Migdałowe ciasteczka

 

Przepyszne ciasteczka migdałowe,wręcz ekspresowe.Mój Oluś zajadał je zamiast kolacji popijając kakao.Nie mogłam go od nich oderwać.Spróbujcie sami.Zapraszam!

 

 

Migdałowe ciasteczka

(na około 20 ciasteczek)

 

 

150g migdałów mielonych

40g mąki krupczatki

65g cukru pudru

1 jajo duże

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

ekstra cukier puder do obtaczania ciasteczek

 

 

Jajo ubić z pukrem pudrem na pulchną,gestą masę.Dodać resztę składników i rózgą dokładnie wymieszać.Włożyć do lodówki na 15 minut.

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni celcjusza -funkcja grzałki-góra-dół.Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. 

Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w cukrze pudrze.

Piec około 15-20 minut.Wystudzić.Smacznego!

 

 

 



 

Raw batoniki z ryżowych płatków śniadaniowych,daktylowego karmelu i czekolady

 

Raw batoniki z ryżowych płatków śniadaniowych,daktylowego karmelu i czekolady

 

 

Spód:

2 i 1/2 szklanki ryżowych płatków (ja użyłam Rice Krispies firmy Kellogg's)

4 łyżki syropu z agawy

2 łyżki miodu

2 łyżki masła orzechowego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

 

Karmel:

300g datyli suszonych

2 łyżki masła orzechowego

2 łyżki mleka migdałowego lub wody

 

Polewa:

150g czekolady ciemnej przynajmniej 60% miazgi kakaowej

2 łyżki oleju kokosowego

 

Spód.

Prostokątną formę o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W garnuszku na małym ogniu rozpuścić wszystkie składniki oprócz ryżowych płatków.Dodać do płatków i wymieszać.Wyłożyć do formy i wyrównać łyżką.Włożyć do zamrażarnika.

 

Karmel.

Daktyle zalać wrzącą wodą i moczyć około 10 minut.Odcedzone daktyle i resztę składników włożyć do malaksera i miksować przez około 5 minut,aż powstanie gładki karmel.Polać spód karmelem i włożyć ponownie do zamrażalnika.

 

Polewa.

Czekoladę z olejem kokosowym rozpuścić w garnuszku na małym ogniu.Wymieszać do połączenia.Wyjąć ciasto z zamrażarki i polać czekoladową polewą.Włożyć ponownie do zamrażalnika na około 30 minut.Wyjąć i kroić w prostokątne batoniki.Smacznego!

 

 

 

 

Raw serniczek o smaku pomarańczy i imbiru

 

Kolejne moje ciasto z cyklu raw cakes.Tym razem wypadło na serniczek,ale nie ze zwykłego twarogu,ale z orzechów nerkowca.Do tego dodałam sok i skórkę z pomarańczy oraz starty korzeń imbiru.Wyszło wybornie i niezwykle zdrowo.Serdecznie zapraszam!!

 

Raw serniczek o smaku pomarańczy i imbiru

 

Spód:

1/2 szklanki migdałów

1/2 szklanki orzechów pecan

4 suchone daktyle,namoczone do miękkości

1/4 szklanki kakao

 

Nadzienie:

1/2 szklanki skórki z pomarańczy

2 szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez około 4 godziny w wodzie i potem odcedzonych

1 i 1/4 szklanki oleju kokosowego-rozpuszczonego

3/4 szklanki soku z pomarańczy(sok z około 3 pomarańczy)

2/3 szklanki syropu z agawy

1 łyżka świeżo startego imbiru

 

 

Spód.

Migdały i pecany zmielić w malakserze,aż zrobią się drobniutkie kawałeczki.Dodać daktyle i kakao .Zmiksować w malakserze,aż składniki się połączą.

 

Małą tortownicę wyłożyć 2/3 masy na spód i docisnąć.Resztę zostawić do posypania na wierzch.

 

Nadzienie.

W blenderze lub malakserze zmiksować nerkowce,olej kokosowy,sok z pomarańczy i syrop z agawy,aż masa będzie gładka .Dodać skórkę z pomarańczy i imbir.Zmiksować krótko jeszcze raz.

 

Wyłożyć na przygotowany spód i posypać resztą masy ze spodu.Włożyć ciasto do lodówki na całą noc lub na 2 godziny do zamrażalnika.

Smacznego!!