Friday, June 26, 2015

Bułeczki z rabarbarem,budyniem i imbirową kruszonką



Przyszło lato a wraz z nim i owoce.Najlepiej smakują świeże,ale można tez je trochę przerobić termicznie. Ten kto nie lubi surowego rabarbaru,na pewno polubi podduszony rabarbar z cukrem.Nadaje się on do zjedzenia nawet z chlebem lub do deserów.Dodany do bułeczek z budyniem smakuje wyśmienicie!Serdecznie zapraszam!


Bułeczki z rabarbarem,budyniem i imbirową kruszonką

(na 12 bułeczek)


Ciasto na bułki:

500 g mąki pszennej
300 ml mleka
100 g masła, roztopionego
1 jajko
10 g drożdzy suchych
2,5 łyżki cukru
szczypta soli
dodatkowo 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Mąkę pszenną przesiać i  wymieszać z suchymi drożdżami , dodać resztę składników i wyrobić.Pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości -1 godzinę.
Przygotować 2  blachy wyłożone papierem do pieczenia.
 Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na  12 części, każda o wadze około 70 - 80 g. Uformować okrągłe kulki (bułeczki), ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie.
 Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 40 minut).
Po tym czasie, używając szklanki z szerszym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie (prawie do samej blachy).
Do wgłębienia nałożyć ok. 1 łyżki budyniu waniliowego, następnie na budyń wyłożyć łyżkę karmelizowanego rabarbaru. Posypać kruszonką.

Tak przygotowane bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka (samo ciasto wokół). Piec w temperaturze 190º przez około 20 - 23 minuty. Wystudzić.

Budyń waniliowy:

4 żółtka
45 g skrobi kukurydzianej
100g cukru
475ml mleka pełnotłustego
1/2 laski wanilii
75g masła pokrojonego w kostkę


Żółtka,mąkę i połowę cukru (50 g) zmiksować na kogel mogel.Kolor ma być bardzo jasny.
Mleko z resztą cukru,zeskrobanymi nasionkami wanilii zagotować.Zdjąć z ognia.
Jedną trzecią mleka wlać do masy jajecznej i rózgą porządnie wymieszać.W ten sposób hartujemy masę jajeczną,aby nie powstała jajecznica.
Wymieszaną masę jajeczną wlać spowrotem do pozostałego mleka w garnku.
Postawić na małym gazie i ciągle mieszając doprowadzić do zgęstnienia i ponownego wrzenia.
Gęsty krem gotujemy wciąż szybko mieszając przez około 1-2 minuty,aby pozbyć się mącznego smaku.
Zdjąć z ognia,wrzucić masło i energicznie wymieszać masło aż do kompletnego rozpuszczenia.
Przykryć szczelnie folią przeźroczystą dotykając powierzchni kremu,aby nie powstał korzuch.
Wystudzić zupełnie.Na tym etapie można spokojnie przechowywać w lodówce nawet do następnego dnia.

Rabarbar karmelizowany :

400 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki (nie ma konieczności obierania)
100 g cukru z wanilią
1 łyżeczka imbiru
2 łyżki wody

Na małą patelnię wysypać cukier, wymieszać z wodą.
Podgrzewać,ale nie mieszać na średniej mocy palnika do momentu rozpuszczenia się cukru.
Kiedy cukier się rozpuści lekko zwiększyć moc palnika i gotować do momentu aż karmel osiągnie złoty kolor (uważając, by nie przypalić). Dodać pocięty rabarbar, imbir, wymieszać. Pogotować do momentu aż sok puszczony przez rabarbar częściowo wyparuje. Zdjąć z palnika, wystudzić.



Imbirowa kruszonka:

pół szklanki mąki pszennej tortowej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka imbiru
60 g masła, roztopionego
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić pomiędzy palcami. W razie konieczności, jeśli kruszonka będzie się wydawała zbyt sucha, dodać odrobinę więcej masła.

Smacznego!








Wednesday, June 17, 2015

Bananowo-truskawkowe ciasto z płatkami owsianymi (bez cukru, bez glutenu, bez jaj)


Ten przepis powalił mnie na kolana,nie dość,że bez cukru, bez glutenu,bez jaj to jeszcze na dodatek zdrowy.Smak też jest niesamowity. Ciasto pierwsza klasa-warte wypróbowania! Serdecznie zapraszam!


Bananowo-truskawkowe ciasto z płatkami owsianymi


Truskawkowy dżem z chia:

2 szklanki truskawek świeżych lub mrożonych
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki nasion chia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ciasto:

2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże banany rozdrobnione widelcem
1/4 szklanki syropu z agawy

Dżem truskawkowy:

Truskawki i syrop wrzucić do garnka.Zagotować i gotować na małym ogniu aż truskawki się rozpadną i zagęszczą-około 10 minut.Dodać nasiona chia oraz wanilię i gotować kolejne 5 minut.Odstawić do wystudzenia.

Ciasto:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wyłożyć formę papierem do pieczenia.
1 szklankę płatków rozdrobnić w malakserze lub blenderze na mąkę.Wysypać do miski.Dodać resztę składników i porządnie wymieszać ręką.
2/3 ciasta wyłożyć do formy na papier do pieczenia i wyrównać.Na ciasto rozsmarować dżem.
Posypać resztę ciasta na wyłożony dżem.Piec przez około 30 minut.Kroić po wystudzeniu.Smacznego!