Placek kokosowo,morelowy z posmakiem limonki

Zastanawiałam się co zrobić na urodzinowy słodki podarunek dla pewnej zaprzyjaźnionej trzyletniej dziewczynki?? Znalazłam przepis na orzeźwiający, zdrowy placek z kokosem,morelami i limonką.W przepisie podane były aż 3 limonki,ale ja ten przepis zmodyfikowałam i dodałam  mniej limonek a więcej cukru.Dzieci wolą bardziej słodkie ciasta,no chyba,żę ciasto owo dedykowane jest tylko i wyłącznie dla dorosłych.A oto moja propozycja,wersja bardziej słodka!!

Składniki na spód (forma 23cm x 33cm):

• 115g masła niesolonego
• 50g cukru demarara (może być i biały cukier)
• 165g mąki pszennej

Składniki na nadzienie morelowe:

• 455 g suszonych moreli (posiekanych grubo)
• skórka starta z jednej limonki + sok z limonki
• pół szklanki cukru
• 150ml wody

Składniki na kokosową chmurkę:

• 2 duże jaja
• 160ml kokosowej śmietanki (można dodać mleko kokosowe,ale wtedy trzeba dodać więcej wiórków kokosowych)
• 75g cukru
• 150g wiórków kokosowych

Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód:do miski wrzucić miękkie masło i cukier-ubijać mikserem przez 3-4 minuty aż uzyskamy kremową konsystencję.Dodać mąkę i zmiksować dokładnie do uzyskania drobnej kruszonki.

Wysypać kruszonkę do formy i dokładnie docisnąć.Ponakłuwać ciasto widelcem i piec w piekarniku przez 15-20 minut (do uzyskania złotego koloru).

Morelowe nadzienie: do garnuszka wrzucić sok i startą skórkę z limonki,morele,cukier i wodę.Doprowadzić do wrzenia i na małym ogniu gotować do miękkości.Często mieszać i uważać aby sie nie przypaliło.Jeśli jest zbyt gęste to dodać odrobinę wody.Zmiskować ręcznym blenderem bądź też dokładnie przecisnąć przez sito.Konsystencja powinna być dobrej marmolady.Wystudzić.

Na przestygnięty spód rozsmarować morelowe nadzienie.

Kokosowa chmurka:Ubić jaja,po czym dodać kokosową śmietankę,cukier i wiórki.Wszystko dokładnie zmiksować.Jak jest zbyt rzadkie-dodać więcej wiórków kokosowych.

Wyłożyć kokosową chmurkę na morelowe nadzienie.Piec w piekarniku 40-45 minut bądź do uzyskania złotego koloru.Można posypać cukrem pudrem (opcjonalne).Ostudzić i kroić w prostokąty.

Smacznego!!

Cytrynowe tartletki

Za oknem szaro i zimno,wciąż pada deszcza, a w mojej kuchni lato pełną gębą.Świeże cytryny sprawiły,że myślami znów powracam do lata.Ciepłe promienie słońca,soczyście zielona trawa,śpiew ptaków-już to wszystko czuję.Za chwilę napiję się zimnej lemoniady i pospaceruję boso po trawie.Któż by tego nie chciał??Tart factory postanowiła przywołać na chwile lato i zrobić pyszne tartletki cytrynowe.Spód z kruchego ciasta a nadzienie mocno cytrynowe z posmakiem masła-same pychotki!!

Składniki na ciasto na około 20 małych tartletek:

• 125g.niesolonego masła (temperatura pokojowa)
• 65 g cukru
• 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
• 250g mąki tortowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie-lemon curd

• 3 duże jaja
• 150g cukru
• 95 ml świeżego soku z cytryny
• Skórka starta z 3 cytryn
• 180g niesolonego masła

Wykonanie spodów:

Utrzeć masło z cukrem na puchową masę (używać miksera wolnostojącego bądź ręcznego).Dodać jajka pojedyńczo,zmiksować porządnie po każdym dodaniu.Jeśli mikstura sie zważy kontynuować miksowanie.A jeśli mimo tego sie waży dodac kopiaską łyżkę mąki.

Włączyć mikser,wsypać mąkę z proszkiem i używając szpatułki bądź łyżki wymieszać dokładnie składniki.Uważać aby nie wyrabiać za długo-wtedy ciasto po upieczeniu będzie twarde.

Ulepić kulę z ciasta zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Wyjąć ciasto z lodówki,podsypać stolnicę mąką i rozwałkować ciasto na około 3 milimetry grubośći.Wycinać kułeczka specjalnymi foremkami do ciastek w kształcie koła bądź szklanką i wypełniać foremki do tartletek dociskając porządnie ciasto.Podziurkować ciasto widelcem,wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyc suchym grochem bądź ryżem.Wstawić do lodowki na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Piec tartletki około 10 minut.Po czym wyjąć na chwilę z pieca wyciągnąc papier z obciążeniem i dopiec tartletki ( już bez papieru) do złotego koloru przez kolejne 5 min.

Wyjąć z piekarnika z wystudzić zupełnie.

Lemon curd

W metalowej misce wymieszać jaja,cukier,sok cytrynowy i stratą skórkę z cytryn.Dodać masło.

Umieścić miskę nad garnkiem z gotującą sie wodą uważając aby garnek nie dotykał wody.Delikatnie gotować masę (przez około 7 minut) na małym ogniu,ciągle mieszając (najlepiej rózgą) uważając aby jaja sie nie ścieły.Gotuje się do momentu aż masa będzie gęsta i lekka.

Zdjąć lemon card z ciepła i przesiej przez gęste sito.Przykryć ostudzoną masę folią przeźroczystą i schładzać przez godzinę w lodówce.

Schłodzony cytrynowy krem nałożyć na gotowe formy.Dekorować bitą śmietaną lub waniliowym budyniem.

Smacznego!!

Babka bananowa z migdałowo-cynamonową kruszonką

 

 

Zawsze miałam ten problem, co zrobić z bananami, które bananów nie przypominają?Mają czarną skórkę i w pierwszej chwili nadają się tylko do wyrzucenia.Ilu z Was posłużyło się odruchem i z impetem umieściło wysłużone banany w koszu??Nic bardziej błędnego.Tart factory wykorzystuje stare banany i robi smaczną babkę bananową.Pachnie bananami,cynamonem i migdałami.Można ją kroić na kromki i smarować masłem.Świetna do śniadania i nie tylko...:-)

Babka bananowa z migdałowo-cynamonową kruszonką

 

Babka bananowa z migdałowo-cynamonową kruszonką

 

 

Składniki na kruszonkę:

• 32g cukru demarara bądź innego brązowego cukru
• 32g masła niesolonego (temperatura pokojowa)
• 15g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 65 g mąki

Składniki na ciasto:

• 125 g masła niesolonego
• 250g cukru
• 2 duże jaja
• 350 g bananów zmiksowanych (najlepiej ręcznym blenderem bądź widelcem)
• 225g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli

Przygotować kruszonkę.Umieścić cukier brązowy,masło i migdały w misce.Zmiksować mikserem do uzyskania puszystej konsystencji.Dodać cynamon, wanilię i mikserem połączyć.Nastepnie dodać mąkę i wyrabiać ręką tak aby powstała kruszonka.Odstawić na bok.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wysmarować masłem i posypać mąką formę keksówkę.

Umieścić masło w misce i mikserem zmiksować do momentu aż masło będzie miękkie.Dodać cukier i ucierać z masłem aż masa będzie puszysta.Następnie dodać jaja,jedno po drugim,ubijając dokładnie po każdym dodaniu.

Dodać banany i dokładnie wymieszać.Na koniec dodać makę,sodę oraz sól i porządnie zmiksować.

Wlać gotowe ciasto do formy keksówki,na wierzch posypać kruszonką.Piec przez 1 godz.Sprawdzić wykałaczką czy środek jest suchy.

Smacznego!