Krajanka z granolą migdałowo-kokosową i jagodowym dżemem

Mój młodszy synek Miłosz wczoraj kończył roczek.Tutaj w Islandii jest taki zwyczaj (a przynajmniej u mnie w pracy),że przynosi się do pracy coś słodkiego przy okazji jakiegoś święta,bądź też jakiegoś ważnego wydarzenia w życiu.Uważam,że jest to miły zwyczaj.Mój kolega z pracy ostatnio przyniósł ciasto z tej okazji,że jego żona pomyślnie zakończyła chemioterapię.Piękne to było,a on sam był niesamowicie wzruszony i szczęśliwy.Chcąc podzielić się z nami tą dobrą wiadomością podzielił się też słodkim ciastem.Ja również chciałam podzielić się moją radością z faktu,że mój synek ukończył pierwszy rok swojego życia i zrobiłam ciasto mocno migdałowe z jagodami.Wszystkim bardzo smakowało i zniknęło ze stołu w mgnieniu oka.

Składniki:

1/2 szklanki płatków migdałowych

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

170g masła niesolonego

1 jaja +1 żółtko

3/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 i 1/2 szklanki dżemu z jagód

migdałowo-kokosowa granola do posypania na wierzch

Prostokątną formę do ciasta średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.

Do malaksera wrzucić migdały i zmielić porządnie.Dodać cukier,mąkę,proszek do pieczenia i sól-połączyć w malakserze.Nastepnie dodać masło i wymieszać w malakserze.W małym naczyniu roztrzepać jajo z żółtkiem i wanilią.Włączyć malakser i powoli wlewać jajeczną mieszankę aż powstanie gruba kruszonka.( Można też wszystkie składniki posiekać nożem i zagnieść-jedynie migdały musiały by być wtedy zmielone).Wyłożyć ciasto do formy i docisnąć.Włożyć do lodówki na 30 minut.

Nagrzać pieraknik do 170 stopni celcjusza.Wyjąć ciasto z lodówki i ponakówać widelcem.Piec około 25 minut.

Wyjąć i zostawić do wystygnięcia.

Na ciasto wyłożyć dżem jagodowy i rozsmarować.Wierzch ciasta posypać granolą.Piec jeszcze około 30 minut aż wierzch się zezłoci.

Migdałowo-kokosowa granola:

4 łyżki masła

1/4 szklanki miodu

1/2 szklanki cukru brązowego

2 łyżki wody

3 szklanki płatków owsianych

2/3 szklanki płatków migdałowych

1/2 szklanki wiórków kokosowych

Nagrzać piekarnik do 160 stopni celcjusza.Roztopić masło i miód w garnuszku.Dodać cukier i podgrzewać około 2 minut do całkowitego rozpuszczenia cukru.Zdjąć z ognia i wlać wode.W innym naczyniu połączyć płatki,wiórki i migdały.Wlać do suchych skladników maślaną mieszankę i dokładnie wymieszać.Wysypać granolę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec często mieszając około 25-30 minut.Ostudzić.

Smacznego!!

Ciasteczka z masłem orzechowym i orzeszkami ziemnymi

Jestem wielkim smakoszem wszelkiego rodzaju orzechów.Desery z orzechami są dla mnie zawsze  numer jeden.Dlatego też uśmiechałam się sama do siebie kiedy robiłam te pyszne ciastka.Ciasteczka z masłem orzechowym i orzechami ziemnymi są niesamowicie kruche,pachnące orzechami.Moj synuś nie mógł się ich doczekać i jak robiłam zdjęcia musiał wsadzić najpierw swoje paluszki, a potem całą buźkę,co zresztą zostało uwidocznione na zdjęciu.Po czym powiedział: '' dobre mama".:-))
 

Składniki na około 20 ciasteczek:

• 222g masła niesolonego
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru białego
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1 duże jajo
• 1/2 łyżeczki ekstraktu esencji waniliowej
• 1 szklanka masła orzechowego
• 1/2 szklanki orzechów ziemnych solonych

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni celcjusza.Przesiać mąkę i sodę do miski.

Masło i oba rodzaje cukru zmiksować na gładką masę.Dodać jajo i nadal miksować.Następnie dodać masło orzechowe i wanilię-zmiksować.Na koniec dodać mąkę z sodą i dokładnie połączyć.Wsypać orzechy i wymieszać.

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.Nakładać masę łyżką stołową i zsuwać ją na przygotowaną blachę drugą łyżką.Dno szklanki podsypać mąką i rozgniatać delikatnie każde ciastko na płasko.Za każdym razem maczać dno szklanki w mące.Widelcem odsinąć znaczek na krzyż i gotowe.

Piec w piekarniku około 25 minut-do złotego koloru.

Smacznego!!

Portugalskie bułeczki mleczno-maślane z nutą cytrynową

 

Upiekłam te bułeczki z myślą o moich dzieciach i nie pomyliłam się-bardzo im smakowały.Lekko słodkie o zapachu cytrynowym.Smakują dobrze z dżemem,miodem,serkami twarożkowymi jak również i z szyneczką.Samo masło też super pasuje.Pycha,pycha,pycha.Przepis znalazłam w magazynie lawendowy dom.Polecam spróbować!

 

 

Portugalskie bułeczki mleczno-maślane z nutą cytrynową

 

 

Składniki:

• 325 ml mleka
• 35g masła
• 2 jaja
• 75g cukru
• 500g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 i 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 małe jajo + 2 łyżki mleka do posmarowania
• opakowanie cukru waniliowego

Mleko z masłem lekko podgrzać aż masło się rozpuści-nie gotować!W misce wymieszać mąkę z cukrem,solą,cukrem waniliowym,drożdżami i skórką cytynową.Do suchych składników dodać płynne i wyrabiać ciasto,aż będzie lśniące i gładkie.

Przykryć wyrobione ciasto ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godziny w ciepłe miejsce.

Po godzinie wyłożyć ciasto na blat lekko spłaszczając ręką.Podzielić ciasto na porcje po 60g i formować bułeczki.Układać bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Zostawić do wyrośnięcia na około 30-45 minut.Nagrzać piekarnik do 180 stopni celcjusza.

Kiedy bułki wyrosną naciąć je w dwóch miejscach i posmarować jajem z mlekiem.

Piec około 25-35minut.

Smacznego!