Chałka maślana z nutką cytrynową

Chałka zawsze będzie kojarzyć mi się ze smakami z dzieciństwa.U nas zawsze sprzedawana była chałka z kruszonką.Najbardziej smakowała mi z miodem lub samym masłem,a do popicia mleko.Pychotka.Tutaj w Islandii niestety nie sprzedają chałek-jeszcze nikt nie wymyślił-a szkoda!Nie chcąc aby moje dzieci były poszkodowane z tego powodu, zrobiłam chałkę korzystając z przepisu na portugalskie bułeczki.Jedyną zmianą było posypanie chałki makiem.Wyszła mi w zasadzie mega chała-olbrzym chałkowy dosłownie!Pyszna niesamowicie! Moje dzieci niczego innego nie chciały jeść! Warto zrobić!!

Chałka maślana z nutką cytrynową

(na 1 mega wielką i 2 małe) 

Składniki:

• 325 ml mleka
• 35g masła
• 2 jaja
• 75g cukru
• 500g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 i 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 małe jajo + 2 łyżki mleka do posmarowania
• opakowanie cukru waniliowego

Mleko z masłem lekko podgrzać aż masło się rozpuści-nie gotować!W misce wymieszać mąkę z cukrem,solą,cukrem waniliowym,drożdżami i skórką cytrynową.Do suchych składników dodać płynne razem z jajami i wyrabiać ciasto,aż będzie lśniące i gładkie.

Przykryć wyrobione ciasto ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godziny w ciepłe miejsce.

Po godzinie wyłożyć ciasto na blat lekko spłaszczając ręką.Podzielić ciasto na 4 porcje.Rozwałkować ręką na 4 rurki pośrodku pogrubione a na końcach cieniutkie.Dalej postępować według filmu insruktażowego powyżej.Ułożyć chałkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Zostawić do wyrośnięcia na około 30-45 minut.Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Kiedy chałka wyrośnie posmarować ją jajem z mlekiem i posypać makiem.

Piec około 25-35minut.

Smacznego!!

Mazurek z kajmakiem orzechowym

 

 

Święta,święta i po świętach-jakie to polskie...człowiek zaharowuje się przed nimi przez kilka dni a potem jak przychodzą święta to okazuje się,że minęły jak jeden dzień.No cóż życie nas nie rozpieszcza!

Ja w tym roku zastrajkowałam i zorganizowałam wyjazd na domek w góry razem ze znajomymi i ich dziecmi.Spedzilismy tam cudowny weekend,dzieci szalały na zewnątrz huśtając sie na huśtawce bądz też kąpiąc sie w jacuzzie zewnętrzym.Było też szukanie wielkanocnych jaj w okolicznych krzakach.Mój starszy sunus był bardzo szczęsliwy,znalazł mnóstwo czekoladowych jaj-to jest to co tygrysy lubią najbardziej!!My dorośli wybralismy welkanocne menu tak aby nie slęczeć w kuchni całymi dniami i móc raczyć sie czerwonym winem wieczorami.Nie obyło sie też bez pieczenia ciast.Poniżej mój autorski przepis na kajmakowy mazurek z orzechami włoskimi.Wyszedł rewelacyjnie muszę nieskromnie przyznać. Sróbujcie zrobić to sami!! 

Mazurek z kajmakiem orzechowym

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 85 g masła zimnego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 duże żółtko
• skórka otarta z połowy cytryny

Orzechowo -rumowe nadzienie:

• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki rumu
• 100g zmielonych orzechów włoskich
• 100g orzechów włoskich posiekanych
• 50g rodzynek
• 1 czubata łyżka stratej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Spód wykonanie:

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubości i wykroić równy prostokąt.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10-15minut.

Nadzienie:

W rondlu zagotować śmietankę z cukrem.Dodać rum,orzechy,rodzynki,skórke i cynamon i mieszając znów zagotować.Zmiejszyć ogien i wciąż gotować aż masa zgę stnieje-około 2 -3 minuty.Jeśli masa jest zbyt gę sta należy dolać śmietanki.

Nadzienie rozsmarować na wystudzonym spodzie.Poczekać aż zastygnie i kroić w kwadraty.

Smacznego!!

Torcik bezowy z czekoladowym kremem

Pewnie ktoś pomyśli,że oszalałam z tymi bezowymi tortami,ale tak się składa,że co chwila mam wolne białka i grzechem byłoby je wyrzucić.W jedną pochmurną niedzielę,a było ich tutaj zbyt wiele, zrobilam ten oto torcik.Tym razem powstał z prostym budyniowym czekoladowym kremikiem-po prostu palce lizać!!Po zjedzeniu kawałeczka tego torciku od razu poprawił mi się humor i plucha nie robiła na mnie wielkiego wrażenia!!Zapraszam serdecznie do wypróbowania!! Idealny na Wielkanoc!!

Składniki:

Bezowe blaty wielkości małego talerza :

• 125g białek
• 150g cukru
• 75g cukru pudru
• szczypta soli
• szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny

Składniki na krem:

•  2 duże żółtka
• 23g.mąki kukurydzianej
• 50g.cukru
• 235 ml mleka pelnego
• 1/2 laski wanilii
• 35 g.masła niesolonego
• 100g dobrej jakości czekolady

Blaty bezowe: Białka z solą i kwaskiem ubić mikserem aby powstała piana.Do tej piany dodawać powoli cukier zwykły i miksować około 5 minut (nie dłużej).Piana z cukrem powinna być sztywna.Nastepnie dodać cukier puder i wymieszać dokładnie szpatułką.

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni celcjusza.Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.Na każdy z papierow przyłożyć mały talerz śniadaniowy i odrysować kółka.Gotową masę bezową podzielić na dwie równe czesci i rozsmarować dokładnie na wyrysowanych kółach tak aby nie wychodzić poza pole koła.

Piec blaty bezowe około 2 godzin.Uwaga!Beza musi sie suszyć powoli.Najlepiej blaty przygotować dzień wczesniej.

Krem:

Zmiksować żółtka,mąkę kukurydzianą i połowę cukru aż do uzyskania jasnego,kremowego koloru.

Mleko z pokrojoną czekoladą wlać do garnuszka,dodać waniliowe nasionka (należy przekroić wanilie wzdluż i zeskrobać ostrym nożem nasionka) i pozostały cukier,zagotować,po czym zdjąć z ognia.

Jedną trzecią mleczno-czekoldaowej mikstury (gorącej)wlać do zmiksowanych jaj i dokładnie zmiksować.

Następnie powyższą mieszankę dodać do reszty mleka w garnku i zagotować ciągle mieszając.Gotować około 2 minut nie przerywając mieszania najlepiej rózgą metalową.Do ciepłej jeszcze masy wrzucić masło i dobrze wymieszać.Gotowe nadzienie wlać do innego naczynia i szczelnie przykryć folią spożywczą (inaczej powstanie korzuch jak na zimnym budyniu).Dobrze schłodzić.

Schłodzoną połową masy czekoladowej przełożyć bezowe blaty  a resztą kremu fantazyjnie udekorować wierzch.Ja użyłam do dekoracji szprycy cukierniczej i końcówki z gwiazdką.

Smacznego!!