Sunday, September 30, 2012

Tarta z brzoskwiniami

Miałam bardzo zajęty tydzień.Sama nie wiem jak dałam radę go przeżyć.Służbowe spotkania,konferencje i kolacyjki ciagnęły się w nieskończoność,a w domu czekały dzieci i obowiązki.Całe szczęście,ze mój mąż mnie wyręczał.
Z dalekiej Japonii przyleciała do nas dwuosobowa delagacja-cudowne dwie kobiety-Japonki.Co prawda współpracujemy ze sobą,piszemy do siebie maile codziennie,rozmawiamy przez telefon,ale nigdy nie miałyśmy okazji spotkać się twarzą w twarz.W końcu nastapił ten dzień i jestem bardzo szczęśliwa z tego powodu.Poznałam niesamowite osoby,niesamowitą kulturę,cudowne poczucie humoru.Rozmawiałyśmy ze sobą jakbyśmy znały się od zawsze.Niesamowite nieprawdaż??
Byłam bardzo zajęta,ale i tak znalazłam chwilę aby zrobić pyszną tartę z brzoskwiniami!! Zdjęcia zrobione w biegu zupełnie nieudane.Musicie mi to wybaczyć!! Na tartę serdecznie zapraszam.Ciasto wyszło półfrancuskie,bardzo delikatne.Brzoskwinie muszą być koniecznie świeże.
 

 
 

Tarta brzoskwiniowa

 
Składniki:
Ciasto:
350g mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
225g masła pokrojonego w kostkę
100-120ml wody zimnej
1łyżka mleka do posmarowania wierzchu + łyzka cukru do posypania
 
Nadzienie:
1 kg brzoskwiń świeżych
1 cytryna,sok i skórka
50g cukru
50g cukru brązowego
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatałowej
1/8 łyżeczki soli
3 łyżki mąki kukurydzianej luib ziemniaczanej
 
Ciasto.
Do malaksera wrzucić mąkę,sól i cukier krótko zmiksować.Dodać masło i rozdrabniać aż zrobi się kruszonka.Powoli dodawać zimną wodę aż powstanie zwarte ciasto.Na początku dodać 100ml wody,a jeśli ciasto jest za suche dodać więcej.Wyjąć ciasto z malaksera,podzielić na dwie części,uformować w kształcie dysku i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę lub całą noc.
 
Nadzienie.
Umyć,osuszyć i pokroić w grube plastry owoce.Włożyć do dużej miski.Dodać sok i skórkę z cytryny.W innej miseczce połączyć mąkę,przyprawy,cukry i sól.Dodać wszystko do brzoskwiń i dokładnie wymieszać rękoma.
 
Rozgrzać piekarnik do 220stopni celcjusza.Nasmarować formę do tart o średnicy 24cm.Na stole podsypać trochę mąki i rozwałkować jeden dysk na około 30cm średnicy.Wylepić dokładnie formę do tart ciastem i zostawić dłuższe brzegi aby zwisały na zewnątrz.Wyłożyć nadzienie.Rozwałkować dugie ciasto i pokroić na paski.Ułożyć je dekoracyjnie na owocach tak aby tworzyły kratkę.Założyć do środka zwisające brzegi i docisnąć.Posmarować wierzch tarty mlekiem i posypać cukrem.
Piec przez pierwsze 20 minut w temperaturze 220 stopni a po 20 minutach zmniejszyć do 180 stopni celcjusza i piec jeszcze około 30-40 minut.Dokładnie schłodzić.
Smacznego!!
 
 

  

Saturday, September 15, 2012

Szarlotka z kruszonką

 



 
Dzisiaj pierwszy raz od tygodnia wyjrzało słońce i od razu lepiej zrobiło się na duszy.Światło ma swoją niesamowitą moc,daje  dużo energii i chęci do życia.Człowiek jak niedzwiedź po długim śnie zimowym budzi się do życia.Zazdroszczę ludziom mieszkającym w miejscach gdzie zawsze świeci słońce-ile oni muszą mieć energii! A może się mylę,może nie do końca tak jest!!
Zapachniało mi w głowie szarlotką i natychmiast musiałam ją zrobić.Bardzo prosta w przygotowaniu.Jabłka pachące cynamonem,cytryną,goździkami i gałką muszkatałową dają wspaniałą kompozycję smaku.Przepysznie podana z lodami wanliowymi lub lekko posłodzoną bitą śmietaną.Ja serwuję ją na ciepło wstawiając ją na 20 sekund do mikrofalówki!Zapraszam serdecznie! 
 

Szarlotka z kruszonką

 
 
Ciasto:
125g masła niesolonego
250g mąki pszennej
3 żółtka
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
 
Nadzienie:
1 kg jabłek pokrojonych w ósemki (najlepiej kwaskowatych)
1/2 szklanki cukru
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki goździków w proszku
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 łyżka masła
 
 



 
 

Ciasto:
 
Mąkę,masło i cukier posiekać nożem.Dodać żółtka i dokładnie wyrobić ciasto na gładko.Uwaga! Nie wyrabiać zbyt długo,gdyż ciasto moze zrobić się twarde.Dzielimy ciasto na 2 równe części.Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia wylepiamy jedną częścią ciasta.Ciasto nakłuć widelcem.Rozgrzaż piekarnik do 190 stopni celcjusza i zapiekać spód przez około 10 minut.
 
 
Nadzienie:
 
Na dużej patelni rozpuścić masło,dodać jabłak i smażyć ciągle mieszająć.Kiedy jabłka zaczną robić się miękkie, dodać cukier i przyprawy.Dusić do momentu aż zaczną się rozpadać.Uwaga! Nie doprowadzić do rozpadu jabłek.
Jabłka wykładamy na podpieczony spód.Drugą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach i rozsypać na wierzchu.Posmarować roztrzepanym białkiem z jednego jaja.Piec w temperaturze 190 stopni przez około 35-45 minut.Do zezłocenia się wierzchu.Smacznego!!
 
 

 
 
 
 

Monday, September 10, 2012

Babka z jabłkami,cynamonem i lukrem butterscotch

Kiedy czai sie pomału jesień,ja też pomału spowalniam i delektuję się wczesną jesienią.Na dworze robi się chłodniej,dzień staje się coraz krótszy,a ja z uwielbieniem smakuję pierwszych jesiennych jabłek,gruszek i śliwek.Lubię wtedy ciepły dom,pachnący dobrym ciastem i swieżo zaparzoną kawą.Do tego śmiech moich chłopców beztrosko bawiących się na dywanie.
Mimo,że lato odchodzi w zapomnienie,ja nie płaczę.Cieszę się na przyjście kolejnej pory roku,bo każda ma swój urok.A tymczasem cieszmy się chwilą i zróbmy coś pysznego,nie na chwilę :-))
Babka z jabłkami i cynamonem polana lukrem butterscotch czyli lukrem tofi potrafi zatrzymać każdą chwilę.Pachnie nieziemsko i smakuje niesamowicie.Serdecznie zapraszam! 


 
 

 
 




Babka z jabłkami,cynamonem i lukrem butterscotch

Ciasto: 
360g mąki
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
360ml oleju (ja użyłam oliwy z oliwek)
200g cukru
110g cukru brązowego (ja użyłam demarara)
3 jaja
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
500g pokrojonych w kostkę jabłek
100g uprażonych i posiekanych orzechów włoskich (wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180stopni i prazyć 10 minut)

Polewa lukrowa:
100g cukru brązowego
80ml śmietanki kremówki
60g masła niesolonego
1/4 łyżeczki soli
90g cukru pudru

 

 
 
 
 
Piekarnik rozgrzać do 165 stopni celcjusza.Formę do babki z kominem wysmarować masłem i obsypać mąką.
W misce wymieszać mąkę,cynamon,gałkę muszkatałową,sodę i sól.Odstawić na bok.W innej misce zmiksować na małych obrotach olej i cukier do całkowitego połączenia.Nastepnie wbijać jaja,jedno po drugim i za każdym razem porządnie zmiksować.Dodać wanilię i wymieszać.Wsypać mieszankę mąki,przypraw,soli i sody i dokładnie zmiksować do całkowitego połączenia.Na koniec dodać posiekane orzechy i pokrojone w kostkę jabłka.Dokładnie wymieszać łyżką.Piec około 90 minut lub do suchego patyczka.Wyjąć z piekarnika i odczekać 15 minut.Wyjąć z formy i polać gotowym lukrem tofi.
 
Lukier butterscotch:
Cukier brązowy,masło,śmietankę i sól wrzucić do garnuszka.Na małym ogniu podgrzać do wrzenia i  całkowitego rozpuszczenia często mieszając.Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.Do ostudzonej masy wsypać cukier puder i energicznie wymieszać rózgą.
 
Smacznego!!

























































 
 


Thursday, September 6, 2012

Ciasto ucierane z jagodami

Magda,opiekunka mojego synka podarowała mi jagody,które sama uzbierała.Dziękuję ci Madziu.Islandzkie jagody są trochę inne niż nasze polskie.Rosną na wyższych krzaczkach i są znacznie drobniejsze.W smaku są podobne choć bardziej kwaśne.Idealne na dżemy lub do ciasta.Ja zrobiłam ucierane ciasto z jagodami.Super szybkie do zrobienia.Pysznie smaczne,mniam.Serdecznie zapraszam.
P.S. Wracając do jagód i Islandii-Islandczycy uwielbiają robić domowe dżemy,konfitury-zupełnie jak my Polacy.W sezonie jagodowym całymi rodzinami udają się na jagody.To taki piekny zwyczaj,a jak scala rodzinę!!Dobrze,że my Polacy też lubimy aktywny wypoczynek na łonie natury.:-))
 
 

 
 
 

 Ciasto ucierane z jagodami

 
  •  150g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 białka
  • 1/4 szklanki cukru do dodania do białek
  • 1 łyżka mąki
  • 1 i 1/2 szklanki jagód świeżych lub mrożonych
  • cukier brązowy do posypania na wierzchu przed upieczeniem
  • cukier puder do posypania po upieczeniu
 
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Okrągłą formę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.W dużej misce zmiksować miękkie masło z 3/4 szklanki cukru.Dodać żółtka,wanilię i sól.Miskować do uzyskania kremowej konsystencji.Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do jajeczno-maślanej masy-zmiksować dokładnie.Wlać mleko i jeszcze raz zmiksować.
W oddzielnej misce ubić pianę z 2 białek,dodać 1/4 szklanki cukru i ubijać do uzyskania sztywnej piany.Delikatnie wmieszać pianę z białek z powstałą wcześniej masą.
Jagody wymieszać z 1 łyżką mąki i dodać do ciasta-wymieszać.Wyłożyć ciasto do formy.Upuścić z wysoka ciasto na blat kuchenny aby powietrze ucieklo z niego.Posypać wierzch cukrem brązowym.Piec około 50-60 minut do suchego patyczka.Po wyjęciu z piekarnika dokładnie wystudzić.
Smacznego!!
 
 
 
 

Saturday, September 1, 2012

Kruchutkie rogaliki z marmoladą wieloowocową


Rogaliki kruche są tak proste do zrobienia,że każdy, nawet cukierniczy laik będzie potrafił je zrobić.Daję na to swoje słowo.Na dodatek ciasto jest bez dodatku cukru i przy użyciu bezcukrowego dżemu lub marmolady mamy doskonały bezcukrowy smakołyk.Zapomniałam o cukrze pudrze,ale tego nie musimy wcale używać.No więc do dzieła!! Próbujcie,a zapewniam,że na niedzielne popołudnie z filiżanką kawy i kruchym rogalikiem będziecie mieli wielu chętnych!! 




 
 
 
Składniki:
 
  • 2 szklanki mąki
  • 250g masła
  • 200g serka homogenizowanego naturalnego ( ja użyłam SKYR hrein-islandzki odpowiednik naszego serka homogenizowanego)
  • marmolada twarda wieloowocowa (może być dżem lub inna twarda marmolada)
  • cukier puder do posypania
 
Masło pokroić na na małe kostki.Do miski włożyć mąkę,serek i masło.Wyrobić na gładkie ciasto.Ciasto gotowe aby robić rogaliki,bez wcześniejszego jego schładzania.
Podzielić ciasto na 6 równych części.Każdą część rozwałkować,przyłożyć duży talerz i odrysować koło.Podzielić nożem na 8 części tak jak widać tutaj,posmarować marmoladą i zawijać zaczynając od dłuższego brzegu.Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza i piec około 20 minut do zezłocenia się rogalików.
Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu,rogaliki posypać cukrem pudrem.
Smacznego!!