Rogaliki kokosowe z nadzieniem z mango

Nie mogłam im się oprzeć i nie mogłam długo czekać na ich wykonanie.Znalazłam je na blogu addio pomidory-zakochałam się po uszy i nie żałuję.Zrobiłam je trochę inaczej niż autorka przepisu i dodatkowo posypałam je grubym cukrem i polukrowałam.Wyszły wybornie.Tylko mam z nimi jeden problem,nie mogę przestać ich jeść-takie dobre!!Warte grzechu!Serdecznie zapraszam!!

Składniki na 32 rogaliki:

Ciasto:

425g mąki tortowej

60g masła miękkiego

3 żółtka

205g mleka kokosowego

3 g drożdży suchych

1/2 łyżeczki soli

70g cukru trzcinowego lub zwykłego

Nadzienie:

1 mango świeże lub mrożone (355 g po obraniu i pokrojeniu)

30g likieru Cointreau (3łyżki)

sok z 1 limonki lub cytryny

30 g brązowego cukru lub wiecej do smaku

Dodatkowo:

1 jajo do smarowania

wiórki kokosowe do posypania

cukier kryształ do posypania

lukier z cukru pudru i mleka



Ciasto i nadzienie przyrządziłam dzień wcześniej.Następnego dnia tylko piekłam i lukrowałam.

Mąkę przesiać do miski,dodać drożdże,cukier i sól.Zrobić zagłębienie w mące i wbić żółtko a potem mleko kokosowe.Zarobić ręką do całkowitego połączenia składników.Następnie dodać miekkie masło i wyrabiać ciasto około 5 minut aż będzie odchodzić od ręki.

Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia  w ciepłym miejscu przez około 60-90 minut aż podwoi swoją objętość.Ja zostawiłam ciasto owinięte folią przeźroczystą na całą noc.

Nadzienie.Obrane i pokrojone mango włożyć do garnka,zasypać cukrem,wlać likier i sok z limonki lub cytryny.Gotować aż wszystkie składniki się rozpuszczą i mango będzie miękkie.Zmiksować wszystko blenderem i wlać ponownie do garnka.Na małym ogniu gotować tak długo aż masa zredukuje się i powstanie gęsty mus.Jak będzie za mało słodki dodać cukier.Schłodzić w lodówce najlepiej na noc.

Podzielić wyrośnięte ciasto na 4 części.Każdą część rowałkować.Przyłożyć duży talerz i odrysować koło.Podzielić koło na 8 trójkątów.Każdy trójkąt posmarować marmoladą.W moim przepisie na rogaliki pólfrancuskie można podejrzeć zdjęcie jak podzielić koło.

Zwijać rogaliki zaczynając od szerszego brzegu.

Ułożyć na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia.Przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia-60 minut.Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Po godzinie posmarować rogaliki roztrzepanym jajkiem,posypać wiórkami kokosowymi i cukrem.

Piec na złoty kolor około 25-30 minut.

Jeszcze ciepłe polukrować lukrem zrobionym z 6 łyżek mleka i cukru pudru-ja zawsze składniki dodaję na oko.

Smacznego!!

Monkey bread czyli chlebek małpkowy

 

 

Monkey bread pochodzi ze Stanów Zjednoczonych.W zasadzie pochodzenie nie jest zbytnio znane.Mi osobiście najbardziej kojarzy się samoistnie z małpkowym sposobem jedzenia wszystkiego rękami.Podobnie jak to robią małpki chlebek ten odrywa się rękami i je.Super wypiek na wpólne biesiadowanie ze znajomymi czy rodziną.Jest on lekko słodki, gdyż małe bułeczki obtoczone są cukrem i orzechami.Wyśmienicie smakują same bez niczego-nie są suche dzięki roztopionemu masłu w którym każda bułeczka jest namaczana.Serdecznie zapraszam do wypróbowania!! Palce lizać!

 

Monkey bread czyli chlebek małpkowy

 

Składniki:

240g mąki chlebowej

60g mąki tortowej

5g drożdży suszonych

20g cukru

4 g soli

1 żółtko

175g wody

20g masła

Wykończenie:

40g masła roztopionego

40g orzechów włoskich

70g cukru brązowego

1 białko

 

 

W miseczce połączyć żółtko i wodę.Do dużej miski wsypać obydwie mąki,cukier,drożdże  i sól-wymieszać.Wlać wodę z żóltkiem i zarobić ciasto tak aby składniki się połączyły-około 2 minut.Dodać miękkie masło i wyrabiać ciasto przez około 10-15 minut.Kedy ciasto będzie satynowo-gładkie przykryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia-musi podwoić swoją objętość,około 60-90 minut.

Rozgrzać piekarnik do 150 stopni celcjusza.Uprażyć w piekarniku orzechy włoskie do momentu kiedy poczuć intensywny zapach orzechów-10 minut.Wyjąć i ostudzić.

Wsypać orzechy i cukier do malaksera i rozdrobnić porządnie mieszankę orzechów z cukrem aż wyjdzie miażkie jak piasek.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wysmarować masłem tortownicę o średnicy 23 cm lub formę z kominem.Ja wysmarowałam masłem,ale teraz wydaje mi się,że lepiej byłoby wyłożyć papierem do pieczenia gdyż kruszonka poprzyklejała się do spodu formy i odpadała.

Wyjąć wyrośnięte ciasto z formy i spłaszczyć je ręką.Odrywać kawałki ciasta i formować kule najlepiej jednakowej wielkości-ja zrobiłam różne wielkości.Wyszło około 20 kulek.Gotowe kulki maczać w rozpuszczonym maśle,po czym obtaczać w kruszonce i zanurzać w roztrzepanym białku.

Układać dowolnie w przygotowanej formie,można jedną kulę na drugą,można obok siebie-kwestia gustu.

Wyłożną formę z kulkami zostawić do ponownego wyrośnięcia-około 40-50 minut.

Piec około 30-35 minut.Jeśli wierzch szybko brazowieje dobrze by było przykryć chlebek folią aluminiową.

Jeść ostudzone.

Smacznego!!

 

Czekoladowy krem z truskawkową bitą śmietaną

Dzień matki-piękne Święto.Fajnie kiedy dzieci pamiętają o swoich mamach.Moje są jeszcze za małe aby pamiętały,ale mój mąż im pomógł.Dostałam piękne czerwone róże.Dzięki chłopaki!!

Chciałam sprawić aby w ten dzień chłopcy dostali coś ode mnie wyjątkowego,a zarazem prostego.Zrobiłam więc czekoladowy krem z truskawkową bitą śmietaną.Moje dzieci lubią tego rodzaju desery a w szczególności starszy synuś.Deser sie udał i bardzo smakował!! Zapraszam do wypróbowania!!

Składniki na 4 kokilki

150g czekolady połamanej na kostki

2 szklanki śmietany kremówki

1/4 szklanki cukru

2 duże żółtka

1/4 szklanki dżemu truskawkowego

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Do garnuszka wlać 1 i 1/2 szklanki śmietanki i cukier-podgrzewać ciągle mieszając,ale nie doprowadzać do wrzenia..Cukier musi sie całkowicie rozpuścić.Do innej miseczki wrzucić czkoladę i zalać ją gorącą śmietanką z cukrem.Mieszać rózgą tak długo aż czekolada dokładnie się rozpuści.

W małej miseczce ubijać żółtka,dodać małą ilość czekoladowej mikstury i dokładnie wymieszać.Wlać mieszankę żółtek i czekolady do reszty czkoladowej mikstury.Wymieszać rózgą aż wszystkie składniki się połączą.

Wlać powstałą masę do kokilek.Włożyć do głebokiego naczynia żaroodpornego lub głębokiej blachy.Wlać wrzącą wodę tak aby sięgała do połowy kokilek.

Piec w piekarniku około 30 minut.Wyjąć z piekarnika i ostudzić.Schładzać w lodówce przynajmniej 2 godziny.

Z reszty śmietanki ( 1/2 szklanki) ubić bitą śmietanę.Dżem truskawkowy rozmieszać rózgą i połączyć z bitą śmietaną.

Udekorować krem czekoladowy truskawkową bitą śmietaną.

Smacznego!!