczki.Nożem siekać suche składniki z masłem aż do momentu powstania zacierek.Następnie dodać żółtko i startą skórkę z pomarańczy.Wlać niewielką ilość zimnej wody i zagnieść ciasto.Wyłożyć ciasto na oproszoną mąką stolnicę i rozwałkować ciasto.Ciasto ostrożnie przełożyc do wysmarowanej masłem formy i dokładnie wypełnić wnętrze.Do środka włożyć papierem do pieczenia,wsypac suchy groch lub ryż i schładzać w lodówce 30min.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.

Wyjąć ciasto z lodówki i piec przez 10 min w rozgrzanym piekarniku,następnie wyjąc papier do pieczenia z grochem.Wstawić do piekarnika na kolejne 10 min.

Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni.Ciasto posmarować dżemem.W misce utrzeć  całe jajo i żółtka z cukrem.Podgrzać śmietanę niemal do wrzenia.Przelać do masy jajecznej,a następnie dolać sok z pomarańczy i likier oraz dodać skórkę z pomarańczy.Starannie wymieszać,wylać na dżem i piec przez 40-45 min.Podawać schłodzone.