Wednesday, December 28, 2011

Słodki prezent gwiazdkowy

Nie wiedziałam co wysłać naszej rodzinie w prezencie gwiazdkowym.Wymysliłam,że nie ma to jak własnoręcznie wykonany prezent.Zrobiłam trzy rodzaje ciastek:ciasteczka maślane,migdałowe thins i ciastka z masłem orzechowym,czekoladą,orzechami i płatkami owsianymi.Zapakowałam w celofan lub własnoręcznie zrobioną podstawę kartonową,zawiązałam kokardy i już.Ciasteczka bardzo smakowały ku mojej uciesze.Zobaczcie sami jak to wyszło!!









Rolada bezowo-migdałowa z bitą śmietaną i gruszkami-urodzinowe menu ciąg dalszy

Ciąg dalszy urodzinowego, słodkiego menu mojego synka.Tym razem padło na roladę bezowo-migdałową z bitą śmietaną i gruszkami.Często jest tak,że zostają nam białka z jaj niewykorzystane i nie wiemy co z nimi zrobić.Nic lepszego jak tylko zrobić roladę bezową.Gwarantuję,że smak jest wyjątkowy.Zapraszam do wypróbowania!!




Składniki:

  • 150 ml białek z jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu
  • 250 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru (wedle uznania)
  • 1 puszka gruszek w syropie


Białka ubić na sztywno.Wciąż ubijając powoli dosypywać cukier i ubijać do momentu aż białka będą bardzo sztywne.Dodać migdały i skrobię kukurydzianą i ocet -dokładnie wymieszać rózgą metalową.

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni celcjusza.Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Gotową bezową masę rozsmarować na papierze.Piec około 30 minut.
Upieczoną bezę położyć ( do góry nogami) na metalową kratkę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia, tak aby papier z wcześniejszego pieczenia znajdował się na górze.Delikatnie zdjąć stary papier i wystudzić.

Ubić śmietanę na sztywno.Dodać cukier puder i zmiksować, aby nie było grudek.
Odsączyć gruszki z syropu i pokroić w kostkę.Wymieszać z bitą śmietaną.

Na gotowy bezowy placek rozsmarować bitą smietanę z gruszkami tak aby zostawić około 2 cm marginesu z każdego dłuższego boku.Ostrożnie zwijać roladę.

Można roladę udekorować roztopioną czekoladą i płatkami migdałowymi.Ja niestety nie zdążyłam tego zrobić stąd też moje skromne zdjęcia.

Smacznego!!  



Saturday, December 24, 2011

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia!!

Kochani!!

W ten szczególny dzień w roku życzę Wam abyśmy My wszyscy byli nawzajem dla siebie lepsi.Nie jest trudno być dobrym-trzeba tylko otworzyć swoje serca i mocno chcieć.Dobro zawsze odpłaca się dobrem i choćby jeden podarowany uśmiech spowrotem warty jest wszystkich skarbów świata.
Przy wigilijnym stole życzę Wam aby radość i szczęście panowało, a symboliczny opłatkiem jednoczył nas wszystkich.Pamietajmy też o tych co odeszli i których zabraknie przy naszym stole-niech pamięć o nich odżyje.
A tak prozaicznie-życzę Wam pysznego karpia ( ja musze cieszyć się rybą morską,gdyż karpia w Islandii nie ma),udanych pierogów,gorącego barszczu z uszkami ,a na koniec wiele miłości i radości!!

Sylwia z rodziną

Thursday, December 22, 2011

Makowiec-strucla makowa

 
 
 
Nadeszły prawie Święta Bożego Narodzenia.Wzięłam sobie urlop na dwa dni,aby móc zrobić małe przygotowania.Ja z mężem i dziećmi będziemy spędzać te Święta tutaj w Islandii,a cała nasza rodzina w Polsce.Smutne jest to bardzo i zawsze w ten jeden dzień w roku nie mogę powstrzymać się od łez-tak bardzo tęskno za domem.Całe szczęście,że żyjemy w dobie internetu i na pewno połączymy się wirtualnie z rodzicami i resztą najbliższej rodziny.
Dobra koniec użalania się nad sobą i do roboty!!Tradycją już u nas jest,że na Boże Narodzenie musi być makowiec,no i będzie.Pół dnia dzisiaj robiłam makowce i sernik.Wyszło mi aż 6 sztuk.Obdzieliłam nimi też kilkoro znajomych.Makowiec ten wyszedł super-tak samo zresztą wychodzi zawsze.Mięciutkie ciasto drożdzowe i puszyste nadzienie makowe.Ja nie lubię chodzić na skróty i ten makowczyk zrobiony jest od A do Z-to znaczy nigdy nie kupuję gotowej masy makowej.Wypróbujcie ten przepis-jest naprawde łatwy!!
 


Makowiec-strucla makowa

Składniki na około 4 sztuki:

Ciasto drożdżowe:
  • 100ml mleka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 90 g cukru
  • 400 g mąki pszennej
  • 100g masła ( rozpuszczonego)
  • 4 jaja

Masa makowa:
  • 160g maku
  • 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • 40 g rodzynek
  • 1/3 fiolki esencji migdałowej
  • 15 g masła niesolonego
  • 40g orzechów włoskich (posiekanych)
  • 5 g cynamonu
  • 160g miodu
  • 3 jaja
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • 15 g cukru waniliowego

Masa makowa-mak zalać wrzątkiem i odstawić na około 12 godzin.Wylać na sito,odsączyć a następnie zmielić przynajmniej 3 razy.Dodać wszystkie pozostałe składniki masy i dokładnie wymieszać.

Drożdże rozprowadzić w 2 łyżkach ciepłego mleka,dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki.Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie-około 10 minut.
Do miski wsypać mąkę,cukier,jaja,mleko i wyrośnięte drożdze.Miksować mikserem zakładając na mikser końcówkę hak.Po dokładnym wymieszaniu składników powoli wlewamy masło ciągle miksując.Kiedy masło sie ładnie wchłonie w ciasto,przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia,powinno podwoić objetość.

Gotowe ciasto podzielić na cztery części.Podsypać blat i rozwałkować każdą z części osobno na grubość około 2 mm.Zostawić około 2 cm marginesu i rozsmarować masę makową ( musimy wcześniej ją podzielić równo na 4 części) na cieście.Następnie zwijać ciasto z nadzieniem w struclę i podwinąć końcówki pod spód.Gotową struclę zawijać w pergamin zostawiając około 2 mm luzu i w tym pergaminie piec makowca.Robimy to po to aby makowiec nie popękał i tworzył ładny owalny kształt.Makowce piec przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Dekorować lukrem,rodzynkami,skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi.

Smacznego










Tuesday, December 20, 2011

Muffinki jabłkowo-cynamonowe z maślaną kruszonką-urodzinowe menu ciag dalszy

Kolejnym przysmakiem,który witał na stole urodzinowym mojego synka były muffinki jabłkowo-cynamonowe.Miłośnicy jabłkowych deserów śmiało mogą wpisać je sobie do listy przepisów.Muffinki te są mięciutkie w środku,mocno cynamonowe i oczywiście jabłkowe.Wisienką na przysłowiowym torcie jest kruszonka maślana,która zamyka symfonię smaków.Serdecznie polecam!




Składniki na około 24 sztuki:

  • 450g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 200g brązowego cukru demarara
  • 2 jaja
  • 375 ml mleka
  • 180 ml oleju roslinnego
  • 4 jabłka pokrojone w dużą kostkę

Kruszonka-100g cukru brązowego ,70g mąki pszennej,80g masła niesolonego.Posiekać cukier, mąkę i masło.Na koniec połączyć rekoma tworząc kruszonkę.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wyłożyć papilotkami 2 formy do mufinków.
Do miski przesiać mąkę,sodę,proszek do pieczenia i cynamon.Dodać cukier,jaja,mleko i olej.Na koniec wsypać jabłka i dobrze wymieszać.Masa wychodzi dosyć rzadka,ale taka ma właśnie być.Łyżką nakładać gotową masę do formy mufinkowej.Posypać kruszonką.Piec w nagrzanym piekarniku około 20 minut.Wystudzić przed podaniem!

Smacznego!!





Monday, December 19, 2011

Mini serniczki cytrynowe z bezą-urodzinowe menu ciąg dalszy

Kolejnym smakołykiem na urodzinowym przyjęciu mojego synka były mini serniczki cytrynowe z bezą-wydają się być pracochłonne,ale w rezultacie wcale tak nie jest.W jednym dniu przygotowałam spody z serniczkiem a na drugi dzień zrobiłam bezę.Sa bardzo delikatne,a małe porcje wręcz się połyka.Do dzieła!!





Składniki na około 22 sztuki (forma do mufinków):

Spody:
  • 1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników imbirowych (lub też innych-kwestia gustu)
  • 1 1/2 łyżeczki cukru
  • 50g niesolonego masła (stopionego)

Masa serowa:
  • 500g kremowego twarożku typu Philadelphia
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka drobno stratej skórki z cytryny
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jaja

Beza:
  • białko z 3 jaj
  • 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni celcjusza i wyłożyć papilotkami około 22 foremki do muffinków.

Spody: wymieszać wszystkie skladniki a następnie nakładać do papilotek,tak aby ciasto zakrywało dno foremki.Piec 8 minut po czym ostudzić.

Masa serowa: zmniejszyć temperature do 160 stopni celcjusza.Urzeć twarożek na puszystą masę i ucierając dodawać stopniowo cukier.Dodać skrobię kukurydzianą,skórkę z cytryny i sok cytrynowy oraz ekstrakt waniliowy.Nastepnie wbijać po jednym jaju i dokładnie zmiksować.Nakładać łyżką gotową masę serową na upieczone spody.Piec 18 minut.Odstawić serniczki do ostygnięcia  a następnie na 2 godziny do lodówki.Uwaga-bezy można nakładać dopiero po schłodzeniu serniczków!

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Ubić białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę.Nastepnie dodawać stopniowo cukier i na koniec skrobię kukurydzianą.Uwaga-ubijać białka tak długo aż powstanie bardzo gęsta masa bezowa.
Kiedy masa jest gotowa nałożyć ją na serniczki za pomocą szprycy cukierniczej z końcówką w kształcie gwiazdki.Piec około 6 minut.Odstawić serniczki przynajmniej na godzinę przed podaniem.

Smacznego!!




Sunday, December 18, 2011

Mus czekoladowy o smaku pomarańczy-urodzinowe słodkie menu

Moj synuś Kochany miał dzisiaj swoje trzecie urodziny.Oczywiście było przyjęcie urodzinowe.Zaprosiliśmy naszych przyjciół,którzy są dla nas tutaj jak rodzina. Oluś był przeszczęśliwy.Dostał całą furę prezentów i dopiero około 21:00 udało się go zagnać do łóżka.Tyle miał wrażeń,że w ogóle nie chciał iść spać.W końcu zasnął i oto jestem zwarta i gotowa ,aby podzielić sie z Wami moim słodkim menu urodzinowym.Oczywiście na pierwszym planie był tort waniliowo-truskawkowy z motywem pająka,następnie były mini serniczki cytrynowe z bezą,rolada bezowo-migdałowa z bitą śmietaną i gruszkami,muffinki cynamonowo-jabłkowe i na koniec mus czekoladowy o smaku pomarańczy.Wszystkie przepisy zamieszczę na blogu.Zaczynam od musu czekoladowego-delikatna struktura,mocny smak czekolady i pomarańczy-po prostu pycha!! Zachecam!!




Składniki na około 12 kokilek:

  • 285g czekolady o smaku pomarańczowym (posiekanej)
  • 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka smietany kremówki

Czekoladę umieścić w misce nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (tak aby miska nie dotykała wody) i rozpuścić czekoladę,cały czas mieszając.Żelatynę wsypać do mleka i odstawic na 1 minutę aby napęczniała.Nastepnie wymieszać i podgrzać w mikrofalówce.Trzepaczką wmieszać mleko z żelatyną do czekolady i odstawić,aby masa ostygła do temperatury pokojowej.Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać do czekolady.Łyżką nakładać gotowy mus do kokilek i wstawić do lodówki do zastygnięcia.Można udekorować czekoldą.

Smacznego!!



Sunday, December 11, 2011

Ciasteczka maślane świąteczne

Czas zacząć porządnie świąteczne wypieki.Nie wiem sama kiedy i jak,ale trzeba ze względu na siebie samych,dzieci i tradycję.Zrobiłam ostatnio ciasteczka maślane.One są przepyszne-pachną masłem i wanilią,a smakują jeszcze lepiej.Można nimi udekorować stół świąteczny lub choinkę.Same w sobie idealne do schrupania.Wręcz wyśmienite!Serdecznie polecam!!




Składniki:

  • 3 filiżanki mąki pszennej
  • 1 filiżanka cukru
  • 226g masła niesolonego-pokrojonego w kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 duże  żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii


Umieścić mąkę,masło,cukier i sól na stolnicy badź stole i ostrym nożem dokladnie posiekać wszystkie składniki.Następnie dodać lekko roztrzepane żółtka i wanilię.Wszystkie składniki dokładnie połączyć rękoma.Ciasto podzielić na dwie części i schładzać przynajmniej godzinę.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Podsypać lekko mąką i rozwałkować ciasto.Wykrawać dowolne kształty i piec w piekarniku około 15-20 minut.Wyjąć z piekarnika,schłodzić i dowolnie dekorować.

Ja udekorowałam lukrem i kolorowymi posypkami.

Lukier-jedno białko i 2-3 szklanki cukru pudru miksować mikserem do uzyskania pięknego białego lukru.Jeśli masa jest niezbyt gęsta dodać więcej cukru.Można dodać dowolne barwniki i zabarwiać na dowolne kolory.Ja używałam barwnków w żelu.

Smacznego!!


Monday, December 5, 2011

Cytrynowe Madeleines

 
 
Moj straszy synek ( 3 latka) miał bal mikołajkowy i każda rodzina miała przynieść ze sobą coś pysznego na poczęstunek.Kupiłam w tym roku sliczną formę świąteczną i zrobiłam cytrynowe madeleines-co prawda oryginalna ich forma powinna być zupełnie inna,ale co tam.Na balu było super,pojawiło się aż dwóch Mikołajów z wielkimi worami.W środku mieli prezenty dla każdego dziecka.Mój synuś boi się Mikołaja i bacznie mu sie przyglądał.Odważył się podejść bliżej dopiero wtedy kiedy Mikołaj rozdawał prezenty.Zastanawiające jest  to, czy ja też bałam się Mikołaja w jego wieku?? Nie wiem,nie pamietam.
Madeleines szybko zniknęły z talerza,więc chyba musiały smakować.:-))

 

Cytrynowe Madeleines

 
Składniki na około 30 sztuk:

  • 1 1/2 filiżanki mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 duże jaja+2 duże żółtka
  • 3/4 filiżanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki skórki świeżo startej z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3/4 filiżanki masła rozpuszczonego
  • cukier puder do posypania


Do miski przesiać: mąkę,proszek do pieczenia i sól.
W innej misce zmiksować (5 minut) -jaja,żółtka,cukier,wanilię,skórkę i sok z cytryny-wszystko na raz.Masa musi być gęsta i puszysta.Dodać masło i też zmiksować.Nastepnie drewnianą łyżką bądź szpatułką wmieszać dokładnie suche składniki.Odstawić na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wysmarować masłem formę.

Nakładać masę do foremek na 3/4 wysokości.Piec około 7-8 minut aż nabiorą zlotego koloru.Lekko wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!








Sunday, December 4, 2011

Ciasteczka z białą czekoladą,kokosem,rodzynkami i orzechami włoskimi

Przyszedł czas na Święta Bożegonarodzenia-totalne szaleństwo.Tutaj w Islandii zaczęło się już w zasadzie pod koniec października.Sztuczne napędzanie marketingowe,w radio świąteczne piosenki,ozdoby choinkowe na ulicach  i w domach,pseudo wyprzedaże...hmm..ja stwierdziłam,że jeszcze nie zwariowałam.Nie mówię,że nie myślę o Świętach,bo myślę,ale nie dam się wciągnąć w to wariactwo.
Na poprawę huromu mojej przyjaciółki,która ma właśnie teraz przeprowadzkę upiekłam ciasteczka z białą czekoladą,kokosem,rodzynkami i orzechami włoskimi.Ku mojej uciesze bardzo im smakowały-nawet stwierdzili,że są smakiem dzieciństwa i ich babcie też podobne robiły.Ciekawe czy Wam też będą przypominały dzieciństwo??



Składniki na około 24 ciastka:
  • 226 g masła niesolonego
  • 1/2 filiżanki cukru
  • 1/2 filiżanki cukru demarara
  • 2 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 filiżanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 filiżanki płatków owsianych
  • 2 filiżanki białej czekolady posiekanej
  • 1 filiżanka wiórków kokosowych
  • 1 filiżanka rodzynek
  • 1 filiżanka posiekanych orzechów włoskich
Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.
Włożyć masło i cukier do miski i miksować około 5 minut mikserem do momentu aż masa nabierze gładniej i kremowej konsystencji.Dodawać po jednym jaju do całkowitego połaczenia.Wlać wanilię i wymieszać.
Do innej miski przesiać mąkę,sodę,proszek do pieczenia i sól.Stopniowo wsypywać mączną mieszankę do wcześniej przygotowanej masy aż składnki się dobrze połączą.Na koniec wmieszać resztę składników-płatki owsiane,czekoladę,kokos,rodzynki i orzechy.
Masę nakładać łyżką i lekko spłaszczać  na wyłożone formą blachy.Piec w piekarniku około 16-18 minut aż ciastka nabiorą złotego koloru.Ostudzić.
Smacznego!!