Wednesday, May 29, 2013

Drożdżówka z kruszonką bez wyrabiana

 
 
Ten przepis dedykuję mojej teściowej,która twierdzi,że nie potrafi robić drożdżowego ciasta.Ta drożdżówka zawsze wychodzi,a co najważniejsze nie trzeba jej wcale wyrabiać.Sztuka polega na wsypaniu w odpowiedniej kolejności wszystkich składników i odstawieniu na 4 godziny.Ja z lenistwa weekendowego robiłam ją na wyjeździe,a w zasadzie wcale jej nie robiłam :-)) Moim chłopcom bardzo smakowała.Potem tylko okruchy trzeba było sprzątać po moich łakomczuszkach :-))Zapraszam wszystkich pieczeniowych leniuszków i nie tylko!!
 

Drożdżówka z kruszonką bez wyrabiana

 
100g drżdży świeżych lub 50g drożdży suszonych
1 szklanka cukru
4 jaja
1 szklanka oleju
200ml mleka
cukier waniliowy ( 1 opakowanie) lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
5 szklanek mąki (jak ciasto będzie zbyt rzadkie dodać więcej)
 1 garść rodzynek-opcjonalne
 
kruszonka:
120g masła pokrojonego w kostkę
100g cukru
100g mąki lub 100g płatków migdałowych-ja robiłam z maką
 
Lukier:
1 szklanka cukru pudru i 3 łyżki gorącej wody(opcjonalne)-cukier rozetrzeć na gładko z wodą.
 
 
Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka (nie gorącego).Do dużej miski wsypać w kolejności jak powyżej najpierw roztarte drożdże,cukier,jaja,olej,mleko,cukier waniliowy i mąkę.Przykryć ściereczką i odstawić na 4 godziny.Można tę czynność zrobić zaraz z rana,aby ciasto miało czas na leżakowanie.Po tym czasie wsypać rodzynki i szybko ręką wymieszać wszystkie składniki ze sobą.Blachę o wymiarach 33cmx 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.Przełożyć na nią ciasto.Zrobić kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć końcówkami palców na kruszonkę.Posypać niedbale na ciasto.Piekarnik rozgrzać do 180 stopni celcjusza.Piec około 60 minut do suchego patyczka.Po upieczeniu lekko wystudzić i polać lukrem.Smacznego!!
 
 
 




Monday, May 27, 2013

Gruszkowa kruszonka z czekoladą i prażonymi orzechami laskowymi

 
 
Ach co to był za weekend!! Relaks,relaks,relaks...W ostatniej chwili,rzutem na taśmę zarezerwowałam domek w górach w malowniczej miejscowości Husafell.W piątek wzięłam już urlop i po zapakowaniu całej masy jedzenia i zabawek dla dzieci pojechaliśmy.Byliśmy dość wcześnie,bo około godziny 14 i jak na tą porę roku przystało trafiliśmy na (niestety tylko na początek weekendu jak się potem okazało)letnią pogodę.Dzieciaki szalały w ogrodzie,a my nalewaliśmy wody do jacuzzie i robilismy grilowany obiad.Późnym popołudniem siedzieliśmy całą czwórką w jacuzzie i się wygrzewaliśmy.Uwielbiam te chwile.W sobotę przywitał nas deszcz i tak już zostało do końca dnia.Jednak dla nas deszcz nie straszny i udawaliśmy,że go nie ma nadal siedząc w jacuzzie,robiąc grilla i spacerując po okolicy.Po obiedzie przyszedł czas na deser,więc zaserwowałam pyszną drożdżówkę (przepis w kolejnym poście),której się w ogóle nie robi :-)) i pyszne gruszkowe crumble z czekoladą i prażonymi orzeszkami laskowymi.Niebo w gębie!! Serdecznie zapraszam!
A wracając do naszego weekendu-było na prawdę super!! Niedziela okazała się słoneczna i dobrze,bo dzieciaki mogły pohasać w ogródku,a my spokojnie się pakować do wyjazdu!!Naładowani pozytywnie energią wróciliśmy do domu i oto jestem  z powrotem:-))
 
 
 

Gruszkowa kruszonka z czekoladą i prażonymi orzechami laskowymi

3-4  gruszki obrane i pokrojone w  średnią kostkę
50g cukru brązowego demerara
skórka z jednej cytryny i sok z jednej cytryny
100g czekolady do deserów lub mlecznej-posiekanej
 
Kruszonka:
100g mąki pszennej
50g masła pokrojonego w kostkę
50g cukru brązowego demarara
50g orzechów laskowych
 
 
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.W misce wymieszać gruszki,cukier,skórkę z cytryny,sok z cytryny i 50g posiekanej czekolady.Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
 
Orzechy laskowe wysypać na papier do pieczenia i uprażyć w piekarniku przez około 10 minut-uwaga- nie przypiekać,bo bedą gorzkie.Ostudzić lekko,zwinąć papier z orzechami do góry tworząc sakiewkę i rolować po stole tak aby skórka zeszła z orzechów.Orzechy bez skórki posiekać dość grubo.
Kruszonka-mąkę,masło i cukier końcówkami palców wyrobić tak aby powstała kruszonka.Dodać resztę posiekanych orzechów i czekolady.Posypać na wierzchu gruszek.Piec przez około 35-40 minut aż kruszonka się zezłoci.Podawać na ciepło z lodami waniliowymi.Smacznego!!
 




Friday, May 24, 2013

Tort samochód na 2 urodziny

 
 
 
W marcu były 2 urodziny mojego młodszego synka Miłoszka.Już dawno miałam wrzucić tego posta,ale jakoś mi się nie złożyło.Tort samochód wyszedł całkiem przyzwoicie i zapewniam Was Kochani,że nie jest trudno go zrobić.Pomysł wyszukałam na youtubie i poniżej zamieszczam linka.Nie byłabym sobą gdybym trochę nie zmodyfikowła wykonanie tego tortu i zrobiłam ozdabianie kremem za pomocą rękawa cukierniczego i końcówki z gwiazdką.Do wykonania tego tortu potrzebny będzie upieczony biszkopt w największej jaką macie tortownicę,poncz z wody,cukru i cytryny,dżem truskawkowy, bita śmietana i maślany krem do dekoracji.
 

Tort samochód na 2 urodziny

Biszkopt:
6-7 jaj
1 i 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Krem do przełożenia:
1,5 litra śmietanki kremówki
2 łyżki żelatyny
3 łyżki cukru pudru

Poncz do nasączenia biszkoptu:
1 szklanka gorącej wody,cukier do smaku i sok z połówki cytryny

Dodatkowo:dżem truskawkowy
Krem maślany do dekorcji.
Delicje na koła.
Czerwony barwnik w żelu firmy Wilton.


Biszkopt:

Wyłożyć okrągłą formę papierem do pieczenia.Nagrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.oddzielić białka od żółtek.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Zółtka wymieszać w kubku z kwaskiem cytrynowym i proszkiem do pieczenia.Dodać do piany i dobrze wymieszać.Na koniec dodać obydwie mąki i szpatułką delikatnie wymieszać. Piec w piekarniku do suchego patyczka przez około 40-45minut.Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Krem do przełożenia:
Bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i po lekkim ostudzeniu połączyć z bitą śmietaną.

Torcik przekroić jak na filmiku poniżej.Każdy blat biszkoptu nasączyć ponczem i posmarować dżemem truskawkowym.Na dżem posmarować bitą śmietanę.Złożyć tort.Wierzch posmarować kremem maślanym (przepis zamieszczę niebawem) i udokorować też kremem maślanym.



 
 
 
 



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





 

Saturday, May 18, 2013

Cytrynowa krajanka

 
 
A u mnie znowu powiało latem i po raz kolejny głównym bohaterem była cytryna.Przepyszna cytrynowa krajanka na kruchym spodzie.Zabralismy ją dzisiaj na piknik i była słodkim uzupełnieniem plenerowej kawki.Serdecznie polecam nie tylko latem :-))
 


Cytrynowa krajanka

 
Spód:
1 szklanka masła miękkiego
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
 
 
Wierzch:
4 jaja
1 i 1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki pszennej
Sok z 2 cytryn
 
 
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.
Składniki na spód wrzucić do miski i miksować aż powstanie kruszonka.Wyłożyć blachę o wymiarach 22cm x 32cm papierem do pieczenia.Wysypać na blachę kruszonkę i docisnąć aby powstał zwarty spód.Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut na złoty kolor.
W innej misce wymieszać razem mąkę i cukier.Dodać jaja i sok z cytryny.Rózgą ubić do połączenia się składników.Wylać na podpieczony spód.Piec przez kolejne 20 minut.Upieczoną krajankę ostudzić i pokroić w kwadraty.Można posypać cukrem pudrem,ale nie koniecznie,bo ciasto jest dość słodkie.Smacznego!!
 
 
 
 


 
 
 
 

 

Friday, May 10, 2013

Ciasteczka mocno cytrynowe

 
 
A u mnie znowu zrobiło się letnio za sprawą cytryny-no w końcu lato idzie! Ciasteczka mocno kruche,delikatne,przepyszne.Rozpływają się wprost w ustach.Robiłam je już kilkakrotnie i zawsze wychodziły idealnie.Zapraszam do wypróbowania.
 
 

Ciasteczka mocno cytrynowe

165 g masła 
70g cukru pudru
25g maki zimniaczanej
250g maki pszennej
2 łyzki oliwy
3-4 łyzki soku z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Masło musimy sklarować.Rozpuścić masło w rondelu i powstałą szumowinę zebrać sitkiem z powierzchni.Ostudzone masło schłodzić w lodówce na około 1 godzine.Masło powinno mieć konsystencję stałą,ale miękką aby mogło się utrzeć.
Gotowe masło utrzeć z cukrem.Dodać oliwę,skórkę i sok z cytryny.Wymieszać.Obydwie mąki i proszek przesieć.Wsypać do may maślanej i połączyć,a następnie wyrobić ręcznie bardzo krótko.
Całą masę podzielić na 30 części.Formować kulki,spłaszczyć widelcem dwukrotnie,horyzontalnie i wertykalnie,tak aby powstała kratka.Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia poukładać ciasteczka.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez 15-20 minut.Ostudzić!Smacznego!



 


 

Monday, May 6, 2013

Lody cytrynowe z cytrynowym lemon curd

 
 
Dzisiaj na naszej wyspie po raz pierwszy od wielu wielu miesięcy można było poczuć lato.Spragniona słońca wyszłam na krótki lunchowy spacer.Słońce smerało mnie delikatnie po twarzy,ach jak było miło!Siły witalne wróciły i energia przybyła,aż się chciało pracować i cieszyć się życiem.Mam nadzieje,że wiele będzie takich dni i w końcu zrzucimy z siebie cieżkie buty,kurtki,czapki i szale.No ile można znosić zimę-dosyć,koniec i basta!Postanowiłam zatrzymać ten dzień i zaczarować zimę,aby na długo nie wracała.Cytrynowe lody pomogły mi w czarowaniu!Wypróbujcie te pyszne,pachnące latem lody! Proste w przygotowaniu i do tego ropływające się w ustach!! Zapraszam! :-))))
 
 

Lody cytrynowe z cytrynowym lemon curd

 
75 g cukru
3 żółtka
600ml śmietanki kremówki
1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
300g lemon curd (ja zrobiłam sama z tego przepisu )
likier Limoncello do polania-opcjonalne 
 
W małym garnuszku wymieszać cukier z 150ml wody.Na małym gazie zagotować i gotować około 3 minuty,aż cukier się rozpuści.W międzyczasie zmiksować żółtka aż powstanie pianka-około 1 minuty.Powoli dodawać do żółtek gorący syrop z cukru ciągle miksując aż do momentu kiedy mikstura stanie sie letnia.Ostudzić.W innej misce ubić śmietanę na sztywno.Delikatnie wymieszać z jajeczną masą a na koniec dodać lemon curd i również delikatnie wymieszać.Jak posiadacie maszynkę do lodów to należy przełożyć masę do maszynki i ukręcić lody według instrukcji.Ja nie mam maszynki do lodów i robię tak,że przekładam masę do plastikowego pojemnika,wkładam do zamrażarki.Co 1 godzinę wyciągam z zamrażalnika i rózgą mieszam masę jeszcze raz, tak aby rozbić tworzące się kryształki lodu.Gotowe lody serwować z likierem limoncello lub bez.Smacznego!
 

 
 



Saturday, May 4, 2013

Słodkie bułeczki z truskawkami i kokosową kruszonką

 
 
A u mnie dzisiaj po raz kolejny wypiek drożdżowy.Chyba mam jakąś manię na tym punkcie.:-))Prawda jest jednak taka,że dzieci moje uwielbiają bułeczki domowej roboty.Lubię patrzeć jak zajadają,najpierw wyjadając lukier,potem całą resztę.Moje słodkie Leonki.:-)
Bułeczki z truskawkami są przepyszne,mięciutkie,z kokosową kruszonką.Pachną truskawkami i nie mają w środku masła tylko oliwę.Wcale nie odbiegają od tych robionych z masłem.Zapraszam wszystkich do wypróbowania!!
 
 
 

Słodkie bułeczki z truskawkami i kokosową kruszonką

(16 sztuk)

 
500g mąki pszennej do wypieków
30g świeżych drożdży lub 15g drożdży suchych
1 szklanka mleka
1/4 szklanka oleju
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 jaja
1 jajo do posmarowania+1 łyżka mleka
 
 
Kruszonka kokosowa:
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
70g masła
1/2 szklanki cukru
 
Dodatkowo:
Truskawki do nadziewania (ja dodałam mrożonych truskawek),można dodać innych owoców jagód,śliwek itp.
cukier do truskawek
lukier-1 szklanka cukru pudru+ 2 łyżki mleka
 
Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem,1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki.Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.
Do miski wrzucić pozostałe składniki ciasta dodać wyrośnięte drożdże i wyrabiać mikserem z końcówką z hakiem lub ręcznie do momentu aż ciasto będzie odchodzić od miski lub od ręki oraz będzie gładkie i lśniące.Przykryć miskę czystą sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po godzinie jeszcze raz zarobić ciasto szybko reką.Podzielić na pół i każdą połówkę na 8 części.Każdą część opruszyć delikatnie mąką.Rozpłaszczyć lekką dłonią i nadziewać 1 truskawką i około 1/2 łyżeczki cukru.Zalepić brzegi ciasta do góry i uformować rękoma kuleczkę.Gotowe bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zlepieniem do dołu  i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
Kruszonka-wszystkie składniki posiekać nożem a potem rozcierać końcami palców tak aby powstała kruszonka.
Wyrośnięte bułeczki smarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać kruszonką.Jak zostanie kruszonki to włożyć ją do plastikowego woreczka i zamrozić.Będzie na następny raz.
Piec bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza przez około 20 minut.
Jeszcze ciepłe bułeczki polukrować.Smacznego!!