Wednesday, April 30, 2014

Bezglutenowy chlebek bananowy z gorzką czekoladą

 
Wzieło mnie coś ostatnio na zdrowe jedzenie.Chyba lato się zbliża...
Chciałoby się troche poczuć lżej.
Chlebek bananowy,który zrobiłam można jeść w zasadzie bezkarnie,gdyż nie zawiera ani cukru ani mąki.Jedynym słodyczem jest banan i daktyle.
Spróbujcie zrobic-warto!
 

Bezglutenowy chlebek bananowy z gorzką czekoladą

 
( na 1 keksówkę)                   
100g masła
2 duże dojrzałe banany
100 ml mleka kokosowego
4 jaja
4 suszone daktyle ( namoczone w wodzie wcześniej)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżeczek błonnika w proszku
200g mąki kokosowej (zmielone wiórki kokosowe),ja użyłam wiórków niezmielonych
50g orzechów włoskich posiekanych
50g orzechów laskowych posiekanych
100g posiekanej gorzkiej czekolady
 
Masło rozpuścic.W malakserze lub blenderze rozdrobnić banany,mleko kokosowe,jaja i daktyle.
Do roztopionego masła wsypać cynamon,kardamon,wanilię i proszek do pieczenia.
Wymieszać mąkę kokosową z błonnikiem.
Połączyć suche składniki z mokrymi.Na koniec dodać orzechy i czekoladę.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyłożyć ciasto.Odstawić na 10 minut.
Chlebek piec w nagrzanym piekarniku do200 stopni celcjusza i piec przez 30 minut.
 
Smacznego!
 
 
 




Friday, April 25, 2014

Zdrowe gofry z makiem,bezglutenowe

 
 
Po świątecznym obżarstwie warto by było zadbać o linię i zredukować trochę kalorii.
Nie musimy rezygnować z ulubionych przysmaków.
Można trochę odchudzić przepis i mamy pyszne,zdrowe gofry.Odrobina dżemu i ubitej śmietanki nie skrzywdzi nas.
Wypróbujcie, na prawdę warto!

Zdrowe gofry z makiem,bezglutenowe

 
4 jajka
3 łyżki cukru z palmy kokosowej
150ml śmietany kwaśnej
150 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50g mielonych migdałów
50g wiórków kokosowych
2 łyżki błonnika w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki maku
skórka strata z jednej cytryny
 
 
Jaja lekko ubić ze śmietanami,cukrem i wanilią.
W innej misce wymieszać suche składniki.Dodać jajeczną masę i wymieszać rózgą na gładką masę.
Rozgrzać gofrownicę i piec gofry na złoty kolor.
Smarować ulubionymi dodatkami, na przykłąd dżemem,bitą śmietaną.
Smacznego!

 


 






Thursday, April 24, 2014

Mazurek kajmakowo-czekoladowy

 
Spóźniłam się z tym postem jakieś ponad tydzień.Złożyło się na to wiele okoliczności,w środę przed świętami prowadziłam kurs z pieczenia tartletek,a już w czwartek wyjeżdzaliśmy do domku letniego w góry.Trzeba było przygotować wiele rzeczy,aby zabrać ze sobą na święta i je przygotować.
W tym bardzo zajętym czasie, kiedy miałam chwilę, aby usiąść do komputera była już godzina grubo po północy i najzwyczajniej w świecie byłam potwornie zmęczona.Mam nadzieję,że wybaczycie mi ten poslizg.
Zachęcam do wypróbowania tego przepisu,nawet jeśli świeta sie już skończyły.
Można mazurka pokroić na małe kwadraty i jeść jak ciasteczka z nadzieniem.
Ten mazurek jest moim ulubionym mazurkiem,a przepis na masę kajmakową pochodzi z bardzo starej polskiej książki kucharskiej.Serdecznie zapraszam :-)
 
 
 

Mazurek kajmakowo-czekoladowy

Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
85g masła zimnego
1 łyżka śmietany 18%
1 żółko
skórka otarta z połowy cytryny
 
Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.
 
Masa kajmakowo-czekoladowa:
500ml mleka pełnotłustego lub śmietanki kremówki
400g cukru
100 g masła
1/2 laski wanilii
100g czekolady
 
Śmietankę,cukier i zeskrobane ziarenka wanilli gotujemy na małym ogniu przez około 20-25 minut.
Masę ciąglę mieszać aby się nie przypaliła.Masa zacznie gęstnieć i pojawi się przeźroczysta piana.
Kajmak jest wtedy dobry kiedy upuszczona kropla masy z łyżki na blat zacznie od razu zastygać.
Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej i dodać do kajmaka razem z pokrojonym masłem.Dobrze połączyć i wyłożyc na spód mazurka.Odstawić do zastygnięcia.
Udekorować dowolnie,orzechami,suszonymi owocami i lukrem.
Smacznego!
 
 
 
 






Saturday, April 12, 2014

Wielkanocna Baba drożdżowa z pomarańczowym lukrem




Nasza Wielkanoc choć spędzana poza Polską nie obędzie się bez tradycji.Dla mnie tradycja jest świętością,którą zaszczepiono mi jeszcze w Polsce.Piękne są te nasze polskie obyczaje i zwyczaje.
Pamiętam babę drożdżową ,którą robiła moja babcia.Napakowana rodzynkami,pulchna i żółta od prawdziwych wiejskich jaj.A jaki smak!
Dzisiaj byliśmy z wizytą w zaprzyjaźnionym przedszkolu na Wielkanocnym spotkaniu z cyklu Razem Raźniej.Nawiasem mówiąc moje dzieci uwielbiają te spotkania.
Zrobiłam na tę okazę dwie identyczne baby drożdżowe,polane lukrem pomarańczowym.Chciałam aby chociaż poprzez jedzenie poczuło się nadchodzącą Wielkanoc.
Baby zniknęły,więc chyba smakowały.:-)
Bardzo serdecznie zapraszam do zrobienia i zaserwowania na Wielkanoc!
 
 
 

Wielkanocna Baba drożdżowa z pomarańczowym lukrem

 
3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
50g drożdży świeżych lub 20g drożdży suchych
1/2 szklanki cukru
5 żóltek i 1 całe jajo
1 szklanka ciepłego mleka
125g masła rozpuszczonego-ostudzonego
skórka otarta z dwóch cytryn
1/2 szklanki rodzynek spażonych i przecedzonych
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalne)-ja nie dodałam

Lukier:
1/4 szklanki soku świeżego z pomarańczy
400g cukru pudru
 
 
Drożdże wymieszać z połową mleka i odstawić na 15 minut.
W tym czasie utrzeć do białości ( na kogel mogel) żółtka,jajo i cukier.
Do dużej miski przesiać mąkę,dodać masę jajeczną,drożdże,mleko i skórkę z cytryny.
Wyrobić aż składniki się połączą.
Na koniec powoli dolewać masło i wyrabiać tak długo,aż całe masło się wchłonie.Wsypać rodzynki i skórkę pomarańczową i ponownie wyrobić.
Przykryć miskę sciereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Dwie formy średnie do bab wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć do form.Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni celcjusza.Piec wyrośnięte baby przez około 40 minut,do suchego patyczka.
Upieczone baby wystudzić.

Składniki na lukier połączyć.Polać lukrem baby i odstawić do zastygnięcia.
Smacznego!






 
 
 
 

 
 
 

Monday, April 7, 2014

Ciasteczka bezglutenowe z rodzynkami i cynamonem

 
 
Ciasteczka bezglutenowe są na prawdę pyszne.Dodałam do ich zrobienia mąkę bezglutenową, którą można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.Może to być mąka specjalna lub też mąka ryżowa.Dla tych co nie muszą uważać na gluten równie dobrze można dodać zwykłą mąkę.Bardzo serdecznie zapraszam!
 
 

Ciasteczka bezglutenowe z rodzynkami i cynamonem

( na 30 sztuk)
 
3 i 1/2 szklanki płatków owsianych
200g masła niesolonego
1 i 1/3 szklanki cukru demarara lub innego brązowego cukru
1/4 szklanki syropu z kukurydzy light
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka rodzynek dużych,ciemnych zalanych wrzącą wodą i odcedzonych
2 duże jaja
2/3 szklanki maki bezglutenowej albo mąki ryżowej ( można nawet dodać zwykłą mąkę)
1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)
 
 
 
 
Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Trzy blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
2 szklanki płatków owsianych rozdrobnić w malakserze na proszek.
Masło rozpuścić w dużym garnku.Dodać cukier,syrop kukurydziany,cynamon,sól i proszek do pieczenia.Wymieszać rózgą.
Następnie dodać proszek z płatków owsianych, płatki owsiane i rodzynki,połączyć wszystko.
Wbić jaja i energicznie wymieszać.
Na koniec dodać mąkę oraz orzechy i połączyć składniki ze sobą.Odstawić na 10 minut, aby masa lekko stężała.
Łyżką nakładać porcje ciasta i wykładać na wyłożone papierem do pieczenia blachy.
Piec przez około 10-12 minut do zezłocenia brzegów.
Po ostudzeniu ciastka sciągać z blachy.
Smacznego! 

 



 

Sunday, April 6, 2014

Rozwiązanie konkursu z książką Nigeli Lawson

Witajcie Kochani,dzisiaj bardzo krótko,bo dotyczy rozwiązania konkursu.
Zwycięzcą mojego konkursu zostaje...






Natalie,




która wzruszyła mnie swoją opowieścią o robieniu świątecznego keksa.
Natalie napisz do mnie e-mail ze swoim adresem, a książka zostanie wysłana prosto doCiebie!
Życzę miłej nocy!



Thursday, April 3, 2014

Szarlotka na spodzie orkiszowo-owsianym

 
Przepis na tą szarlotkę wymyśliłam sama.Miałam ochotę na coś słodkiego i do tego zdrowego,oczywiście w miarę możliwości.Postawiłam na mąkę orkiszową,płatki owsiane,brązowy cukier i jabłka.Zaniosłam to ciasto do pracy i nie uwierzycie,ale wszystkim bardzo,ale to bardzo smakowała moja szarlotka i do tego koniecznie chcieli przepis.Będę musiała więc napisać przepis w dwóch językach.Serdecznie zapraszam do pieczenia oraz życzę smacznego!
 

 

Szarlotka na spodzie orkiszowo-owsianym

(na formę do tarty o średnicy 24cm)
Ciasto:

200g masła pokrojonego w kostkę
100g cukru brązowego
200g płatków owsianych
100g mąki orkiszowej
1 jajo roztrzepane
szczypta soli
 
Jabłka:
1 kg jabłek
3 łyżki masła
50g cukru brązowego
skórka z połowy cytryny
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
 
 
Mąkę,płatki owsiane,sól i cukier wymieszać razem i wysypać na blat.Zrobić dołek i wlać roztrzepane jajo oraz dodać masło.Wszystko ciekać nożem aż powstaną małe grudki.Na koniec szybko wyrobić ciasto i ufomować kulę.
Podzielić ciasto na dwie części-jedną 2/3 ciasta i drugą 1/3 ciasta.
2/3 ciast wyłożyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie do tarty i docisnąć.Włożyć z formą do zamrażarki na 15 minut.
Drugą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i też włożyć do zamrażarki.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.
Spód wyjąć z zamrażalki i podpiec przez 20 minut.
W tym czasie zrobić jabłka.
Jabłka obrać ze skórki i pokroić w kostkę.Roztopić masło na patelni,dodać resztę składników i ciągle mieszając smażyć jabłka aż zrobią się miękkie.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka równomiernie.
Wyjąć 1/3 ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tarce na kruszonkę.Posypać na jabłkach.Piec kolejne 40 minut.Gotowe ciasto wystudzić.
Smacznego!