Kremowy sernik z białą czekoladą i malinami

 

Przepis na sernik z białą czekoladą znam już od dawna.Robiłam już kilka wersji tego serniczka.Była wersja bez owoców,z samymi ciastkami digestive albo z jagodami.Każda z tych wersji była ciekawa,ale ta z pierniczkowym spodem i malinami jest chyba najciekawsza.Prosty serniczek,który robi się bez pieczenia.Serdecznie zapraszam.

 

Kremowy sernik z białą czekoladą i malinami

 

Spód:

75g ciasteczek digestive,pokruszonych na drobno

75g ciasteczek piernikowych lub imbirowych,pokruszonych na drobno

75g masła roztopionego

 

Formę o średnicy 23cm wyłożyc papierem do pieczenia.

Pokruszone ciasteczka połączyć z roztopionym masłem.Wysypać na dno tortownicy i docisnąć.

 

400g czekolady białej połamanej na kawałeczki

65g masła

2 listki żelatyny ( lub 2 łyżeczki sypkiej)

1/2 laski wanilii

600g serka kremowego typu Philadelphia

50g cukru

180ml śmietanki kremówki

250g malin (najlepiej świeżych-ja dodałam mrożonych)

 

Czekoladę,masło,zeskrobane ziarenka z laski wanilii rozpuścić w misce postawionej nad garnkiem w którym gotuję się woda.Woda w garnku ma się delikatnie gotować.Rozpuścić zupełnie i odstawić do wystudzenia.

W innej misce ubić serek,cukier i śmietankę na gładką masę.Uwaga-nie przebić masy.Dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszać.

Żelatynę wymoczyć w zimnej wodzie przez 2 minuty.Odcedzić wodę i zostawić około 2 łyżek.Rozpuścić w mikrofalówce.Rozpuszczoną żelatynę dodać do masy serkowej.

Na koniec dodać maliny i delikatnie wymieszać.

Wylać na przygotowany spód.Wygładzić wierzch.Wstawić do lodówki na kilka godzin,a najlepiej na całą noc.Smacznego!

 



 



 

Piernik dojrzewający-pieczenie,przekładanie dżemem i lukrowanie

 

Po ponad 3 tygodniach leżakowania mój piernik jest gotowy do pieczenia.Upiekłam trzy blaty,przełożyłam dżemem morelowym i polukrowałam.Teraz czeka na święta! Oczywiście musiałam kawałeczek spróbować i smakuje wybornie!Zapraszam!

Dla tych którzy nie widzieli wcześniejszego postu-przepis na piernik jest tutaj.

 

 

Piernik dojrzewający-pieczenie,przekładanie dżemem i lukrowanie

 

 

1 słoik dżemu morelowego

sok z 2 cytryn

cukier puder

 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni celcjusza.

Trzy blachy wyłożyc papierem do pieczenia.Przed rozpoczęciem pracy wyjąć ciasto z lodówki i odstawić do zmięknięcia.

Podzielić ciasto na 3 równe części.Rozwałkować każdą z osobna na grubość 0,5cm.Ułożyć na blachach.Każdą warstwę piernika piec oddzielnie przez około 20 minut-do zezłocenia się.

Wyjąć i ostudzić blaty piernika.

Przełożyć piernik podgrzaną marmoladą morelową.Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć.

Po kilku godzinach podzielić piernik na zgrabne 3 mniejsze pierniki ( i tak każda moim zdaniem wyszła spora) i polukrować lukrem zrobionym z soku z cytryny i cukru pudru (dosypywać tyle cukru pudru mieszając jednocześnie,aż powstanie gęsty lukier).

Gotowy piernik zawinąć w papier do pieczenia lub folię aluminiową i odłożyć do zmiękczenia na 1-2 dni.Smacznego! 

 



 

Orzechy w cukrze z cynamonem

 

 

Podobne orzechy często kupowałam od ulicznych sprzedawczyków i zawsze się nimi zajadłam.Teraz już raczej nigdy nie bedę ich kupować,bo te moje domowe są o niebo lepsze.Zrobione z cukrem trzcinowym i cynamonem.Chrupiące i słodkie.Idealne do piwka lub popołudniowej kawki! Można z nch zrobić również pyszne słodkie prezenciki świąteczne!Zapraszam serdecznie!

 

Orzechy w cukrze z cynamonem

 

500g orzechów mieszanych ( ja użyłam 200g nerkowców,200g migdałów ze skórką i 100g orzechów laskowych ze skórką)

1 białko (30g)

1/2 szklanki cukru demarara lub innego brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni celcjusza.

Białka spienić na lekką białą pianę,ale nie ubijać na sztywno.Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać.

Wsypać cukier  z cynamonem i wymieszać.

Na koniec dodać orzechy, porządnie wymieszać tak aby wszystkie orzechy pokryły się białkiem.

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.Na nią przygotowane orzechy-starać się żeby orzechy do siebie nie przylegały,bo się posklejają.

Piec 90 minut i co jakiś czas mieszając,aby wypiekły się ze wszystkich stron.

Smacznego!!

 

 

 



 



 

Rum and rasin shortbreads

 

Małe maślane ciasteczka i jeszcze do tego o rumowo-rodzynkowym smaku to jest to.Delikatne,kruchutkie i do tego szybkie w przygotowaniu.Zapraszam wszystkich serdecznie do wypróbowania!

 

Rum and rasin shortbreads

(na około 20 sztuk)

 

1/2 szklanki rumu

1 szklanka rodzynek

1 szklanka masła

3/4 szklanki cukru

1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki wiórek kokosowych

1 łyżeczka soli

 

 

Rodzynki zalać rumem i moczyć całą noc(ja moczyłam tylko 1 godzinę).

Następnie odsączyć rum zostawiając 2 łyżki rumu na potem.Jeśli rodzynki są duże można je posiekać. 

Masło,cukier i skórkę z pomarańczy utrzeć na kremową masę przez około 2 minuty.

Dodać wanilię i rum-zmiksować.

Następnie dodać mąkę,wiórki i sól.Dokładnie zmiksować przez około 3 minuty.Na koniec dodać rodzynki i wymieszać.

Uciąć duży kawałek folii przeźroczystej.Z ciasta uformować wałek dość gruby i zawinąć w folię spożywczą.Schładzać w lodówce przez około 1 godzinę.

Nagrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.

Wyłożyć papier do pieczenia na 2 blachach.

Schłodzony wałek odwinąć z folii i kroić na krążki.Układać na blachach.Piec do zezłocenia przez około 20 minut.Smacznego!



 

 

 

 

Laufabrauð ( chlebek cieniutki jak liść)-islandzki chlebek bożonarodzeniowy

 

 

 

 

 

 

Długo robiłam przymiarki do zrobienia tego chlebka.Ciągle nie miałam odwagi,bo wydawało mi się,że to bardzo skomplikowane.

Z pewnością nacinanie wzorków jest bardzo pracochłonne,ale kiedy ma się specjalny przyrząd do tego,to idzie całkiem szybko.Przyrząd zwany laufabrauðsjarn najpierw pożyczyłam od koleżanki Islandki,a wczoraj kupiłam już swój w IKEA (kosztuje około 5000 ISK).

W islandzkich rodzinach jest to tradycja bożonarodzeniowa.Całe rodziny zasiadają do stołów i wycinają piekne wzorki.Młodsi wycinają wzorki a starsi wałkują i smażą.

Zrobiłam 16 chlebków w 2 godziny i uważam,że jak na pierwszy raz to wyszło ekspresowo.

Mój Oluś uwielbia te chlebki.Zresztą ja też.

Islandczycy serwują go z wędzoną baraniną zwaną hangikjot,z gotowanymi ziemniakami,czerwoną kapustą i groszkiem konserwowym.

Ja mogę go jeść bez niczego-tak go lubię.Serdecznie zapraszam do robienia Laufabrauð.

 

 

 

Laufabrauð ( chlebek cieniutki jak liść)-islandzki chlebek Bożonarodzeniowy

(na 16 chlebków)

 

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 łyżeczka masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do smażenia (ja użyłam Palmin-tłuszcz kokosowy-1,5 kostki) 

 

Do miski wsypać suche składniki i wymieszać.

Mleko z masłem zagotować i wlać do suchych składników.Wymieszać łyżką.Przełożyć na stolnicę i wyrobić ciasto na gładko.Można wrzucić do miksera i wyrobić końcówką z hakiem.

Gotowe ciasto podzielić na równe 16 części.

Podsypać mąkę na stolnicę i rozwałkowywac każdy placek osobno bardzo cienko-tak jak na faworki.

Przykładać na ciasto mały talerz i wyciąć koło nożem.Przełożyć okrągły placek na papier do pieczenia i nacinać dowolne kształty.Nakłuwać każdy placek widelcem.

Rozgrzać tłuszcz w głębokim garnku lub głębokiej patelni.

Smażyć na blado złoty kolor.Wykładać na ręcznik papierowy.

Na gorący chlebek położyć papier do pieczenia i przyłożyć ciężki garnek lub deskę do krojenia na 1 minutę.Ostudzone chlebki przekładać do szczelnego plastikowego pojemnika w szczelnym zamknięciu.Można je też zamrozić.Smacznego! 

 

 

 

 

 



 

 

 

Kandyzowana skórka pomarańczowa

 

Zawsze kupowałam skórkę pomarańczową,ale w tym roku postawiłam na domową skórkę i powiem szczerze,że było warto.Nie ma porównania w zapachu i smaku do tej ze sklepu.
Tutaj w Islandii taka skórka jest dość droga.Za mały pojemniczek,o ile się nie mylę 50g trzeba zapłacić około 400 koron.Ja zrobiłam skórkę z dwóch pomarańczy i uzyskałam średni słoiczek.Wystarczy mi na pewno na struclę makową,sernik i jeszcze pewnie zostanie.Jak zostanie to zakręcę słoiczek i przechowaM w lodówce.Może dość długo stać.A tymczasem do roboty!Zapraszam.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

 

2 pomarańcze

1 szklanka wody lub soku wyciśniętego z pomarańczy

1 szklanka cukru

 

Pomarańcze  wyszorować szczoteczką,spażyć i obrać ze skóry.Dokładnie usunąć białą skórkę,bo inaczej skórka będzie gorzka.

Pokroić na paseczki.Tak przygotowane skórki zalać wodą i gotować około 10 minut.

Po 10 minutach odcedzić wodę.Do ugotowanych skórek wlać 1 szklankę soku z pomarańczy lub wody i cukier.

Gotować na małym ogniu przez około 60 minut mieszając od czasu do czasu.Powinien powstać gęsty skórkowy syrop.

Wyjąć skórki z syropu i obtoczyć w cukrze (opcjonalne).Poukładać na kratce i suszyć przez całą noc.

Syrop który został z gotowania przelać do słoiczka i używać jako dodatek do herbaty lub jako poncz do ciasta.Przechowywać w lodówce.

Wysuszoną skórkę pokroić w małą kosteczkę.Przełożyć do słoiczka.Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

 

 

 

 



Tarta Rafaello- makaronikowa z kokosem i migdałami

 

Dzisiaj są urodziny mojego męża i na tę okazję zrobiłam makaronikową tartę.

Dla tych co nie wiedzą, makaroniki to takie malutkie bezowo-migdałowe ciasteczka przekładane różnymi kremami.

Właśnie spód mojej tarty to makaronikowy blat.Wierzch posmarowałam kremem z bitej śmietany i mascarpone,a na krem pokruszyłam drugi blat makaronikowy i posypałam prażonymi migdałami i kokosowymi płatkami.Wyśmienity deser na urodziny zamiast tortu lub nawet na święta.Serdecznie zapraszam!

 

 

Tarta Rafaello- makaronikowa z kokosem i migdałami 

 

Spód:

180g białek (z około 6 jaj)

1 i 1/2 szklanki cukru

1 i 1/2 szklanki mielonych migdałów

1 łyżka mąki ziemniaczanej przesianej

 

Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.Przyłożyć do papieru duży talerz obiadowy i odrysować koła.

Nagrzać piekarnik do 150 stopni celcjusza.

Białka ubijać i pod koniec ubijania dodawać łyżka po łyżce cukier,aż cukier się skończy, a piana ubije się na sztywno.Do ubitej bezy dodać przesianą mąkę i mielone migdały.Delikatnie wymieszać szpatułą.

Podzielić masę na dwie równe części i rozsmarować na dwóch przygotowanych wcześniej blachach na kształt koła.

Piec w piekarniku przez 80 minut.Po upieczeniu wystudzić.

 

Krem:

250g serka mascarpone

500ml śmietanki kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka wiórków kokosowych

3 łyżki likieru Malibu

 

Dodatkowo:

garść uprażonych na suchej patelni płatków migdałowych

garść płatków kokosowych

 

Do miski wrzucić serek mascarpone i śmietankę.Ubijać na małych obrotach miksera.Pod koniec ubijania dodać cukier puder.Uważać aby krem się nie zwarzył.

Dodać wiórki kokosowe i liker.Delikatnie wymieszać łyżką.

 

Jeden spód makaronikowy wyłożyć na paterę.Posmarować gotowym kremem kokosowym.Posypać pokruszonym drugim spodem,prażonymi migdałami i kokosowymi płatkami.Schłodzić w lodówce.Smacznego!

 

 





Waniliowe babeczki z kremem z mascarpone

 

Dawno mnie tutaj nie było,a to za sprawą mojego kochanego synka,którego przyjęcie urodzinowe przygotowywałam.Poza tym gwiazdkowe przyjęcia w pracy mojej i mojego męża i tak czas uciekł.Nawet nie wiem kiedy.

Wracam już do blogowania i mam nadzieję,że szybko nadrobię zaległości.

Zaczynam od babeczek urodzinowych mojego synka.Wyszły pysznie! Sami spróbujecie!

 

Waniliowe babeczki z kremem z mascarpone

(na 24 mini babeczki lub 12 dużych)

 

120g masła

160g cukru

3 duże jaja

165g mąki

1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

3 łyżki mleka

 

 

Wszystkie skałdniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło utrzeć z cukrem na kremową masę.Dodać jajka, jedno po drugim i dokładnie zmiksować za każdym dodaniem. Dodać wanilię i wymieszać.Przesiać mąkę i proszek do pieczenia.Wsypać do utartej masy i szpatułką delikatnie wymieszać.Na koniec dodać mleko i jeszcze raz wymieszać do połączenia składników (nie za długo mieszać).Wyłożyć 2 formy do mini mufinek małymi papilotkami i nakładać łyżką gotową masę.

Upiec u piekarniku nagrzanym do 180 stopni celcjusza przez około 20 minut.Uwaga włączyć funkcję piekarnika góra-dół.

Po upieczeniu wystudzić.

 

 

250 g serka mascarpone

250 ml śmietanki kremówki

4 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

barwnik w żelu spożywczy

posypka dowolna

 

 

Do serka dodać 4 łyżki śmietanki i chwilę zmiksować,aby serek zrobił się bardziej kremowy.

Dolać resztę śmietanki i delikatnie ubijać.Pod koniec ubijania dodać cukier puder i wanilię.Uważać aby masa się nie zwarzyła.Nie wolno przebić masy.Na koniec dodać odrobinę dowolnego barwnika i łyżką wymieszać.Schłodzić gotową masę przez około 20 minut.

 

Gotową masą udekorować babeczki używając rękawa cukierniczego i końcówki w kształcie rozetki. 

 

Smacznego!