Friday, March 20, 2015

Bezy


Bezy zrobione w domu smakują zupełnie inaczej niż te sklepowe.Gwarantuję Wam.Można je zajadać same lub dodać do kremu,albo też przełożyć ulubionym kremem.Wszystkie opcje wychodzą doskonale.Na początek przepis na najlepsze bezy ze znanej paryskiej cukierni Laduree.
Zapraszam bardzo serdecznie!

Bezy

(na około 20-22 sztuki)

120g cukru pudru
120g cukru zwykłego
4 białka z jaj

Piekarnik rozgrzać do 100 stopni celcjusza,  nie więcej.
Do miski wlać białka i ubijać aż powstanie lekko ubita piana.Dodawać po 1 łyżce zwykły cukier aż do wykończenia.Ubić na bardzo sztywną i lśniącą bezę.
Dodać przesiany cukier puder i delikatnie wymieszać szpatułą.
Przełożyć masę do rękawa cukierniczego z końcówką w gwiazdkę.Wyłożyć papierem do pieczenia 2 blachy.
Wyciskać małe bezy.
Piec a w zasadzie suszyć bezy 2 i pół godziny.
Smacznego!







Wednesday, March 18, 2015

Limonkowa tarta z bezą


Uwielbiam połączenie słodkiego i kwaśnego,a gdy jeszcze dodana jest bezowa chmurka moje kubki smakowe szaleją.Ta tarta powinna być dołączona do listy rzeczy do wypróbowania.
Zapraszam bardzo serdecznie do pieczenia!


Limonkowa tarta z bezą

 Spód: 200g mąki pszennej

75g cukru pudru

szczypta soli

75g masła niesolonego,pokrojonego w kostkę

2 żółtka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 2-3 łyżki lodowatej wody

Mąkę,sól i cukier przesiać na blat kuchenny lub stolnicę.Zrobić ręką dołek na środku i wrzucić żółtka, masło i wanilię.Końcówkami palców rozetrzeć jaka z masłem.Następnie dużym ostrym nożem posiekać składniki aby powstała kruszonka.Na koniec polać kruszonkę zimną wodą i szybko zagnieść ciasto rękoma.Podsypać trochę mąką blat i rozwałkować ciasto.Wyłożyć do formy na tartę i dokładnie docisnąć.Nakuć delikatnie widelcem ciasto. Schładzać w lodówce przez około 30 minut lub w zamrażarce przez 15 minut.Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Na schłodzony spód wyłożyć papier do pieczenia, a na papier wysypać ryż lub groch.Piec spód przez 10 minut,po czym zdjąć papier z ryżem i podpiekać spód przez kolejne 5-10 minut do zezłocenia.


 Limonkowy curd:
 2 jaja
 2 żółtka (białka odkładamy na bezę)
 100g cukru
 100 ml soku z limonki (3-4 limonki)
 skórka starta z 2 limonek
 150g masła pokrojonego w kostkę
 Do miski szklanej lub metalowej włożyć wszystkie składniki.
Do garnka wlać troche wody i doprowadzić do wrzenia.Zmniejszyć ogień aby woda delikatnie sie gotowała.Postawić miskę na garnek z gotującą się wodą tak aby dno nie dotykało wody.Ciągle mieszając doprowadzić masę do zgestnienia.Nastepnie przecedzić curd przez sito aby pozbyć się startej skórki.Odstawić do ostudzenia i w tym czasie zrobić bezę.

 Beza:
 2 białka z jaj
 100g cukru
 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
 szczypta soli
 Białak ubić delikatnie.Ciagle ubijając dodawać cukier łyżka po łyżce.Beza  ma być sztywna.Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
  Gotowy ostudzony lemonkowy curd położyć na upieczonej tarcie.Na wierzch rozsmarować bezę.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni cecljusza i zapiekać tartę przez 15-20 minut do zezłocenia.
Smacznego!

 



Wednesday, March 4, 2015

Ptysie z dżemem i bitą śmietaną

 
Znowu choróbstwo mnie dopadło i całą naszą rodzinę,stąd też moja nieobecność na blogu.
Muszę cofnąć się trochę w czasie,bo chciałam pokazać Wam jak w Islandii obchodzony jest odpowiednik naszego tłustego czwartku.
Otóż tutaj, w poniedziałek przed środą popielcową obchodzi się tak zwany bolludagur czyli dzień słodkiej bułeczki.Tą słodką bułeczką jest nic innego jak poczciwy ptyś z dżemem i bitą śmietaną oblany czekoladą lub lukrem.Ja zrobiłam wersję z czekoladą.Ptysie wyszły smakowicie.Serdecznie zapraszam do wypróbowania.
 

Ptysie z dżemem i bitą śmietaną

(na około 10 sztuk)
 
100 g masła
200 ml wody
2 łyzki cukru
110 g mąki pszennej
3 duże jaja
słoik dżemu truskawkowego lub innego
1 litr śmietany kremówki
100g czekolady ciemnej i 50 ml śmietanki
 
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni celcjusza.
Do garnka wlać wodę,wrzucić masło i cukier.Doprowadzić do rozpuszczenia masła i zagotowania.
Wsypać mąkę i wciaż gotując energicznie wymieszać rózgą aby nie było grudek.Ostudzić.
Wbijać jajka do ostudzonej masy i miksować jedno po drugim do uzyskania gładkiej masy.
Przełożyć ciasto do rękawa cukeirniczego z końcówką w gwiazdkę.Wyciskać małe bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Piec 25-30 minut.Wystudzić zupełnie.
Przekrawać ptysie na pół.Spody smarować dżemem i nakładać ubitą śmietanę.Przykryć drugą połową ciasta.
Czekoladę rozpuścić ze śmietanką i polewać gotowe ptysie.
Smacznego!