Tuesday, October 30, 2012

Gofry belgijskie najlepsze

Dwa tygodnie temu była moja kolej na przygotowanie śniadania w pracy.U nas taki zwyczaj,że co kilka tygodni w piątkowy poranek ktoś robi śniadanie i potem wspólnie je jemy.Nie wiedziałam co tu wymysleć,aż wpadł mi w ręce przepis mojej koleżanki blogerki z addio pomidory na przepyszne belgijskie gofry.Przygotowałam w domu suche składniki,przesypałam je do woreczka z zipem,spakowałam mokre składniki,mikser i na drugi dzień popędziłam do pracy.Po drodze kupiłam świeże pieczywo,do którego dzień wcześniej zakupiłam ser żółty,wędlinę,2 rodzaje past kanapkowych,dżem i obowiązkowo śmietanę kremówkę na bitą śmietanę.Wzięłam też ze sobą fartuch kucharski w gwiazdeczki i zaraz po wejściu zabrałam się do wyrobienia ciasta na gofry,gdyż ciasto musi trochę odstać.Gofry robiły się szybko i wszystkim bardzo smakowały posmarowane dżemem z bitą śmietanką.Pychotka! Sami się przekonajcie!
 
 




Gofry belgijskie

 
Składniki:
420g mąki pszennej
1 łyżeczka suchych drożdży lub 5 g świeżych
20g cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilli bądź 1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
300 ml mleka
180 ml wody gorącej
115g rozpuszczonego masła lub oleju
2 jaja,oddzielnie białka i żółtka



Mąkę przesiać do miski,dodać suche drożdże,cukier,sól i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać łyżką.Masło rozpuszczamy w gorącej wodzie i dodajemy mleko-mieszamy.Do suchych składników stopniowo dodajemy mokre i miksujemy mikserem do dokładnego połączenia.Zółtka oddzielić od białek i roztrzepać widelcem.Białka ubić na sztywną pianę.Do wcześniej przygotowanej masy dodać najpierw żółtka a potem białka i delikatnie wymieszać plastikową łopatką.Odstawić ciasto na 30-40 minut.Będzie gotowe kiedy pojawią się na powierzchni pęcherzyki powietrza. 
Rozgrzać gofrownicę .Kłaść 2 łyżki ciasta i smażyć na złoty kolor.( Moje wyszły trochę za blade,bo to były moje pierwsze gofry w życiu).

Smacznego!!


 

Monday, October 29, 2012

New York Cheesecake-sernik nowojorski

A ja znowu bardzo się zagrzebałam i nie wrzucałam żadnego posta.Moje przeziębienie kiedyś mnie wykończy,ciągnie się już bardzo długo.Powoli wychodzę na prostą.Potworne zmęczenie też daje mi w kość,a ja muszę być aktywna dla moich chłopców.Zaczęłam pić tran islandzki i jakby trochę mi lepiej.Kiedyś bardzo lubiłam jesień,ale teraz i tutaj chyba niekoniecznie.Wstaję rano ciemno,jadę do pracy ciemno-jasno robi się dopiero około godziny dziewiątej.Tęsknie za polską złotą jesienią,za parkiem przy mojej szkole podstawowej i wielobarwnymi liśćmi kasztanowca.Uwielbiałam zbierać te liście i suszyć je na późniejsze oglądanie.Oj znowu tęsknotki się włączają.
Ale nie o tym dzisiaj.Mieliśmy z moim mężem kolejną rocznicę ślubu.Zrobiłam pyszny sernik nowojorski.Dodałam trochę skórki cytrynowej i nabrał iście cytrusowego posmaku.Delikatny,kremowy sernik-pycha! Serdecznie zapraszam.
 
 
 
 

New York Cheesecake

 
 
250g ciastek digestive lub słodkich takich jak Amott's Nice
125g masła niesolonego,rozpuszczonego
750g kremowego serka (typu Philadephia)
215g cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki otartej skórki z cytryny
2 łyżki mąki pszennej
4 duże jaja
300ml kwaśnej śmietany
 
Nagrzać piekarnik do 160 stopni celcjusza.Formę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Herbatniki pokruszyć na miazgę.Dodać rozpuszczone masło i wymieszać.Wyłożyć masę herbatnikowo-maślaną na dno tortownicy.Docisnąć. Wstawić do lodówki na około 30 minut.W tym czasie ubić mikserem twarożek,cukier,wanilię i skórkę z cytryny na kremową masę.Dodać mąkę i zmiksować.Następnie dodawać jajka jedno po drugim.Za każdym razem dokładnie zmiksować.Na koniec dodać kwaśną śmietanę i dokładnie połączyć.Wlać serkową masę do formy i piec około 60-75 minut.Po tym czasie wyłączyć piekarnik,uchylić drzwiczki i zostawić tak sernik na około 2 godziny,aż zupełnie wystygnie.Włożyć do lodówki i schładzać około 4 godzin.Smacznego!
 
 
 



 
 
English vesion:
New York Cheesecake
 
250g digestive biscuits or plain sweet such as Amott's Nice
125g unsalted butter,melted
750g cream cheese,such as philadelphia
215g caster sugar
1/2 tsp vanilla extract
2 tsp finely grated lemon zest
2 tbs plain flour
4 eggs
300ml sour cream
 
 
Preheat oven to 160 degree C.Line the base of a 23 cm springform with parchement paper.
Crash finely biscuits using rolling pin or in food processor.Add the butter and mix it until well combined.Transfer to the form and press firmly to the bottom.Place in the fridge for 30 minutes to chill.Meanwhile using electric beater,beat cream cheese,sugar,vanilla and lemon zest untill creamy.Beat in flour.Add the eggs,1 at a time,beating well after each addition.Stir in the sour cream until combined.
Pour the cheese mixture into the base.Place the form in the oven and bake for 60-75 minutes until just set in the centre.Turn off the oven.Leave the cheesecake in the oven with the door ajar,for 2 hours or until cooled completely.Place in the fridge for 4 hours.
Bon apetite!!


 

 

Sunday, October 21, 2012

Pleśniak-klasyczny-prosty

Pleśniak to zdecydowanie smak mojego dzieciństwa.Myślami wracam do kuchni moich rodziców w typowym bloku,początek lat 90-tych.Często zamykałam się w kuchni i robiłam coś słodkiego.Niby miała to być niespodzianka,ale i tak wszyscy wiedzieli,że coś sie knuje za zamknietymi drzwiami.Tym bardziej,że cudownego zapachu wydobywającego się z piekarnika nie dało się ukryć.Przepis pamiętam dostałam od mojej przyjaciółki Iwonki,która mieszkała w klatce obok i na  zawsze zagościł w moim słodkim repertuarze.Nadal  posiadam oryginalny przepis napisany ręką Iwonki.
To ciasto zawsze się udawało,a po jakimś czasie stałam się ekspertem w jego wykonaniu.Muszę się przyznać,że bardzo dawno go nie robiłam,aż w końcu przyszedł taki dzień,że musiałam odświeżyć wspomnienia.Oto on- pleśniak w całej okazałości.Kruche ciasto dwojakiego rodzaju i cudowny dżem z czarnej porzeczki.Na wierzchu beza posypana ciastem kakowym.Pychota!Zapraszam na podróż ze mną do przeszłości.
 
 
 

Pleśniak

 
 
3 szklanki mąki pszennej
200g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jaja (oddzielić żółtka od białek)
2 łyżki cukru
2-3 łyżki kakao
szczypta soli
1 szklanka cukru na bezę
dżem z czarnej porzeczki bądź też inny
 
 
Mąkę,masło,sól i proszek do pieczenia posiekać nożem na stolnicy.Dodać zółtka i 2 łyżki cukru.Zagnieść szybko ciasto.Podzielić na 2 części.Do jednej dodać kakao i jeszcze raz porządnie wyrobić ciasto.Zawinąć oba ciasta w folię przeźroczystą i włożyć do zamrażarki na około 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.
Wyłożyć prostokątną formę papierem do pieczenia.Wyjąć jasne ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.Rozłożyć równo na blasze.Na rozłożone ciasto wyłożyć łyżką dżem porzeczkowy i rozsmarować równo.Na dżem zetrzeć 3/4 ciasta ciemnego i równo rozłożyć.Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec około 30 minut.W tym czasie ubić pianę z białek,pod koniec ubijania dodać 1 szklankę cukru.Beza musi być bardzo gęsta.Zetrzeć 1/3 ciemnego ciasta na wierzch.Skęcić temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze ciasto około 30 minut.Kroić po dokładnym wystudzeniu.Smacznego!



 

Monday, October 15, 2012

Babka pomarańczowa z pomarańczowym lukrem

Była już u mnie babka cytrynowa, a teraz przyszedł czas na babkę pomarańczową.Pachnie bosko pomarańczą.Muszę przyznac,że zrobiłam trochę za mało lukru,jednak nastepnym razem na pewno zrobię więcej.Bardzo prosta w wykonaniu,każdy może ją zrobić.Smakuje wyśmienicie z filiżanką kawy lub herbaty.Co najważniejsze,dzieci ją uwielbiają.Zapraszam serdecznie!



 

Babka pomarańczowa z pomarańczowym lukrem

 
 
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
115g masła,miękkiego
1 i 1/3 szklanki cukru ( można dodać trochę mniej)
2 łyżki startej skórki z pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
3 jaja
1/3 szklanki mleka
 
Lukier:1 szklanka cukru pudru i sok z połowy pomarańczy



 
 
Nagrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.
 
Masło zmiksować z cukrem i ze skórką z pomarańczy   na kremową masę.Dodawać po jednym jajku i dokładnie zmiksować.Nastepnie dodawać stopniowo mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i solą.Na koniec wlać mleko oraz sok z pomarańczy i dokładnie wszystko zmiksować.

Wyłożyć keksówkę papierem do pieczenia i wlać ciasto do formy.Piec w rozgrzanym piekarniku około 60 minut-do tak zwanego suchego patyczka (włożona w ciasto wykałaczka po wyjęciu jest zupełnie sucha i ciasto sie nie przykleja).


Przygotować lukier.Świeży sok z pomarańczy mieszać z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej masy o kolorze białym.Lukier musi być dość gęsty.W zależności ile mamy soku dodajemy mniej lub więcej cukru pudru.Nie mogą zostać żadne grudki.


Upieczone ciasto wyjąć z formy razem z papierem i ostudzić około 1 godziny.Polewać babkę lukrem. Lukier bedzię spływał i to co spływa należy zbierać łyżką i ponownie wylewać aż do momentu kiedy lukier kompletnie zastygnie.

Ostudzoną babkę kroimy i serwujemy.
Smacznego!!

 


Thursday, October 11, 2012

Klasyczne shortbread z cynamonem

Ponownie dawno mnie nie było,a to za sprawą ciągnącego się choróbstwa.Nie chce się odczepić diabelstwo.Jak mnie trochę puszcza,to chłopcy zaczynają chorować,i tak w kółko.Mam nadzieję,że to niedługo minie.:-))
My tu gadu gadu,a czas ucieka.Poniższa propozycja pochodzi z przepisu szkockiej babci,więc można być pewnym,że jest to czysta klasyka shortbread.Babcie szkockie używały mąki ryżowej,ale można też zamiennie użyć mąki kukurydzianej albo nawet ziemniaczanej.Jednakże jak komuś zależy na czystej klasyce radziłabym dodać mąkę ryżową.Serdecznie zapraszam i życzę wielu filiżanek kawki z chrupiącym maślanym ciasteczkiem!
 


 
 
 

 

Klasyczne shortbread z cynamonem

 
250g mąki pszennej
100g cukru
plus trochę więcej do posypania na wierzchu
250g masła niesolonego
125g mąki ryżowej lub mąki kukurydzianej (ewentualnie ziemniaczanej)
1/2 łyżeczki cynamonu
 
 
Rozgrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia.
 
W misce utrzeć masło z cukrem na kremową masę.Dodać cynamon i wymieszać.Przesiać mąki i stopniowo dodawać do maślanej masy ciągle miksując.Gdy masa się połączy, rękoma uformować dysk i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Po 30 minutach  podsypać stolnicę mąką i rozwałkować ciasto na około 5-6 mm.Wycinać dowolne kształty i układać na blachach.Piec około 15-20 minut.Muszą być złote,nie brązowe .
Smacznego!