Ciasteczka mocno cytrynowe

 

 

A u mnie znowu zrobiło się letnio za sprawą cytryny-no w końcu lato idzie! Ciasteczka mocno kruche,delikatne,przepyszne.Rozpływają się wprost w ustach.Robiłam je już kilkakrotnie i zawsze wychodziły idealnie.Zapraszam do wypróbowania.

 

 

Ciasteczka mocno cytrynowe

165 g masła 

70g cukru pudru
25g maki zimniaczanej
250g maki pszennej
2 łyzki oliwy
3-4 łyzki soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Masło musimy sklarować.Rozpuścić masło w rondelu i powstałą szumowinę zebrać sitkiem z powierzchni.Ostudzone masło schłodzić w lodówce na około 1 godzine.Masło powinno mieć konsystencję stałą,ale miękką aby mogło się utrzeć.
Gotowe masło utrzeć z cukrem.Dodać oliwę,skórkę i sok z cytryny.Wymieszać.Obydwie mąki i proszek przesieć.Wsypać do may maślanej i połączyć,a następnie wyrobić ręcznie bardzo krótko.
Całą masę podzielić na 30 części.Formować kulki,spłaszczyć widelcem dwukrotnie,horyzontalnie i wertykalnie,tak aby powstała kratka.Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia poukładać ciasteczka.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez 15-20 minut.Ostudzić!Smacznego!

 



 

Lody cytrynowe z cytrynowym lemon curd

 

 

Dzisiaj na naszej wyspie po raz pierwszy od wielu wielu miesięcy można było poczuć lato.Spragniona słońca wyszłam na krótki lunchowy spacer.Słońce smerało mnie delikatnie po twarzy,ach jak było miło!Siły witalne wróciły i energia przybyła,aż się chciało pracować i cieszyć się życiem.Mam nadzieje,że wiele będzie takich dni i w końcu zrzucimy z siebie cieżkie buty,kurtki,czapki i szale.No ile można znosić zimę-dosyć,koniec i basta!Postanowiłam zatrzymać ten dzień i zaczarować zimę,aby na długo nie wracała.Cytrynowe lody pomogły mi w czarowaniu!Wypróbujcie te pyszne,pachnące latem lody! Proste w przygotowaniu i do tego ropływające się w ustach!! Zapraszam! :-))))

 

 

Lody cytrynowe z cytrynowym lemon curd

 

75 g cukru

3 żółtka

600ml śmietanki kremówki

1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

300g lemon curd (ja zrobiłam sama z tego przepisu )

likier Limoncello do polania-opcjonalne 

 

W małym garnuszku wymieszać cukier z 150ml wody.Na małym gazie zagotować i gotować około 3 minuty,aż cukier się rozpuści.W międzyczasie zmiksować żółtka aż powstanie pianka-około 1 minuty.Powoli dodawać do żółtek gorący syrop z cukru ciągle miksując aż do momentu kiedy mikstura stanie sie letnia.Ostudzić.W innej misce ubić śmietanę na sztywno.Delikatnie wymieszać z jajeczną masą a na koniec dodać lemon curd i również delikatnie wymieszać.Jak posiadacie maszynkę do lodów to należy przełożyć masę do maszynki i ukręcić lody według instrukcji.Ja nie mam maszynki do lodów i robię tak,że przekładam masę do plastikowego pojemnika,wkładam do zamrażarki.Co 1 godzinę wyciągam z zamrażalnika i rózgą mieszam masę jeszcze raz, tak aby rozbić tworzące się kryształki lodu.Gotowe lody serwować z likierem limoncello lub bez.Smacznego!

 



 

 

Słodkie bułeczki z truskawkami i kokosową kruszonką

 

 

A u mnie dzisiaj po raz kolejny wypiek drożdżowy.Chyba mam jakąś manię na tym punkcie.:-))Prawda jest jednak taka,że dzieci moje uwielbiają bułeczki domowej roboty.Lubię patrzeć jak zajadają,najpierw wyjadając lukier,potem całą resztę.Moje słodkie Leonki.:-)

Bułeczki z truskawkami są przepyszne,mięciutkie,z kokosową kruszonką.Pachną truskawkami i nie mają w środku masła tylko oliwę.Wcale nie odbiegają od tych robionych z masłem.Zapraszam wszystkich do wypróbowania!!

 

 

 

Słodkie bułeczki z truskawkami i kokosową kruszonką

(16 sztuk)

 

500g mąki pszennej do wypieków

30g świeżych drożdży lub 15g drożdży suchych

1 szklanka mleka

1/4 szklanka oleju

1/2 szklanki cukru

szczypta soli

1 cukier waniliowy lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 jaja

1 jajo do posmarowania+1 łyżka mleka

 

 

Kruszonka kokosowa:

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

70g masła

1/2 szklanki cukru

 

Dodatkowo:

Truskawki do nadziewania (ja dodałam mrożonych truskawek),można dodać innych owoców jagód,śliwek itp.

cukier do truskawek

lukier-1 szklanka cukru pudru+ 2 łyżki mleka

 

Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem,1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki.Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Do miski wrzucić pozostałe składniki ciasta dodać wyrośnięte drożdże i wyrabiać mikserem z końcówką z hakiem lub ręcznie do momentu aż ciasto będzie odchodzić od miski lub od ręki oraz będzie gładkie i lśniące.Przykryć miskę czystą sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po godzinie jeszcze raz zarobić ciasto szybko reką.Podzielić na pół i każdą połówkę na 8 części.Każdą część opruszyć delikatnie mąką.Rozpłaszczyć lekką dłonią i nadziewać 1 truskawką i około 1/2 łyżeczki cukru.Zalepić brzegi ciasta do góry i uformować rękoma kuleczkę.Gotowe bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zlepieniem do dołu  i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Kruszonka-wszystkie składniki posiekać nożem a potem rozcierać końcami palców tak aby powstała kruszonka.

Wyrośnięte bułeczki smarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać kruszonką.Jak zostanie kruszonki to włożyć ją do plastikowego woreczka i zamrozić.Będzie na następny raz.

Piec bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez około 20 minut.

Jeszcze ciepłe bułeczki polukrować.Smacznego!!