Thursday, April 30, 2015

Zdrowe batoniki


Wielu z nas teraz wiosną chciałoby zrzucić zbędne kilogramy.Pewne jest to,że najlepiej jest ograniczyć cukier lub też w ogóle na jakiś czas z niego zrezygnować. Na szczęście są pewne zamienniki, które są słodkie, ale nie mają ani grama cukru.Chcecie spróbować?? Oto przepyszne batoniki słodzone daktylami i miodem.Zapraszam :-)




Zdrowe batoniki


170g suszonych daktyli
85g miodu
65g masła orzechowego ( ja użyłam masła migdałowego)
100g pokrojonych na drobno migdałów bez skórki
120g płatków owsianych

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni celcjusza.Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.Wysypać płatki na papier do pieczenia i zapiekać przez 15 minut.
Daktyle najlepiej wcześniej namoczyć w wodzie.Odcedzić i zmiksować w blenderze na gładka masę.
Miód i masło orzechowe podgrzewać na małym ogniu aż miód i masło sie rozpuszczą.Dodać zmiksowane daktyle i wymieszać.
Do masła z miodem wsypać płatki owsiane i migdały.
Formę wielkości 20cm x20cm wyłożyć papierem do pieczenia.Wyłożyc gotową masę i wyrównać łyżką.Wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.Zastygniętą masę pokroić na batoniki.Przechowywać w lodówce.Smacznego!




Friday, April 24, 2015

Ryżowy pudding z bananami,solonym toffi,białą czekoladą i karmelizowanymi migdałami


Ryżowy pudding,takie niby nic,a jednak coś.Dodatek białej czekolady,bananów, sosu toffi i karmelizowanych migdałów robi z niego przepyszny deser. Wypróbujcie najlepiej sami!



Ryżowy pudding z bananami,solonym toffi,białą czekoladą i karmelizowanymi migdałami

( na 4 porcje)



Pudding:
1 szklanka ryżu Abrorio lub innego białego ryżu
3 i 1/2 szklanki mleka pełnotłustego
1/2 laski wanilii
2 żółtka z jaj
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
1/2 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki posiekanej białej czekolady

Wsypać ryż do dużego garnka.Zalać go mlekiem,dodać zeskrobane ziarenka wanilii.Zagotować,zredukować ogień i przykryć przykrywką.Gotować około 20-25 minut mieszając od czasu do czasu.Ryż powinien być al dente,pół twardy.
Podczas gdy ryż się gotuje ubić żółtka,cukier,sól i śmietankę na kremową masę.Dodać do tej masy czekoladę.
Do gotującego się ryżu wlać masę z czekoladą i ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania.Zdjąć z ognia.Napełnić po równo 4 pucharki.

Karmelizowane migdały:
1/2 płatków migdałowych
1 i 1/2 łyżki cukru

Na suchą patelnie wsypać płatki migdałowe i cukier.Podgrzewać na średnim ogniu aż cukier się rozpuści ciągle mieszając.Wyłożyć gorące migdały na papier do pieczenia do wystudzenia.

Karmelizowane banany:
1 dojrzały banan
2 łyżki cukru

Banany pokroić na grube plastry,około 1 cm. Otoczyć banany w cukrze.Położyć banany na patelni i podgrzewać aż cukier się rozpuści od spodu i skarmelizuje. Przełożyć na drugą stronę i piec do skarmelizowania. Odłożyć  na bok.

Toffi sos:
1/2 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki masła
duża szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić na patelnie i ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania.Ciągle mieszając gotować aż powstanie gładki,złoty sos toffi.

Na przygotowany pudding polać sos toffi,na sos po 3 kawałeczki banana i na to pokruszone migdały.
Smacznego!







Saturday, April 18, 2015

Miętowe bezowe ciasteczka z czekoladowym kremem


Beziki uwielbiają dzieci i właśnie beziki przełożone kremem z czekolady były hitem na urodzinach mojego synka.Wszystkie zostały zjedzone :-),nie została nawet okruszynka.Odrobina koloru nadaje im fajnego efektu.Koniecznie wypróbujcie dla swoich pociech!

 

Miętowe bezowe ciasteczka z czekoladowym kremem


3 białka z dużych jaj
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego
koloryzująca żelowa pasta (tutaj niebieska)

Krem:
1 szklanka śmietanki kremówki
170g czekolady gorzkiej lub półsłodkiej ( ja dałam gorzką)

Nagrzać piekarnik do 80 stopni celcjusza. Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.
Białka i cukier wlać do miski metalowej.Postawić miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (wody tylko trochę na dnie) tak aby miska nie dotykała wody. Mieszać białka z cukrem aż cukier się rozpuści  a masa zrobi się ciepła w dotyku. Następnie zdjąć miskę znad garnka i miksować masę aż zrobi się sztywna beza.Dodać ekstrakt i zmiksować jeszcze raz.
Jednorazowy pastry worek uciąć na dole i włożyć końcówkę z gwiazdką. Na pędzelek nałożyć trochę żelu koloryzującego i pomalować trzy linie w środku worka z trzech różnych stron.Nałożyć surową bezę i wyciskać na papier do pieczenia małe ciasteczka.  
Piec ciasteczka przez około 1 godzinę i 40 minut.Wystudzić.   

Krem:

Zagotować śmietankę i zdjąć z ognia.Włożyć posiekaną czekoladę.Poczekać 5 minut i wymieszać dokładnie na gładki krem.Odstawić do całkowitego wystudzenia mieszając od czasu do czasu.Schłodzić krem w lodówce po czym nakładać na jedną bezę i przykrywać drugą.Smacznego!






Saturday, April 11, 2015

Chleb piernikowy


Jeśli chodzi o ten chleb to robię go już w zasadzie od kilku lat i za każdym razem moje dzieciaki go wręcz uwielbiają.Dodaje się do niego przyprawy podobne jak na piernik stąd też taka nazwa.Smakuje wybornie sam w sobie albo jak kto woli z masłem,z dżemem lub miodem.Szklanka mleka też by się do niego przydała.Zachęcam do wypróbowania!

Chleb piernikowy

175 ml miodu
100 g cukru brązowego
175 ml wody
250 g mąki pszennej
1 jajo 
1 żółtko
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatałowej w proszku
1 łyżeczka imbiru
3/4 łyżeczki goździków w proszku

Nagrzać piekarnik do 175 stopni celcjusza. Wysmarować keksówkę masłem.
W garnuszku doprowadzić do wrzenia miód z wodą i gotować 5 minut.Zdjąć z ognia i wsypać 125 g 
( połowę) mąki i rózgą energicznie wymieszać.Odstawić na bok.
W innej misce ubić chwilę jajo i żółtko.Dodać miodową miksturę i zmiksować krótko mikserem.
Przesiać drugą część mąki i wszystkie przyprawy wraz z sodą i proszkiem do pieczenia.Dodać do masy i krótko zmiksować.
Wylać do keksówki.Piec przez około 45 minut do suchego patyczka.
Smacznego!




Thursday, April 9, 2015

Mazurek pomarańczowy-najprostszy!



Jak to zwykle w święta bywa, nie zdążyłam zamieścić przepisu na mazurka który robiłam w święta.
Mam nadzieję,że mi wybaczycie i zapiszecie ten przepis i wypróbujecie na przyszłe święta lub i nawet teraz..
Mazurek pomarańczowy robi sie banalnie prosto.W zasadzie spód mazurka jest taki sam jak innych,tylko sama wierzchnia warstwa się zmienia.
Nadzienie pomarańczowe robi się z prawdziwych pomarańczy,nie dżemów.Zobaczcie sami jakie to proste.


Mazurek pomarańczowy-najprostszy!


Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
85g masła zimnego
1 łyżka śmietany 18%
1 żółko
skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić na kształt jaja pozostawiając brzegi ciasta.Z brzegów wyciąć dowolne kształty i smarując białkiem przyklejać do brzegów. Ponakłuwać widelcem.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10-15 minut.Ostudzić.

Masa pomarańczowa:

2 pomarańcze
200g cukru

Pomarańcze dobrze wyszorować szczoteczką i spażyć wrzątkiem.
Delikatnie obciąć skórkę z pomarańczy,ale tylko pomarańczową warstwę i odłozyć.Białą skórkę która zostanie wyciąć nożem i wyrzucić.Jeśli ją zostawimy masa będzie gorzka.Musi zostać sam miąższ z pomarańczy.Pokroić obkrojona pomarańczę na cząstki i usunąć pestki.W malakserze lub blenderze rozdrobnić pokrojoną pomarańczę i skórkę pomarańczową.
Rozdrobnioną masę przelać do garnka i wsypać cukier.Na średnim ogniu zagotować mieszając od czasu do czasu.
Gotować tak długo aż powstanie gęsta masa.Ostudzić i wyłożyc na gotowy spód.Smacznego!






Wednesday, April 8, 2015

Baba marcepanowa z pomarańczą


Już po Wielkanocy i mam nadzieję,że mieliście cudowne święta.Ja miałam wspaniałe święta w gronie przyjaciół.Dzieci szukały jajeczek podrzuconych przez zajączka,a my dorośli zajadaliśmy się smakołykami.Było pysznie i bardzo miło.
Na wspomnienie świąt zapraszam Was do wypróbowania przepisu na babę z marcepanem i pomarańczą.Marcepan i sok pomarańczowy dodaje tej babie naturalnej wilgotności,co sprawia,że jest przepyszna i możne stać dość długo zachowując świeżość.Można ją zrobić na niedzielny deser i wcale nie trzeba czekać do Wielkanocy.Zapraszam!



Baba marcepanowa z pomarańczą


150 g masła
150 g marcepanu utartego na tarce o dużych oczkach
100g cukru
3 jaja
skórka otarta z 2 pomarańczy
150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
300g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub olejku migdałowego



Formę do baby nasmarować masłem.Jak macie silikonową formę,to niczym nie trzeba smarować.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni celcjusza.W garnuszku rozpuścić masło i odstawić do wystudzenia.
Mąkę,sodę i proszek do pieczenia przesiać przez sito.Dodać sól.
W innej misce zmiksować jaja z cukrem,po czym dodać sok z pomarańczy,wystudzone masło,utarty marcepan i skórkę z pomarańczy.Dokładnie połączyć.Na koniec dodać suche składniki i zmiksować jeszcze raz.Wylać ciasto do formy.Piec przez około 30 minut do suchego patyczka.
Babę jeszcze ciepłą wyjąć z formy.Składniki na lukier połączyć dokładnie ze sobą i polukrować babę.Smacznego!







Sunday, April 5, 2015

Mazurek z solonym tofii i karmelizowanymi migdałami


Mazurek z solonym tofii w zasadzie wymyśliłam sama.Uwielbiam dodatek solonego sosu tofii do każdego deseru.Słodki i słony-para jak marzenie.Spróbujcie sami.Jeśli nie lubisz soli,to po prostu ją pomiń.

Przy okazji Świąt Wielkanocnych życzę Wam Kochani przede wszystkim spokojnych świąt w gronie najbliższych!Aby radość i miłość gościła w Waszych domach!!
Suto zastawionego stołu i bogatego zajączka również Wam życzę!

Mazurek z solonym tofii i karmelizowanymi migdałami

Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
85g masła zimnego
1 łyżka śmietany 18%
1 żółko
skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić na kształt jaja pozostawiając brzegi ciasta.Z brzegów wyciąć dowolne kształty i smarując białkiem przyklejać do brzegów. Ponakłuwać widelcem.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10-15 minut.Ostudzić.

Masa tofii z solą:
1 szklanka śmietanki kremówki
1 szklanka brązowego cukru
4 łyżki masła
duża szczypta soli

Składniki masy wrzucić na patelnię.Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.Gotować ciągle mieszając na małym ogniu aż masa zrobi się gęstawa i kropla masy która spadnie z łyżki natychmiast będzie zastygać. 
Masę lekko wystudzić,wymieszać z karmelizowanymi migdałami i wyłożyć na upieczony spód.

Karmelizowane płatki migdałowe:
1 szklanka płatków migdałowych
3 łyżki cukru

Migdały i cukier wrzucić na patelnie.Ciągle mieszając na średnim ogniu rozpuścić cukier aż się skarmelizuje a migdały zrumienią.Wyłożyć na papier do pieczenia do ostygnięcia.Pokruszyć migdały i wrzucić do gotowej masy tofii. Smacznego! 








Thursday, April 2, 2015

Kostka alpejska


Na urodziny Milutka przygotowałam miedzy innymi kostkę alpejską.Ile ja się naszukałam, aby znaleźć masę kajmakową,bo nie miałam czasu aby sama ją zrobic!Choć w sumie z drugiej strony jak pomyślę ile czasu spędziłam na poszukiwaniach,to chyba zaoszczędziłabym więcej czasu i pieniędzy gdybym zrobiła ją sama.Jedynym miejscem gdzie była masa kajmakowa był Hagkaup.Masa ta nazywa się Dulche de leche i kosztuje około 1000 ISK.Drogo,ale czego nie robi się dla dobrego smaku,bo ciasto wychodzi wyjątkowe.Spróbujcie sami!!

Kostka alpejska

( na formę o wymiarach 25cm x 38cm)

Biszkopt kakaowy:
4 jaja
1/3 szklanki gorzkiego kakao
1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru

Poncz do nasączenia:
4 łyżki soku z limonki + 4 łyżki likieru kokosowego 

Dżem do posmarowania z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe,słoik 260g-300g

Krem:
1 puszka około 500g masy kajmakowej,inaczej zwanej krówkowej
200g masła
2 łyżki mocnej kawy,likier kawowy lub 4 łyżki advocata
300g białej bezy gotowej lub z tego przepisu

Bita śmietana:
800ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z limonki
2 listki żelatyny

Wierzch:
50g startej gorzkiej lub półsłodkiej czekolady

Biszkopt:
Jaja wyjąć z lodówki i odczekać aż będą miały temperaturę pokojową.Mąkę i kakao przesiać przez sitko i odstawić.
Dno formy posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać do 170 stopni celcjusza (góra i dół grzałki,bez termoobiegu).
Białka ubić na lekką pianę.Dodawać stopniowo po łyżce cukier aż do wyczerpania cukru.Ubijać nadal aż uzyskamy lśniącą,sztywną bezę.Dodać roztrzepane żółtka i delikatnie zmiksować. 
Dodać mąkę z kakao w trzech partiach i delikatnie,na małych obrotach lub ręcznie połączyć.
Gotową masę biszkoptową wyłożyć do formy i wyrównać.Piec przez 20 minut do suchego patyczka.Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Po wystudzeniu skropić biszkopt ponczem i posmarować dżemem porzeczkowym.

Krem:
Masło wyjąć z lodówki i zostawić do zmięknięcia. Miękkie masło ubijać przez około 8 minut.Podczas ubijania dodać kawę lub likier.Gdy masło będzie ubite na puch dodawać po łyżce masę kajmakową do całkowitego wyczerpania.Masa musi być dobrze połączona i gładka.Bezy pokruszyć i dodać do kremu kajmakowego.Wyłożyć krem na  dżem i wyrównać.

Bita śmietana:
Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie.Wyjąć rozmoczone arkusze żelatyny i odcisnąć z nadmiaru wody.
Dodać kilka łyżek wody i rozpuścić w mikrofalówce,odstawić do ostudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.Ostudzoną żelatynę rozprowadzić z 2 łyżkami ubitej śmietany i wymieszać.Dodać do reszty ubitej śmietany i połączyć.Wyłożyć bitą śmietanę na krem kajmakowy i wyrównać.Na koniec posypać startą czekoladą.Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.Smacznego!