Monday, September 30, 2013

Raw cake czekoladowy-mój pierwszy

 
Zawsze sceptycznie podchodziłam do raw cakes (surowych ciast w dosłownym tłumaczeniu),ale odkąd spróbowałam ciast z restauracji Glo w Reykjaviku nie mam wątpliwości-to jest to!!
Ciasto raw bez cukru,mąki,masła,jajek jest świetnym deserem dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu,białka czy nawet cukrzyków.Są super zdrowe za sprawą orzechów,prawdziwego kakao i oleju kokosowego.
Wiadomo,że nie byłabym sobą gdybym nie spóbowała zrobić raw cake sama w domu.Zrobiłam i wyszło,mówiąc nieskromnie super pysznie.Serdecznie zapraszam!
 

Raw cake czekoladowy-mój pierwszy

( na około 8 sztuk)
Czekoladowy spód z orzechami pecan:
1 szklanka orzechów pecan zmielonych
4 daktyle suszone
1/2 szklanki kakao
szczypta soli
1 łyżeczka wanilii
 
Czekoladowe nadzienie:
2 szklanki orzechów nerkowca
1/2 szklanki oleju kokosowego-rozpuszczonego
1/2 szklanki syropu z agawy
1/2 szklanki wody
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3/4 szklanki kakoa
kawałeczki orzechów pecan do dekoracji
 
 
Czekoladowy spód:Wszystkie składniki umieścić w blenderze lub malakserze i zblędować aż masa będzie klejąca.Formę do minimufinków lub foremki silikonowe do babeczek wyłożyć czekoladowym spodem i docisnąć.Odłożyć na bok.
 
Czekoladowe nadzienie:Orzechy nerkowca namoczyć w wodzie przez około 10-15 minut,odcedzić.W malakserze umieścić nerkowce,syrop z agawy,wanilię i wodę.Miksować aż masa nabierze kremową konsystencję.
Dodać kakao i olej kokosowy i jeszcze zblędować,aż składniki się dokładnie połączą.Nakładać nadzienie do foremek i dekorować kawałkami orzechów pecan lub nerkowca.
Włożyć formę do zamrażarnika i mrozić kilka godzin.Wyjąć z foremek i zostawić do odtajenia przed podaniem na około 1 godzinę.Smacznego!
 

 




 


Saturday, September 28, 2013

French tosts z bananami,syropem klonowym i orzechami włoskimi

 
Moje dzieci uwielbiają francuskie tosty,a z bananowym spreadem najbardziej.Idealne na niedzielne śniadania,kiedy nie musicie się śpieszyć i macie czas na przygotowanie śniadania.Zachęcam wszystkich do zrobienia na jutrzejsze śniadanie!! Zobaczycie zakochacie się w nich od pierwszego kęska! :-))
 

French tosts z bananami,syropem klonowym i orzechami włoskimi (na 12 tostów)

 
Bananowy spread:
50g orzechów włoskich posiekanych
4 dojrzałe banany pokrojone w plasterki
6 łyżek masła
75ml syropu klonowego
1 łyżka brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
 
Mleczny sos:
150ml mleka
100ml śmietany słodkiej
3 jaja
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
 
Dodatkowo:
12 kromek chleba tostowego
syrop klonowy
 
Bananowy spread.W rondelku rozpuścić masło.Dodać orzechy i prażyć przez 2 minuty,aż wydzielą intensywny zapach.Dodać resztę składników i gotować na małym ogniu ciągle mieszając,aż cukier się rozpuści i banany zmiękną.
 
Mleczny sos.Do dużej miski wrzucić wszystkie składniki sosu i trzepaczką ubić tak aby składniki się dobrze połączyły.
 
Na dużej patelni rozgrzać dowolny tłuszcz (najlepsze masło).Kromki chleba tostowego zanurzać w sosie tak aby nasiaknęły nim zupełnie i smażyć z obu stron na złoty kolor.
 
Usmażone tosty wykładać na talerze,posmarować grubo bananowym spreadem i polać nieco  jeszcze syropem klonowym.Smacznego!!

 


 





Wednesday, September 25, 2013

Super szybkie fudge cookies

 
Moja bratanica powiedziała,że są to najlepsze ciasteczka jakie w życiu jadła.Coś w nich jest specjalnego-w środku mięciutkie,wręcz troche gumowate,ale za to jakie pyszne!! Zapraszam serdecznie do wypróbowania!!
 

Super szybkie fudge cookies

 
1 i 1/2 szklanki czekolady półsłodkiej posiekanej
1 puszka mleka skondensowanego słodkiego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 jajo duże
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
 
 
3/4 szklanki czekolady rozpuścić w mikrofalówce.Mikrofalówkę nastawić na najwyższą moc na około 45sekund.Wyjąć z mikrofalówki i dokładnie wymieszać.Czekolada musi być zupełnie rozpuszczona.Do rozpuszczonej czekolady dodać mleko skondensowane i wanilię.Odstawić do ostygnięcia.Po ostudzeniu dodać jajo i połączyć rózgą.To samo zrobić z mąką i resztą czekolady.Wszystko dokładnie połączyć tak aby nie było grudek.
 
Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.Łyżką nabierać ciasto i wykładać na blachę w odstępach około 5 cm.Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza i piec ciasteczka około 6-8  minut.Ostudzić i dopiero wykładać na talerz.Smacznego!!
 
 

 
 



Thursday, September 19, 2013

Skyr cake z białą czekoladą i truskawkami

 
Islandzki skyr jest bardzo podobny do naszego polskiego serka homogenizowanego,ale jest o wiele mniej tłusty.Zawiera tylko 0,5 % tłuszczu,3 % węglowodanów i aż 12% białka.Skyr cake smakuje jak pyszny serniczek na zimno albo i nawet lepiej.Serdecznie zapraszam!!
 
P.S. Przepis dostałam od mojej Kasi.Dziękuję Kasiu!!  
 

Skyr cake z białą czekoladą i truskawkami

 
500g hrein skyr (islandzki produkt mleczny podobny do jogurtu)-można zastąpić polskim serkiem homogenizowanym
400 ml śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru pudru
300g białej czekolady
2 paczki biszkoptów podłużnych 
6 łyżeczek żelatyny
1łyżeczka esencji waniliowej
świeży sok z dwóch pomarańczy
200g pokrojonych na drobno truskawek
 
Przygotować średnią tortownicę.Zanurzać biszkopty w soku z pomarańczy i układać ściśle na dnie tortownicy.Przyciąć dokładną długość biszkoptów,tak aby poukładać biszkopty dookoła formy.Maczać przycięte biszkopty w soku i ułożyć dookoła formy.
Czekoladę białą rozpuścić w kapieli wodnej.Dokładnie wymieszać i zostawić do całkowitego ostygnięcia.Ubić śmietanę kremówkę na sztywno z połową cukru pudru.Żelatynę rozpuścić z odrobiną wrzącej wody i zostawić do ostygnięcia.Skyr zmiksować z drugą połową cukru i esencją waniliową.Do żelatyny dodać trochę skyrowej masy i rozmieszać.Rozpuszczoną czekoladę połączyć z resztą skyrowej masy.Na koniec wszystkie czśsci ze sobą połączyć,tj,skyr z żelatyną,skyr z białą czekoladą i ubitą śmietaną.
Wyłożyć 1/4 masy skyrowej na ułożone  biszkopty.Na masę ułożyć połowę truskawek i na truskawki ponownie 1/4 masy serowej.Na wyłożoną masę ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów.Na drugą warstwę biszkoptów wyłożyć 1/4 masy skyrowej,potem resztę truskawek i ostatnią porcję masy skyrowej.Wyrównać wierzchnią warstwę.Schładzać najlepiej przez całą noc w lodówce.Smacznego!!
 
 



Monday, September 16, 2013

Sticky toffee pudding

 
 
Pierwszy raz jadłam sticky toffee pudding w Anglii.Ciasto było przepyszne i bardzo słodkie.Wtedy nie wiedziałam co jest głównym składnikiem tego ciasta.A Wy jak sądzicie??Co to może być????
Smakiem mocno przypomina piernik,jednak przy bliższym testowaniu można rozpoznać smak daktyli.Najlepiej podawać ten pudding na ciepło z ciepłym karmelem własnej roboty i lodami waniliowymi.Serdecznie zapraszam!!
 

Sticky toffee pudding

 

225g suszonych daktyli
85g masła miękkiego
150g cukru
2 duże jaja
170g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielych goździków
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
2 łyzki jogurtu naturalnego
 
Toffee sos:
115g masła niesolonego
115g muscavado cukru (ja użyłam demarara,może być i biały)
140ml śmietany kremówki
 
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Naczynie żaroodporne (ja użyłam owalnego kształtem)wysmarować masłem.Włożyć daktyle do miski posypać je sodą i zalać wrzącą wodą (200ml).Odstawić na jakieś 15 minut, aby daktyle zmiękły.Daktyle razem z wodą wlać do blendera i zmiksować na puree.W międzyczasie w mikserze zmiksować masło z cukrem.Dodać jaja,mąkę,proszek do pieczenia i przyprawy.Wszystko razem zmiksować tak, aby ładnie się połączyło.krótko.Na koniec dodać daktylowe puree i jogurt.Wymieszać łyżką do połączenia.Wylać ciasto do żaroodpornego naczynia i piec do suchego patyczka przez 35 minut.
 
Podczas gdy piecze się pudding zrobić sos toffee.Wrzucić wszystkie składniki sosu do garnuszka.Podgrzewać na małym ogniu,mieszając od czasu do czasu aż cukier się rozpuści i sos zgęstnieje.Serwować pudding najlepiej ciepły, z lodami waniliowymi i polany sosem toffee.Smacznego!
 
 




Tuesday, September 10, 2013

Tort Czarny Las

 
 
Co powiecie na tort Czarny Las??Kakaowy biszkopt nasączony likierem wiśniowym,przełożony bitą śmietaną i świeżymi wiśniami! Zrobiłam go na urodziny mojego taty! Smakował wyśmienicie! Serdecznie zapraszam!
 
 

Tort Czarny Las

 

Biszkopt:
150g roztopionej czekolady o masie kakaowej minimum 65%
150 g masła
50g cukru
6 jaj
150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Do miski wrzucić masło i miksować razem z lekko ciepłą czekoladą. Masa musi być gładka i jedwabista. Oddzielić żółtka od białek. Dodawać kolejno żółtka jedno po drugim na przemian z cukrem i dokładnie zmiksować. Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką. Białka ubić z solą na sztywno i delikatnie wymieszać z resztą ciasta.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto do formy. Piec do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut. Porządnie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.
 
Syrop do nasączania biszkoptu:
75ml kompotu z wiśni lub syropu z puszki
75ml likieru z wiśni
Wymieszać ze sobą obydwa płyny.
 
Frużelina wiśniowa:
150ml kompotu z wiśni lub syropu z puszki
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50ml likieru wiśniowego
700g świeżych wydrylowanych wiśni, zamrożonych lub z kompotu
 Kompot, cukier, mąkę, wanilię i likier wlać do garnuszka. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać rózgą do zgęstnienia. Dodać wiśnie i odstawić do wystygnięcia.
Dodatkowo:
1 litr śmietany kremówki
4 łyżki cukru pudru
czekolada deserowa utarta na tarce do dekoracji.
śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
 Złożenie tortu:
Nasączyć pierwszy blat biszkoptu syropem(50ml).Na niego wyłożyć połowę frużeliny wiśniowej a na nią ¼ bitej śmietany. Przykryć drugim biszkoptem i całą czynność powtórzyć od początku. Przykryć trzecim blatem, lekko przycisnąć i nasączyć.
Wierzch tortu przykryć resztą bitej śmietany. Udekorować wiśniami i posypać wiórkami z czekolady.
Smacznego!!
 
 
 


Wednesday, September 4, 2013

Chleb tostowy

 
Ten pyszny chlebek tostowy robiłam jeszcze przed wakacjami i jakoś nie zdążyłam wstawić go na blogu.Doczekał się w końcu i oto jest,puszysty i mięciutki chlebek.Bardzo prosty do wykonania.Miałam trochę za małą formę i chciał mi z niej uciec,co widać zresztą na załączonym obrazku.Następnym razem podzielę ciasto na dwie porcje i zrobię w dwóch keksówkach.Wszystkich serdecznie zapraszam!
 

 

Chleb tostowy

 
205ml mleka
125ml wody
2 i 1/2 łyżki cukru
2i 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
500g mąki pszennej chlebowej
1 łyżka soli
50g miękkiego masła
 
W garnuszku delikatnie podgrzać mleko z wodą.Dodać cukier i wsypać drożdże.Odstawić na 10 minut.Do dużej miski wsypać mąkę i sól.Zrobić dołek na środku i dodawać miksturę mleka,wody i drożdży.Powoli wyrabiać aż składniki się połączą.Dodać masło i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i lśniące.Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.Można też zostawić na całą noc w lodówce.Wysmarować formę do keksówki masłem ( lub dwie formy).Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i przełożyć do formy przyciskając mocno w rogach formy.Folię aluminiową posmarować masłem i posmarowaną częścią przykryć keksówkę.Zostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.Rozgrzać piekarnik do 200 stopni celcjusza.Piec około 40-45 minut.Po upieczeniu wyjąć chleb z formy do całkowitego wystygnięcia.Smacznego!