Jabłecznik z przepisu mojej mamy

Moja mama robi najlepszy na świecie jabłecznik.W sumie to nawet nie wiem skąd przepis pochodzi,ale zapewne od kogoś bardzo niezwykłego,bo jabłecznik jest wyborny.Mama robi go na różne okazje i zawsze kiedy ja z całą rodziną przyjeżdzam na wakacje.Farsz jabłkowy mama przygotowuje już latem, kiedy nasza jabłonka w ogródku działkowym urodzi piękne jabłuszka.Potem gotowy farsz pakowany jest do słoików,wekowany i wyciągany z piwnicy w mroźne zimowe dni.A zimą takie "wspomnienie lata"połechce niejedno wybredne podniebienie.

Ja z racji tego,że nie posiadam ogródka, a co za tym idzie jabłonki,kupuję jabłuszka w sklepie i robię farsz na bierząco-wychodzi też całkiem nieźle.Serdecznie zapraszam.

P.S. Ukłony dla mojej przyjaciółki Kasi,która już bardzo dawno prosiła mnie o zamieszczenie tego przepisu.

Jabłecznik z przepisu mojej mamy

Składniki:

Ciasto:

• 200g mąka pszenna
• 100g mąki krupczatki (nie miałam mąki krupczatki i zrobiłam tylko z pszennej)
• 200g masła lub margaryny
• 100g cukru pudru
• 3 żółtka
• 1/2 opakowania cukru waniliowego lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:

• 370g jabłek
• soku z półowy cytryny
• 75g cukru
• 1 laska wanilii
• garść rodzynek
• 1 łyżeczka cynamonu

• Dodatkowo: poł szklanki cukru do bezy.

Ciasto-wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem i zagnieść.Podzielić na dwie cześci i włożyć do lodówki.

Nadzienie-cukier,50ml wody wlać do garnka.Dodać pokrojone w średniej wielkości kostkę jabłka,sok z cytryny i zeskrobane ziarenka wanilii,cynamon ( laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i ostrym nożem zeskrobać).Gotować pod przykryciem na małym ogniu,mieszając okazjonalnie przez około 20 minut.Pilnować aby jabłka były w całości i  sie nie rozpadły.Dodać rodzynki i wymieszać.Po ugotowaniu ostudzić.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni celcjusza.Okragłą bądź kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć jedną część ciasta i wylepić dno formy.Piec około 15 minut aż się lekko zrumieni.

Na podpieczony spód nałożyć nadzienie jabłkowe.

Pozostałe białka ubić na lekką pianę i stopniowo dodawać pół szklanki cukru.Ubić na sztywną pianę.

Ubitą pianę rozsmarowujemy na nadzieniu jabłkowym.Na koniec drugą część ciasta starkować na tarce o grubych oczkach i posypać na pianę.Skręcić temperaturę do 170 stopni celcjusza i piec jeszcze przez około 45-60 minut-aż ciasto sie zrumieni na wierzchu.

Ciasto ostudzić.

Smacznego!!

Tort bezowy z bitą śmietaną i nadzieniem orzechowo-rumowym z nutą pomarańczową

Ten piękny torcik bezowy zawsze robię wtedy kiedy mam ekstra białka w lodówce po wczesniejszych wypiekach.Po co biedulki mają sie zmarnować jak można zrobić niezły użytek.Torcik ten jest bardzo słodki z racji samej bezy,ale również dzieki nadzieniu orzechowo-rumowemu i samej bitej śmietanie.Wierz udekorowałam czekoladą i gotowymi kulkami karmelowymi.Bezowy torcik zawsze wychodzi i jest hitem na stole!!Gorąco polecam!!!!
Zapomniałam dodać,że jest to mój pierwszy zamieszczony autorski przepis!!

Składniki:

Bezowe blaty:

• 250g białek
• 300g cukru
• 150g cukru pudru
• szczypta soli
• szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny

Orzechowo -rumowe nadzienie: 

• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki rumu
• 100g zmielonych orzechów włoskich
• 100g orzechów włoskich posiekanych
• 50g rodzynek
• 1 czubata łyżka stratej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• dodatkowo śmietanka 30%

Blaty bezowe: Białka z solą i kwaskiem ubić mikserem aby powstała piana.Do tej piany dodawać powoli cukier zwykły i miksować około 5 minut (nie dłużej).Piana z cukrem powinna być sztywna.Nastepnie dodać cukier puder i wymieszać dokładnie szpatułką.

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni celcjusza.Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.Na każdy z papierow przyłożyć duży talerz obiadowy i odrysować kółka.Gotową masę bezową podzielić na dwie równe czesci i rozsmarować dokładnie na wyrysowanych kółach tak aby nie wychodzić poza pole koła.

Piec blaty bezowe około 2 godzin.Uwaga!Beza musi sie suszyć powoli.Najlepiej blaty przygotować dzień wczesniej.

Nadzienie orzechowo-rumowe:W rondlu zagotować śmietankę z cukrem.Dodać rum,orzechy,rodzynki,skórke i cynamon i mieszając znów zagotować.Zmiejszyć ogien i wciąż gotować aż masa zgestnieje-około 2 -3 minuty.Jesli masa jest zbyt gesta należy dolać śmietanki.

Bita smietana: Do miski wlać 500ml śmietanki i około 3 łyżek cukru pudru.Miksować do uzyskania sztywnej śmietany.

Na gotowy blat bezowy rozsmarowywujemy ostudzone nadzienie orzechowo-rumowe.Na nadzienie rozsmarowujemy ubitą śmietanę.Nakładamy kolejny blat bezowy i dekorujemy rozpuszczoną czekoladą i kulkami karmelomymi.

Smacznego!!

Placek z jabłkami,cynamonem i rumem

Zawsze mam ochotę na jabłkowe ciasto.Uwielbiam zapach i smak jabłek.Moje jabłka powoli zaczęły robić się starawe,wiec postanowiłam zrobić z nich użytek.Niesamowity smak daje połączenie jabłek,cynamonu i rumu,aż sama byłam zaskoczona.Spróbujcie sami- pychotka!!

Składniki:

• 110g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 duże jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 duże jaja
• 150g cukru
• 3 łyżki ciemnego rumu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 115 g masła niesolonego,rozupuszczonego i ostudzonego do temperatury pokojowej

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.Wyłożyć okrągłą formę (średnica 20-23cm) papierem do pieczenia.

W małej misce wymieszać makę,proszek do pieczenia i sól.Obrać jabłka i pokroić w kostkę o boku około 3cm i wymieszać z cynamonem.

W dużej misce ubić jajka robiąc pianę a następnie dodawać powoli cukier i nadal ubijać.Następnie dodać rum i wanilię ciągle ubijając. Dodać połowę mąki z proszkiem i zmiksować.Dodać połowę masła i też zmiksować.Na koniec dodać resztę mąki i masła i wymieszać dokładnie.Do gotowego ciasta wrzucić jabłka i wymieszać.

Gotowe ciasto z jabłkami wyłożyć do formy i piec około 50-60minut.Sprawdzać czy jest dobrze upieczone przez wtykanie w ciasto wykałaczki-jeśli wyjęta wykałaczka jest sucha,oznacza to,ze ciasto jest gotowe.

Serwować ostudzone najlepiej z lodami waniliowymi.

Smacznego!!