Śniadaniowy chlebek z płatkami owsianymi, żurawiną i rodzynkami

 

Dzisiaj nie byłam w pracy,mój synuś zachorował i zostałam z  nim w domu.Musiałam coś upiec,bo chyba nie byłabym sobą.Zrobiłam przepyszny chlebek śniadaniowy z płatkami owsianymi, żurawiną i rodzynkami.Świetnie smakuje z masłem i z domowej roboty dżemem z pomarańczy lub miodem.Zapraszam! 

 

 

Śniadaniowy chlebek z płatkami owsianymi, żurawiną i rodzynkami

 

(na jedną keksówkę)

 

450g mąki chlebowej lub orkiszowej do chleba

75g drobnych płatków owsianych i dodatkowo jedna łyżka do posypania wierzchu

100g suszonych żurawin

75g rodzynek dużych

1 i 1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka suszonych drożdży

skórka starta z jednej pomarańczy lub mandarynki

50g miękkiego masła

 

Płatki owsiane,żurawinę i rodzynki zalać 357ml wrzącej wody.Zostawić do ostygnięcia na 15 minut.

Do drugiej miski wsypać mąkę,drożdże,sól,cynamon,skórkę z pomarańczy i wymieszać.Dodać masło i zalane wodą płatki z żurawiną i rodzynkami (razem z wodą).Wyrobić ciasto na gładko przez około 10-15 minut.Ciasto wychodzi dość luźne,ale takie ma być.

Formę do keksówki wysmarować masłem.Przełożyć ciasto do keksówki,przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po godzinie zwilżyć wierzch chleba wodą i posypać 1 łyżką płatków owsianych oraz lekko je docisnąć.

Piec w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni celcjusza przez 50 minut.Pilnować aby wierzch się nie spiekł za bardzo ( mi się właśnie spiekł).Smacznego! 

 



 

 



Karpatka-najlepsza

 

Nie ma to jak stare sprawdzone ciasta.Klasyka smaku,poczciwa polska Karpatka!Podejrzewam,że Francuzi mogliby nam Karpatki pozazdrościć.Przepyszne blaty z ciasta parzonego (lub jak kto woli ciasta ptysiowego) przełożone kremem budyniowym.W sam raz kremu i ciasta.Myślę,że więcej nie trzeba reklamować.Spróbujcie sami! :-)

 

Karpatka-najlepsza

(na blachę dużą o wymiarach 30x38cm)

na 25 porcji

 

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki wody

165g masła

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

7 jaj

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Masło rozpuścić w wodzie i zagotować.Wsypać mąkę i rózgą energicznie,wciąż na małym ogniu mieszać aby masa zrobiła się gęsta.Przestudzić lekko i dodawać jajka  razem z proszkiem do pieczenia wciąż miksując mikserem.Masa musi być gładka i jedwabista.

Dwie blachy z piekarnika natłuścić masłem i wysypać kaszą manną.

Ciasto podzielić na dwie części i rozsmarować na blatach.Ciasto jest bardzo klejące,więc dość trudno jest to zrobić.Ja robię tak,że łyżką nakładam duże kleksy na całej powierzchni blachy.Plastikową łopatką łączę wszystkie kleksy i rozsmarowuję równo.To działa.:-)

Piec każdy blat z osobna w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni celjusza przez 25 minut.Uwaga! Nie otwierać pod żadnym pozorem pierkanika.

Ja zrobiłam tak,że po upieczeniu drugiego blata wyłączyłam piekarnik.Włożyłam do piekarnika wcześniej upieczony blat i zostawiłam na całą noc do wystudzenia.

 

Masa:

4 i 1/2 szklanki mleka

1 szklanka cukru

250g masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub paczuszka cukru waniliowego

6 łyżek czubatych mąki pszennej

7 i 1/2 łyżek mąki ziemniaczanej

6 jaj

 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania na wierzchu

 

3 szklanki mleka,cukier,ekstrakt z wanilii i masło doprowadzić do wrzenia.Pozostałe 1 i 1/2 szklanki mleka zmiksować dokładnie z mąkami i jajami.Wlać  do gorącego mleka i mieszać energicznie rózgą do ponownego zagotowania.Ciagle mieszając gotować około 2-3 minut aż masa bedzie aksamitna i straci mączny posmak.Lekko ostudzić krem i jeszcze ciepły wyłożyc na jeden blat zostawiając około 2 cm marginesu.Robi się to po to,aby krem się nie rozlał po bokach kiedy przykryjemy drugim blatem.Nałożyć drugi blat. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.Smacznego!

 

 

 



Kanelbullar-szwedzkie cynamonowe bułeczki

 

Popularne cynamonowe bułeczki w całej Skandynawii.Te pochodzą ze Szwecji.Pyszna bułeczka z nadzieniem z migdałów,cukru i cynamonu.Przepyszne! Serdecznie zapraszam!

 

 

Kanelbullar-szwedzkie cynamonowe bułeczki

 

Ciasto:

5 szklanek mąki pszennej

 

500ml mleka

 

150g masła

 

1/2 szklanki cukru

 

2 łyżki drożdży suszonych

 

szczypta soli

 

2 łyżeczki mielonego kardamonu

 

Masło rozpuścić w mleku.Ostudzić,tak aby mleko było lekko ciepłe.Nie zagotowywać mleka!

W dużej misce rozmieszać drożdże z odrobiną mleka.

Dodać resztę mleka,cukier,sól i kardamon.

Następnie dodać mąkę.Wyrobić ciasto na gładką  masę.Przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia na 1 godzinę.

 

Nadzienie:

 

100g mielonych migdałów (ja dodałam płatki migdałowe)

 

150g masła miękkiego

 

3 łyżki cynamonu

 

3 łyżki kardamonu

 

1/4 szklanki cukru

 

Dodatkowo:

jajo roztrzepane do smarowania i cukier perłowy

 

Wszystkie składniki nadzienia utrzeć na gładką pastę.

 

Na podsypanym delikatnie blacie rozwałkować ciasto na kształt prostokąta o wielkości blachy z piekarnika.Na całą powierzchnię rozsmarować nadzienie.Prawy,dłuższy bok prostokąta złożyc do środka,a następnie lewą część nałożyć na całość (poniżej zdjęcie jak wygląda ciasto po złożeniu).

Pokroić ciasto na 2cm prostokąty.Każdy prostokąt naciąć wdłuż po środku zostawiając 1 cm od góry (patrz zdjęcia poniżej).

Z dwóch powstałych ramion upleść warkoczyk,zawinąć w kółko i połączyć końce ze sobą.

Układać gotowe bułeczki na przygotowanych blachach wyłożonych papierem do pieczenia.Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem perłowym.Piec w temperaturze 180 stopni celcjusza przez około 20 minut-do zezłocenia się.Smacznego!    

 

 

 

Kanelbullar - Swedish cinnamon buns

(English version)

 

 

Dough:
5 cups flour
500 ml milk
150 g butter
1/2 cup sugar
2 tablespoons dry yeast
pinch of salt
2 tsp ground cardamon

 Dissolve butter in the milk.Wait to be cooled ,so that the milk was slightly warm.Don´t boil the milk !
In a large bowl, mix the yeast with a little milk .
Add the remaining milk , sugar, salt and cardamon .
Then add the flour.Knead the dough by hand or in the food processor until the dough is smooth and shiny.Cover with cloth and leave it to rise for 1 hour.It must double the size.

 Filling:
100g ground almonds ( I added almond flakes )
150g soft butter
3 tablespoons cinnamon
3 tablespoons cardamon
1/4 cup sugar

 In addition :
beaten egg and sugar spreads pearl


All the ingredients for the filling mix together until light and smooth paste will be reached .

 Now turn the dough out onto a lightly floured surface,and roll out gently into a big rectangle.

On entire surface of the dough spread the fiiling.

Fold the dough over in half from one side and another side.Cut into 2 cm wide strips with a sharp knife.Cut in half,leaving 1 cm from the top (see photos below).
Twist and  join the ends. Place the ready buns on a baking sheet leaving space between them (see pictures below) .
Lay ready buns on the prepared baking trays lined with parchment paper.Brush them  with beaten egg and sprinkle with pearl sugar.Bake at 180 degrees Celsius for about 20 minutes until golden brown.Bon apetit!